1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
4樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
5樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
7樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
8樓：何焱宇傑龍
主料童子雞1只
調料食鹽適量 味精少許 姜1小塊 蒜4粒 花椒1大勺 幹辣椒1碗 料酒30毫升 陳皮1勺 胡椒粉(白)適量 白糖1勺 朝天椒適量 植物油適量
四川辣子雞的做法
1.將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用
2.雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味
3.鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分
4.黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
5.這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可
烹飪技巧1、準備幹辣椒段的時候先將幹辣椒洗淨後擦乾水分再用剪刀剪成段，剪的時候請戴上手套，不然手會辣得很痛
2、雞塊醃製的時間越久味道越好，建議提前準備
3、最好用不粘鍋來炒制雞塊的時候，鐵鍋容易粘雞皮，即浪費又不好刷鍋
4、辣子雞的關鍵就在於要把雞塊炒幹，所以這一步時間較長，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制
青椒辣子雞的做法 四川青椒辣子雞怎麼做
9樓：匿名使用者
主料：雞1只，青椒10個，蒜
【做法步驟】
1.將雞剁成塊，塊要小，容易入味
2.剁好的歡聲炒水，將血沫抄乾淨
3.鏟鍋中放入一湯匙油，燒熱至冒煙後倒入瀝過水的雞塊，炒三分鐘左右放入一半的薑絲，鹽一勺，花椒、八角和乾紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘，倒入開水淹至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋悶至水快乾
4.第3部燜制要約十五至二十分鐘，這樣做會充分燉出雞肉會有嚼頭，水塊干時倒入切好的青椒和大蒜，加入鹽，少量的醬油，翻炒至青椒熟了即可出鍋。（注意，這裡的醬油不能倒入太多，炒出的雞塊應是白裡微黃即好。
醬油多了會蓋住雞塊的肉味的
10樓：再涼過人心
四川辣子雞的做法
1.將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用
四川辣子雞dl.jpg
2.雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味
四川辣子雞hj.jpg
3.鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分
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4.黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
四川辣子雞mn.jpg
5.這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可
11樓：半夏半暖
1.雞肉切塊洗淨。
2.青椒切片，姜切絲，蒜拍碎，八角，桂皮，花椒洗淨。
3.鍋中放油，放入雞肉翻炒。
4.炒至雞肉變色，水份炒幹後放入料酒，醋，姜蒜，花椒和剁椒。
5.再放入白糖和老抽。
6.炒至上色。
7.放入剛剛淹住雞肉的水。
8.煮至湯汁快乾，放入青椒和鹽，翻炒至青椒斷生，盛出。
12樓：匿名使用者
青椒辣子雞的做法
雞腿剔骨後切1.5釐米見方的丁
加入料酒、薑絲、豆瓣醬、些許澱粉醃製10分鐘。
熱油放薑片3片、青麻椒幾粒，倒入醃好的雞肉，炒至金黃，再加入一勺豆瓣醬。
下入切成段的青椒，炒至青椒開始變軟，加入鹽、雞精。即可出鍋。
想學辣子雞的做法
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
14樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
15樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
16樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.將雞肉切成2cm見方的小塊，洗淨血水。
2.鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。
3.雞塊瀝乾水後，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉醃製半個小時。
4.姜，蒜洗淨切片，幹辣椒和蔥切成3cm長的段。
5.鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變幹，顏色變深黃色時盛出待用。
6.鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒，花椒，爆出香味。
7.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。
8.出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。
17樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
18樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
19樓：藍二哥哥家嘚無羨
直接去美食天下網查,相信**的做法更詳細，還有**並茂。
20樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
第一步：首先，把買來的雞肉處理並洗淨後切成小塊，裝在比較深的碗裡，然後倒入適量的料酒，醬油，食鹽，五香粉，少量的大蔥和生薑，醃製20分鐘左右。
第二步：然後，把生薑，大蒜都切片，大蔥和小蔥都切段備用。
第三步：之後，起鍋**，把醃製好的雞塊放入鍋裡，返給適量的花生油，等到雞塊炸至定型之後就可以轉至中小火，把雞塊炸熟，這時候雞塊的顏色會金黃，看起來也比較酥脆，這時候就可以把雞塊撈出來了，稍微瀝乾一點油分晾涼。
第四步：隨後，再次架鍋來炸雞塊，將火候調至大火，這一步能夠煉幹雞肉裡的油脂，吃起來不會太過油膩，等到雞塊炸至表面酥脆金黃就可以撈出，放置瀝油備用。
第五步：接著，把配料來炒香，往鍋里加入適量的菜油，開小火，等油溫上來，放入我們切好的蔥段和大蒜，生薑片，快速翻炒爆香，炒出來香味後，接著放入花椒和辣椒，把配料都翻炒均勻。
第六步：最後，加入瀝好油分的雞塊翻炒，接著夾肉適量的白糖，食鹽，雞精，五香粉，翻炒均勻後加入熟芝麻，香噴噴的辣子雞就做好了
22樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習，會有專業老師指導，你也可以去實踐看看
四川辣子雞做法
23樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
24樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
26樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
27樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
28樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
29樓：逮夏彤藩雪
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩
30樓：皮採南釋嬌
1講雞肉切成
1.5–
2釐米見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，幹辣椒切開。
2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25–
30分鐘。
3鍋裡倒入
300g
油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3
分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。
2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
四川辣子雞做法
31樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
33樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
34樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
35樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
36樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
四川乾煸辣子雞的做法有哪些
37樓：aa微湖來客
乾煸辣子雞
原料：雞架肉，熟花生米，蔥，姜，蒜，青椒
製作過程：
1，切好的幹辣椒
2，先將鍋燒熱，倒入雞塊翻炒，這樣可以將雞塊裡的水分炒幹，口感會更好一些．
3，幹鍋內炒過的雞塊
4，雞塊過油
5，少量油燒熱，倒入花椒，薑絲，蒜片，花生米，適量料酒翻炒．待炒出香味後將雞塊倒入，臨出鍋前加入青椒白芝麻．
6，出鍋上盤
38樓：盡心的云云老師
食材雞腿肉，幹辣椒，花椒，生薑，大蒜，大蔥，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，蠔油，白芝麻，料酒，生粉，菜籽油
製作方法
享用新鮮的雞腿肉，血漬清洗乾淨之後切成雞塊，放入盆中備用
生薑去皮之後清洗乾淨然後切成薑片，大蔥去皮之後清洗乾淨搓成蔥絲，大蒜去皮之後清洗乾淨備用
乾的辣椒段用清水稍微的沖洗一下，表面沒有浮塵之後，用菜刀切成或者是剪刀剪成辣椒段備用
給盆中加入少許的生粉，薑片，料酒，食鹽抓著攪拌均勻，靜置醃製30分鐘
起鍋給炒鍋中加入足夠的菜籽油，然後將鍋中的油**加至六成熱，然後將醃製好的雞塊用手抓著依次放入油鍋中煎炸
所有的雞塊入鍋之後，小火慢炸，隨著油溫的加熱，雞塊表面凝固，即可第一次撈出控油
然後油溫繼續加熱，到七成熱時，將已經炸過一次的雞塊再次入鍋，炸至表面起焦皮微黃撈出
再給炒鍋中留上少許的菜籽油，將切好的蔥薑蒜以及幹辣椒段，乾花椒粒放入鍋中爆香
然後將炸過的雞塊放入鍋中，加熱煸炒入味，兩三分鐘之後，加入雞粉胡椒粉白糖少許的蠔油再撒入熟白芝麻粒，翻炒均勻即可盛出裝盤
辣子雞做法大全，辣子雞怎麼做好吃，辣子雞的做法
教你辣子雞香辣美味的做法 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊...
辣子雞的做法，想學辣子雞的做法
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