1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
3樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影
4樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
5樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
7樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
8樓：爵爺的網路
原料:整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
9樓：情感導師賽文
辣子雞步驟1
辣子雞的做法大全
準備食材
步驟2辣子雞的做法**
將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用（鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味，辣椒等其他調料還是要根據個人口味來新增）
步驟3炒鍋擦乾或燒乾，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱（筷子放入油中，細看油表面會有波紋翻動，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，煙微起）
步驟4放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控幹油（初炸油溫不宜過高，否則使炸制的雞塊色澤不均，成熟不一致。但是油溫過低也不利，因為過低會使雞塊中的水份浸出過多，使菜餚質地變得乾硬，五六成熱正合適）
步驟5大火，再次將油鍋燒製七成熱（筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒）下鍋用大火炸2分鐘（復炸時，油溫絕不可低要比第一次油溫高，否則雞塊會吸很多油，吃起來很膩，火力大，這樣才能外焦裡嫩）
步驟6至表面金黃，肉質更脆，關火，撈出控幹油備用
步驟7在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒時火力要小，既能防止變糊又能更好的炒出香味）
步驟8放入炸好的雞塊翻炒，最後加入炸好的花生米
步驟9辣子雞怎麼燉
放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻
辣子雞的做法,辣子雞怎麼做好吃,辣子雞的家常做法
10樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
12樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
13樓：愛吃的小胖子
雞肉必須切小塊，有利於油炸
14樓：魯健醫生
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
15樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
16樓：愛拍攝的東東
健康功效：
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
雞腿相剋食物
姜相剋食物
蔥相剋食物
蒜幹辣椒相剋食物
乾花椒青辣椒
紅蔥頭八角
小茴香桂皮鹽醬油
白胡椒粉
味精相剋食物
菜譜做法：
1.將雞腿清理乾淨。
2.將雞肉從骨頭上剔下，切成1釐米見方的丁。
3.將雞肉加入鹽、白胡椒粉和一點點醬油拌勻。
4.將青椒切圈，紅蔥頭切成小片。
5.幹辣椒用剪刀剪成小段。
6.將所有材料準備好。
7.放中放油（多點），燒熱。
8.將雞肉放入炸制。
9.至雞肉雞黃，微微焦乾撈起。
10.鍋中從新放入油（稍微多點），加入姜。
11.加入紅蔥頭。
12.加入蒜片炸至金黃。
13.加入蔥段和青辣椒圈。
14.依次加入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、幹辣椒爆香。
15.加入雞丁和適量鹽和一點點醬油，用中火慢慢炒制入味。
16.加入味精，即可裝盤。
17樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影
辣子雞的做法？？？
18樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
20樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
21樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
22樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
23樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
24樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
25樓：丁紫燃
簡介香酥辣子雞，可以熱著當菜吃，也可以冷卻後當零食吃。如果想當零食吃，一定在炒好後，自然冷卻（容器不要蓋蓋子），否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會大打折扣。用料
雞腿 1個 脆辣椒 150克
蔥 1段 姜 1小塊
花椒 50克 幹辣椒 50克
鹽 1茶匙5克 糖 1茶匙5克
料酒 1湯匙15ml
做法1.把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘
2.取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油
3.繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾
4.換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可
小貼士1.這道菜，我們選用的是雞腿肉，您也可以用三黃雞，或嫩一些的童子雞來做。有骨頭的雞丁炸出來更好吃。如果家裡有小孩或老人吃，建議還是用去骨的雞肉做。
2.炸雞丁的時候，一定要把雞肉炸幹，炸香，這樣吃著口感才更好。
3.脆辣椒在超市，大型菜市場或批發市場有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆
26樓：匿名使用者
先把雞肉洗淨煮熟，然後炒，炒的時候先放辣椒
27樓：匿名使用者
偶覺得還是先將雞切小塊炸一下，然後買一瓶老乾媽辣子雞的醬在一起燒味道一定美味的
簡單辣子雞塊的家常做法大全怎麼做好吃**
28樓：匿名使用者
主料雞1/2只
青椒3個
紅椒3個
乾紅椒10個
蒜頭5粒姜1塊
輔料十三香
1勺豆瓣醬1勺油
適量生抽1勺鹽
1勺花椒
1大勺步驟
1.備好材料,雞,青紅椒,蒜,姜和乾紅椒
2.雞肉斬小塊
3.焯水後先淨浮沫,再用少許鹽十三香生抽拌均勻醃製20分鐘入味4.青紅椒切小塊,蒜和姜切小片,乾紅椒切小段5.熱鍋溫油爆香一半的姜和花椒,再倒雞塊煸炒,(油要多以浸住雞塊就好)
6.煎至雞塊焦黃成熟後加入豆瓣醬炒均盛起備用7.留底油爆香蒜姜乾紅椒
8.加入青椒放鹽炒至皮軟
9.再加入煎好的雞塊
10.翻炒均再加入一勺老乾媽加味
11.炒均稍燜一分鐘即可
12.裝盤完成
當紅辣子雞怎麼做好吃？辣子雞怎麼做好吃
材料。雞小半隻，乾紅椒1大把，新鮮紅椒3只，姜1大塊，油，鹽，醬油，生粉，白酒，蠔油，雞精。做法。1.雞剁小塊，用鹽 醬油 少許上色 生粉抓勻 2.乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片 3.坐鍋溫油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒 每次為一小勺的量 4.等雞塊...
辣子雞的做法，想學辣子雞的做法
教你辣子雞香辣美味的做法 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 原料 童子雞 幹辣椒 花椒 蔥薑蒜各少許，鹽 料酒 雞精 白糖 油將雞洗淨後切成2 3cm的小塊，放在碗中，加...
正宗重慶辣子雞的做法，正宗重慶辣子雞怎麼做
食材明細 土公雞適量 鹽5克幹辣椒粉20克 料酒20ml 生粉15克 雞精2克 幹尖椒20克 花椒15克 薑末15克 蒜末15克 油600克 麻辣醬適量 醋10克 高湯15克 白芝麻 熟 15克 麻辣口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 重慶辣子雞的做法步驟 1土雞清理乾淨，剁成小塊，置於一大碗中，加入...