1樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
3樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
4樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
5樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
6樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
7樓：6歲小男孩
食品用料
材料：[1]雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。
調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
編輯本段
製作方法
做法一1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
2.荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
貼士1.做這道菜還可以用陴縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。
2.禽肉除血去腥的小技巧：宰殺過的雞、鴨如果沒有放淨血，燒煮後肉色會發黑，並有腥味。如果用清水把雞肉、鴨肉浸至白淨再烹製就可以去腥了。
8樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
9樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
10樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
11樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
12樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
辣子雞丁怎麼做
13樓：陳貝貝
辣子雞丁的做法很簡單，如下步驟：
一、食材準備：雞腿2個、青椒3個、小米椒4個、雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、料酒適量、食用油適量。
二、將青椒、小米椒切小段，蔥薑蒜切小片後備用。
三、將雞腿順著骨頭切開，剔骨後切成小塊、然後醃製雞肉，按順序放入：鹽1小勺，料酒1勺，蛋清適量，玉米澱粉1勺，接著抓勻備用。
四、接下來調製一份醬汁：醬油1勺，黃酒1勺，鹽1克，水2勺，白糖2克，澱粉1勺。
把醬汁調勻備用。
五、起一口鍋，倒入適量食用油，放入醃製好的雞丁，大火炒散。接著倒入剛才調好的醬汁，炒出紅油和香氣，繼續加入青椒、小米椒、蔥薑蒜一起翻炒。
六、一道香噴噴的辣子雞丁就做好了！
14樓：呼阿優
用料主料；雞腿2個
輔料；幹辣椒25個花椒30粒大蒜2瓣姜2片食鹽1茶匙芝麻10克澱粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙植物油4湯匙
辣子雞丁的做法
1、材料大集合。
2、雞腿洗淨，剁成小塊，越小越好，剁雞腿時要注意安全。
3、雞肉切到這麼大就差不多了。
4、將剁好的雞腿肉放入碗中，加入澱粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，鹽要多放些。
5、幹辣椒切段，蒜、生薑切片。
6、鍋燒熱，放入植物油，這道菜的缺點是費油，所以油要多放些。
7、油燒到7、8成熱時即油表面有小泡泡，但還沒有沸騰，將醃好的雞肉下鍋，不停翻炒，以防止粘鍋。
8、當雞肉變色後兩三分鐘就可以撈出來了，控油備用。
9、盛出多餘的油，鍋裡留些許底油，開到中火，油熱後，爆香姜、蒜。
10、加入幹辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘鍋。
11、將剛才炒好的雞丁下鍋，繼續翻炒。
12、翻炒至雞丁熟透即可，出鍋前加上芝麻。
13、裝盤，香辣逼人啊，「米飯殺手」，**又泡湯了。
15樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
16樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
18樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
20樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
21樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
22樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
23樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
24樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學
辣子雞丁如何做？
25樓：牛起來美食培訓學校
辣子雞丁 是一道特色傳統菜餚，是屬於川菜系，口味偏辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。接下來，我們一起來了解一下辣子雞丁的用料與做法吧。
用料：雞肉500g,幹辣椒一小碗，蔥兩顆，姜兩片，蒜兩粒，花椒適量，八角2粒，料酒適量，生抽適量，老抽2、3滴，砂糖一勺，熟芝麻少許
辣子雞丁
做法步驟：
1、備齊所需食材
2、幹辣椒切段、蔥切段、姜切段，蒜切小粒
3、雞肉用三分之一的蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽醃製十分鐘左右4、熱鍋放油量多一點
5、油燒至八分熟倒入雞塊炸至變幹呈金黃色
6、炸好的雞丁撈出備用
7、鍋內就少許油小火慢慢炒香蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒8、待香味四溢放入雞丁翻炒片刻
9、倒入適量的料酒、醬油、砂糖翻炒均勻
10、最後關火放入蔥段炒勻關火
裝盤撒上少許芝麻
26樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
28樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
29樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
30樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
31樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
32樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
33樓：顧輕舟老師
用料雞腿 3只
幹辣椒 一小碗
雞蛋蛋清 一個
生粉 五匙
小香蔥 五根
老薑 一小塊
蒜 一頭
料酒 兩匙
鹽 半匙
五香粉 半匙
生抽 一匙
蠔油 一匙
細砂糖 半匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
我用的是枇杷腿，用小雞腿，大雞腿，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質偏柴，沒有雞腿肉質嫩！
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雞腿剁成小塊，放生薑，鹽，五香粉，料酒，生抽，蠔油醃製起來。我一般醃製的時候去準備別的菜的食材，這樣就有個時間差，雞肉小塊比較好入味，半個小時左右就可以了！
