1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
3樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
4樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
6樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
7樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
8樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
9樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
10樓：科瑞耐材
辣子雞的製作步驟：
主料雞肉 (適量)，輔料花生米 (適量) ，廚具炒鍋分類熱菜
幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
小竅門：
辣子雞的三個道工序是：
1，醃漬——醃漬一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。
2，焯水——為什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，在後面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥裡嫩的!第二，用油直接炸雞肉，油會很髒，很難再用。焯水後瀝乾，雞肉是乾淨的，所以油也不會髒。
3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
後話：雞肉醃漬的時候，放點生抽和白糖，會更有味道。
放食用油的目的，是油能讓肉更滑嫩!
11樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
12樓：匿名使用者
1. 將雞肉切成2cm見方的小塊，洗淨血水。
2. 鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。
3. 雞塊瀝乾水後，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉醃製半個小時。
4. 姜，蒜洗淨切片，幹辣椒和蔥切成3cm長的段。
5.鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變幹，顏色變深黃色時盛出待用。
6.鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒，花椒，爆出香味。
7.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。
8.出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可
13樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦
14樓：美食主播杆子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
15樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞怎麼做
16樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
17樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
19樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
20樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
21樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
22樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
23樓：我家有菜
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
24樓：美味學院南京
原料如上圖。
幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
25樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
26樓：匿名使用者
辣子雞材料
主料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可.
27樓：喪屍麼
1、準備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用。
2、將整雞切成5釐米大小雞塊。
3、生薑切片，青尖椒去籽切片。
4、鍋中放入花生油，放入切好薑片，八角，花椒炒香。
5、將雞塊倒入鍋中。
6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖。
7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁。
8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘。
9、出鍋，裝盤。
28樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞做法大全，辣子雞怎麼做好吃，辣子雞的做法
教你辣子雞香辣美味的做法 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊...
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁如何做？
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正宗重慶辣子雞的做法，正宗重慶辣子雞怎麼做
食材明細 土公雞適量 鹽5克幹辣椒粉20克 料酒20ml 生粉15克 雞精2克 幹尖椒20克 花椒15克 薑末15克 蒜末15克 油600克 麻辣醬適量 醋10克 高湯15克 白芝麻 熟 15克 麻辣口味 炸工藝半小時耗時 普通難度 重慶辣子雞的做法步驟 1土雞清理乾淨，剁成小塊，置於一大碗中，加入...