1樓：隱其英令緞
普通麵粉筋度和蛋糕粉麵包粉都不一樣的，不好代替，這個方子普通麵粉80%+玉米澱粉20%，是給對做蛋糕有點興趣，但一時間買不到低筋粉的人代替用的，但要是長期烘焙就最好直接買低筋粉，出來效果質量都很好，現在一般麵粉店都有賣的，超市也有，***的蛋糕粉一般500克~2.5~3元~
2樓：顧菲靖嬋
不能變成低筋麵粉。
如何調配低筋麵粉：
低筋麵粉
低筋麵粉
(cake
flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉
(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。
如果想更低筋
再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉
(whole
wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
普通高筋麵粉怎麼做出麵包，用普通麵粉做麵包的配方？我沒有高筋麵粉！
把高筋麵粉分成2份，170g麵粉做麵糰，80g麵粉做揉麵的乾粉。所有的食材都放在一個盆裡，隨意攪拌均勻即可，不要求手法，也不用揉。麵糰很軟也很粘。面盆上面蓋一塊毛巾，讓麵糰室溫發酵至少2小時。發酵好的麵糰是原來的兩倍大。把乾麵粉倒在麵糰上，開始揉麵，只需5分鐘，麵糰不粘手就好了。看麵糰並不光滑，但是...
高筋麵粉可以做包子嗎，普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢 可以相互轉換不？？
包子餃子用高筋麵粉 低筋麵粉 都可以，轉換用也可以。用料 低筋麵粉200g 鹽2g 水90g 肉餡900g做法1，麵粉過篩 加入冷水抄拌均勻。2，抄拌均勻 直到看不到乾粉為止呈雪花狀。3，再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘鬆弛麵筋。4，搓條要均勻再摘成2.5釐米長。5，擀皮大小圓整 中間厚兩...
麵包粉與普通麵粉有何不同，麵包粉與高筋麵粉有什麼區別？
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在32.5 34.0 之間。麵筋 韌性大 彈性好，吹泡體積大。國外已發展到白麵包專用粉 漢堡包專用粉 油炸麵包專用粉等。麵包粉的配方 1.維生素c vc 100ppm 溴酸鉀 kbro3 30ppm 澱粉酶100 150ppm 谷朊粉 roquette 2 ...