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蔥薑蒜切好備用
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辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣，最辣的那種！
花椒也根據自己的情況來
這個時候雞肉裡打一個蛋清，然後再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了，也不用太多！
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鍋裡燒油，油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了，下入雞塊，怕粘在一起的話，就用筷子一點點的丟下去！耐心一點，小心油賤出來傷到自己。炸金黃色撈出控油
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二次復炸，油溫稍微高點，炸一分鐘左右就趕緊撈出來
炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！
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就這樣炸好的其實也很好吃，我閨女跑過來偷偷的吃！
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另外起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香
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放入花椒和幹辣椒爆香
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再下入雞塊，放少許細砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略，我比較喜歡帶點甜味。鹹香微辣，帶點回甜！
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翻炒糖溶化，下蔥段
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出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒炒香一點！
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相信喜歡吃辣的都會愛上這道菜！
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辣子雞丁怎麼做？
34樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
35樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
36樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
37樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
38樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
39樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
40樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
辣子雞丁做法步驟
41樓：巨蟹我為遊戲狂
針對辣子雞丁那樣較為好吃的食物，我們應當要學習培訓它的作法，那樣能夠 讓我們的親人和盆友品味到我們自身親手做的辣子雞丁，也讓我們的烹飪技術有一定的提高。
食譜夢物語——辣子雞丁
雞脯肉，其蛋白的品質較高，脂肪率較低。除此之外，雞脯肉蛋白中含有所有必須氨基酸，其成分與蛋、乳中的碳水化合物譜式極其類似，因而為高品質的蛋白質**。雞脯肉帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵**於之一。
雞脯肉對營養不良、畏冷、貧血、孱弱等症有非常好的飲食**功效;有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。花生仁，滋潤滋補，有利於益壽延年，因此民俗又稱作「長生果」，而且和大豆一同被稱作「植物肉」「素中之葷」。花生的營養使用價值比穀物高，能夠 與生雞蛋、牛乳、肉類食品等一些畜類食材匹敵。
製做流程
1. 準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、薑片。
2. 雞脯肉、薑片、青紅椒清洗，各自切完預留。
3. 雞脯肉用鹽、木薯澱粉、米酒拌好預留。
4. 鍋中油熱，滑散雞脯肉，盛起預留。
5. 鍋中餘油，進行爆香薑片。
6. 倒進青紅椒，炒勻。
7. 新增適量鹽，炒勻。
8. 倒進滑好的雞脯肉，炒勻。
9. 淋入生抽醬油，調好味。
10. 倒進熟花生，炒1分鐘就可以盛起。
根據文章內容的詳解，堅信大夥兒對辣椒雞丁的做法有一定的瞭解了。
42樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
43樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
44樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
45樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
46樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
47樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
48樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
49樓：珈藍修敏
辣子雞丁的做法最起碼就是雞和辣椒，這個是最不可缺少的，然後放些酒在裡面去製作。
50樓：勵君豪
首先把雞肉給它切成丁，之後抄一下油，撈出備用鍋內放油，加入蔥姜，放加入辣椒節炒香醋，放入炸好的雞丁，炒一下就可以了
辣子雞丁是怎樣做的？
51樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
52樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
53樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
54樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
55樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
辣子雞做法大全，辣子雞怎麼做好吃，辣子雞的做法
教你辣子雞香辣美味的做法 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊...
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正宗重慶辣子雞的做法，正宗重慶辣子雞怎麼做
食材明細 土公雞適量 鹽5克幹辣椒粉20克 料酒20ml 生粉15克 雞精2克 幹尖椒20克 花椒15克 薑末15克 蒜末15克 油600克 麻辣醬適量 醋10克 高湯15克 白芝麻 熟 15克 麻辣口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 重慶辣子雞的做法步驟 1土雞清理乾淨，剁成小塊，置於一大碗中，加入...