1樓：匿名使用者
這個沒什麼事。最好是放久點那樣味道會更好
2樓：匿名使用者
一、選用顏色深、成熟、糖度高[甜度高，比如溫克]的葡萄、或 提子[更好]；考慮農藥問題，最好用自家種的葡萄提子。
二、用冷水沖洗[可加麵粉浸泡後沖洗]，除掉壞的顆粒，濾幹；將葡萄顆粒放入手動打碎機稍微破碎[不需太碎，或用手捏碎]。
三、裝入乾淨的大口玻璃瓶，加入蔗糖[或冰糖，攪拌使之溶解]，留有20%的空間，把蓋子擰上，不要擰緊。開始發酵時[皮渣上浮]加糖，每升葡萄汁加17克能增加1度的酒度；每10斤葡萄汁，加[2~5] ×17[克/升]×5[升]約200~500克蔗糖[或冰糖，均可最後都發酵成酒精]，攪拌。
四、每天早晚2次將浮到上面的皮渣壓到葡萄汁裡[或搖動]；5-7天后[氣溫高低時間也不同]發酵變緩慢，皮渣變色，則用布袋濾去皮渣，擠出皮渣中的汁，一起放入容器[留10%空間]，擰緊蓋子但能漏氣。
五、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈。將上部的酒液[可用虹吸法]倒入其他容器，儘量裝滿，蓋子擰死。
這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒。將剩餘的沉澱物(死酵母泥等)扔掉。
六、飲用時可放冰箱，取出加糖再喝[葡萄質量不高，則乾紅口乾不是太好]；若要長期儲存[1~2年]：可加入純高度白酒[5~8%的比例，每升葡萄酒 加 50~80毫升52度白酒]，容器儘量裝滿，蓋子擰死，陰涼處儲存。
3樓：匿名使用者
你釀造的時候葡萄皮一直跟酒混在一起？
自制葡萄酒幾天可以開蓋，需要擰緊嗎?
4樓：匿名使用者
一、選用顏色深、成熟、糖度高[甜度高，比如溫克]的葡萄、或 提子[更好]；考慮農藥問題，最好用自家種的葡萄提子。
二、用冷水沖洗[可加麵粉浸泡後沖洗]，除掉壞的顆粒，濾幹；將葡萄顆粒放入手動打碎機稍微破碎[不需太碎，或用手捏碎]。
三、裝入乾淨的大口玻璃瓶，加入蔗糖[或冰糖，攪拌使之溶解]，留有20%的空間，把蓋子擰上，不要擰緊。開始發酵時[皮渣上浮]加糖，每升葡萄汁加17克能增加1度的酒度；每10斤葡萄汁，加[2~5] ×17[克/升]×5[升]約200~500克蔗糖[或冰糖，均可最後都發酵成酒精]，攪拌。
四、每天早晚2次將浮到上面的皮渣壓到葡萄汁裡[或搖動]；5-7天后[氣溫高低時間也不同]發酵變緩慢，皮渣變色，則用布袋濾去皮渣，擠出皮渣中的汁，一起放入容器[留10%空間]，擰緊蓋子但能漏氣。
五、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三週後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈。將上部的酒液[可用虹吸法]倒入其他容器，儘量裝滿，蓋子擰死。
這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒。將剩餘的沉澱物(死酵母泥等)扔掉。
六、飲用時可放冰箱，取出加糖再喝[葡萄質量不高，則乾紅口乾不是太好]；若要長期儲存[1~2年]：可加入純高度白酒[5~8%的比例，每升葡萄酒 加 50~80毫升52度白酒]，容器儘量裝滿，蓋子擰死，陰涼處儲存。
自制葡萄酒可以中途開啟蓋子嗎？
5樓：聯盟第七先遣軍
可以開啟。
自釀的葡萄酒，在封蓋發酵的第2-3天后可以開啟一次蓋子，發酵會產生大量的二氧化碳，所以要開啟蓋子讓氣體排出。之後就不要開蓋了。
自釀葡萄酒的步驟如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，釀製葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來。
第二步，用清水洗一洗，然後放淡鹽水裡面泡半小時，然後再過一遍水沖掉表面的鹽水。
第三步，葡萄放在外面進行晾乾，不要把多餘的水分帶進去。
第四步，完成晾乾後把葡萄捏碎了放進容器裡，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子密封好了。
第五步，發酵的時間在夏季溫度高發酵一週即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月，封蓋後的2-3天開啟蓋子施放一下里面的二氧化碳並攪拌一下。
第六步，等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，剩下的裝進乾淨的容器裡。
6樓：歲寒知鬆
發酵葡萄酒不要密封的，發酵過程會膨脹， 密封會撐壞容器的，看到因發酵上層膨脹很高時，也需要攪拌一下的。中途開啟蓋子一點問題都沒有，注意衛生，不會有什麼問題的。
7樓：
可以，如果有汽先進行放汽。
自制葡萄酒裝瓶後、瓶口要擰緊嗎？ 還是怎麼處理、多久可以開蓋？ 20
8樓：記憶蛋餃
瓶口不要擰太緊，發酵初期階段，觀察變化，10天內可以開蓋。
發酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內產生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。這個階段一般不超過10天。
二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。
一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。如喜歡喝甜的，可在喝前加冰糖。
9樓：一人云飛
