1樓：duang秒過
藕做餃子餡不用開水焯直接剁餡就可以。
【製作步驟】：
材料：豬肉餡、蓮藕、花生油、白菜、食鹽、香油、蔥薑末，雞精，餃子調料、幹海米、冰糖老抽。
1、蓮藕去皮切小塊，然後剁成歲末。
2、這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市有賣成袋的，內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉.。類似於十三香的一種調料）。
3、提鮮必備，幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。）
4、冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調色，顏色淡淡的正合適。
5、白菜切成餡子。先把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘，用手擠乾白菜裡的水份，然後切成末。切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟裡說的那些調料拌勻。
6、加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。再滴少許香油，拌勻，餃子餡就準備好了。
7、要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來口感才會好，可以自己擀麵，也可以買現成的餃子皮。
8、添餡，包餃子，餃子就完成了。
2樓：楊永芬肥培
不用.餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麵皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。所謂藕餡餃子是由蓮藕、豬肉等食材製作而成的餃子.
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用;將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分.
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
3樓：生活小當家小周
回答您好，親焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊兒，更加入味。
包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：醬油、料酒、麵粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等。
4樓：督素琴鍾子
藕做餃子餡不用開水焯，蓮藕去皮後，切細條，剁碎就可以作為餡料。
蓮藕豬肉餃子的做法：
用料：蓮藕，
芹菜，小蔥，姜，肉泥，醬油，麻油，鹽
1、芹菜，小蔥和姜洗淨後，切碎。
2、蓮藕去皮後，洗乾淨，先切成細條，再切碎，不夠碎再剁一剁。
3、蓮藕剁好後，放大盆裡，盆裡倒入肉泥，加蔥姜芹菜末，少許醬油、麻油，拌勻所有餡料，儘量拌均勻。
4、攪拌好後，用筷子夾起適量餡料，放到餃子皮，開始包餃子了。
5、放稍多點的水燒開，水開後放入餃子，用漏勺輕推餃子，讓餃子不粘鍋底。煮8分鐘左右就可以了，煮好的餃子撈出直接吃就很鮮美了。也可以蘸點香醋。
5樓：南中語絲
先用開水焯一下再剁.
蓮藕餃子蓮藕焯水嗎
6樓：領悟
不用焯水。
準備材料：
蓮藕2斤、肉1斤、蔥適量、鹽、料酒、薑汁、雞精做法：1、準備材料：蓮藕，肉糜，蔥
2、藕去皮用刨子刨成絲
3、肉糜加料酒，鹽三勺，白胡椒，薑汁拌勻出膠4、拌一會就出膠了
5、蓮藕會出汁，稍微擠一下，去掉些汁水，別擠太乾6、蔥切末，一起拌勻就好了
7、拌勻的樣子
8、包好了，出鍋。
7樓：生活小當家小周
回答您好，親焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊兒，更加入味。
包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：醬油、料酒、麵粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等。
8樓：崔怪俠
不用，不焯水的口感非常爽，給小孩吃要剁得碎碎的最好用刀背斜拍，大人吃不要太細。
9樓：平姐做美食
蓮藕餃子的蓮藕是需要焯水的，因為焯水後的蓮藕餡兒容易煮熟些。
10樓：鵝子野心
蓮藕餃子蓮藕不需要焯水。
蓮藕餃子
食材主料:豬肉、蓮藕
輔料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥薑末、調和油、蠔油、香油
製作步驟
1. 豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料2. 蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。
3. 用手摶出水分，放進肉餡中。
4. 拌勻，餃子餡就大功告成了。
5. 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和麵再調餡，調餡的過程也是麵糰餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。
6. 按扁。
7. 用擀麵棍擀成餃子皮。
8. 包好餃子。
9. 下鍋煮熟即可。
蓮藕餃子蓮藕焯水嗎？
11樓：生活小當家小周
回答您好，親焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊兒，更加入味。
包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：醬油、料酒、麵粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等。
12樓：吹西麥格瑞迪
不用簡介：
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
營養價值：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發出一種獨特的清香，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食慾不振的患者非常適合經常吃一些藕。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
栽培技術：
藕適於在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。
藕種需選擇具有該品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽後栽植。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm；後期再放淺水，以利結藕。
在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色鏽斑，附在藕表皮上。當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，鏽斑因還原作用，又逐漸減少。因此，於採收前摘葉，鏽斑易洗除。
葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。
藕做餃子餡用開水焯嗎
13樓：欣欣自
藕做餃子餡不用開水焯，蓮藕去皮後，切細條，剁碎就可以作為餡料。
蓮藕豬肉餃子的做法：
用料： 蓮藕， 芹菜，小蔥，姜，肉泥，醬油，麻油，鹽1、芹菜，小蔥和姜洗淨後，切碎。
2、蓮藕去皮後，洗乾淨，先切成細條，再切碎，不夠碎再剁一剁。
3、蓮藕剁好後，放大盆裡，盆裡倒入肉泥，加蔥姜芹菜末，少許醬油、麻油，拌勻所有餡料，儘量拌均勻。
4、攪拌好後，用筷子夾起適量餡料，放到餃子皮，開始包餃子了。
5、放稍多點的水燒開，水開後放入餃子，用漏勺輕推餃子，讓餃子不粘鍋底。煮8分鐘左右就可以了，煮好的餃子撈出直接吃就很鮮美了。也可以蘸點香醋。
14樓：匿名使用者
藕做餃子餡不用開水焯，直接切末即可
做法主料
麵粉300克
輔料豬肉餡
200克
藕200克
調料色拉油
適量食鹽
適量雞精適量姜
適量生抽
適量香油
適量小蔥
適量做前準備：將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘1.將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末2.將蔥、姜洗淨均切成末
3.將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4.揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料5.鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
15樓：生活小當家小周
回答您好，親焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調料混合在一塊兒，更加入味。
包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：醬油、料酒、麵粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等。
16樓：匿名使用者
焯一下，就不脆口了吧
17樓：百里楹
不用.餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麵皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。所謂藕餡餃子是由蓮藕、豬肉等食材製作而成的餃子.
1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用;將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分.
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎，用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的，具體做法如下 用料 豬肉一斤 芹菜適量 胡蘿蔔適量 料酒少許 生抽適量 鹽適量 雞精適量 白糖少許 五香粉適量 胡椒粉適量 澱粉適量 油少許 1 首先先把芹菜洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。2 然後把胡蘿蔔洗乾淨，用刀切碎，放在一旁備用。3 再準備少許蔥香，把香菜洗...
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可以，隨你喜歡。我原來有個同事，特愛吃素，她就嘗試過用多種菜做餡的餃子。茄子做餃子餡怎麼做 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個，削皮 2 切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3 取一紗布，把醃製好的茄粒放...
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