如果是要認真釀酒的話，用的酒塞的質量一定要好，像自制的紅酒再好也好不在**，所以酒塞密封后放個幾天就可以了，注意不要讓酒老掉。
10樓：芊稻
你得灌滿儘量不能有空氣，要擰緊的
11樓：
要 貌似還要換好幾次水
紅酒開瓶之後能儲存多久？時間長了會不會變質？
12樓：深圳凱隆酒業****
如果是常溫儲存的話，開瓶之後的紅酒一般只能儲存3到4天，具體時間要根據酒的品質、單寧含量等各項指標決定。超過5天，基本上可以斷定酒已經氧化變酸，不宜飲用，時間再增加的話，就會變質了。開瓶之後的紅酒，如果懂得一些儲存技巧，是可以延長儲存時間的，具體建議有：
最好是使用真空塞封口。用真空塞將瓶內空氣抽盡，可以延緩氧化作用。然後用保鮮袋裝瓶，可以適當多裝幾層，這樣做可以避免冰箱中的異味影響酒的風味。
然後豎立放在冰箱保鮮層就可以了（沒必要刻意平放）。這樣做的話，紅酒可以儲存一個星期以上。
使用軟木塞封口。如果沒有真空塞的話，使用軟木塞封口，可以儘量塞緊一些，防止空氣進入。然後再用保鮮袋裝瓶，多裝幾層，第一可以防止冰箱異味影響酒的風味，第二可以防止軟木塞脫水變乾裂。
然後水平放置在冰箱保鮮層。這樣紅酒可以儲存一週左右。
總之，開瓶之後的紅酒不易於儲存，主要是因為高溫和氧氣，讓酒氧化變質，所以想要延長儲存時間，只要從溫度和氧氣這兩點著手就可以了。
13樓：匿名使用者
一般常溫情況下，紅酒（乾紅）在開瓶後，可以儲存一週（在陰涼處）。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好，酒質儲存良好（新酒也是如此）。
不知你買的是張裕的那個系列（該不是品酒大師或赤霞珠吧，可惜了）。
根據你的情況，如果瓶塞蓋得很好的話，應該還能喝。不過口感和新鮮度就大不如以前了
14樓：匿名使用者
紅酒一般沒有特定的儲存場所就比較難儲存了。因為儲存紅酒要對溫度，溼度，陰暗度有嚴格的要求。在專業酒窯中，溫度需控制在10度至14度，溼度維持在70%。
在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可儲存較長時間。
至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以儲存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，因為儲存的時間越長，它的風味也就散失得越快。
除儲存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的溼度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
15樓：匿名使用者
這要看什麼檔次的紅酒了，如果是陳年的，可能放兩天都沒關係，真好醒酒了，呵呵，如果是新酒，估計一個小時就已經讓酒的口感全失了。不過不論多好的紅酒，開瓶後一週口感肯定會有明顯下降的。
16樓：匿名使用者
開啟的紅葡萄酒喝不完，還是應該放在冰箱裡儲存，只是這會兒要立起來，大約可以在冰箱裡儲存一個星期噢
17樓：匿名使用者
開啟後不容易儲存，一般不要超過24小時
自制葡萄酒發酵5天開啟蓋攪一下變成了黃色還能喝嗎？
18樓：dy弱水
你用的是白色的葡萄釀酒？五天時間還不夠，繼續發酵吧，定時攪拌，注意器具消毒
19樓：我要化魔
沒問題，發酵時間很長，還早的很呢。
20樓：佔蓓
沒事的，才5天你就開啟了，讓它盡情發酵吧，最起碼要兩個月，然後開啟來把葡萄皮理乾淨，放入老冰糖再蓋起來，再過一個月就可以喝了
紅酒開瓶後塞上木塞可以放置多長時間?
21樓：端木青桐
最多一個星期，最好不要久置。 葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩定，開瓶後不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天後已開始明顯的變味，因此最好儘快喝掉。 如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.
5cl）。「不過量」絕對是我們享用酒精飲料的最高準則；為了怕浪費或變味，勉強把75cl的酒全部喝完而導致過量，那真是得不償失。 不過小瓶裝的酒目前市面上並不多，因此就有一些延長開瓶後葡萄酒壽命的小道具出現。
追根究底葡萄酒開瓶後會引起變質的「禍首」是空氣，所以其中一種為「真空泵」的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周。不過抽氣後的酒最好還是存放在冰箱中（直襬）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）後才享用。
另外一種道具就是「葡萄酒氮氣儲存液」，當你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，氮氣比較穩定的性質能夠使葡萄酒較好的儲存。這種設施對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。
葡萄酒開蓋後 常溫下能放幾天
22樓：方愛敏
常溫下最多能放三四天，如果放進冰箱保鮮會好一點，可以放一週。
23樓：
一般是3天左右，簡單的方式是將開啟後的木塞倒置塞入瓶口。
24樓：
最多3-4天，不要太久
25樓：
最好放在冰箱裡，用木塞塞好，豎放，大概能放
三、四天
26樓：匿名使用者
最好一週之內喝完 會氧化的
不過現在有賣真空酒塞得 會儲存的久一點
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