1樓：匿名使用者
清洗豬肚，用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，兩面都要翻來洗乾淨，另外有些白色的油脂也要撕掉，反覆洗四遍以上，沖洗了無數遍，在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了
準備好主料，洗乾淨的豬肚，和新鮮的走地雞一個…
準備好黨蔘，白果，小北芪，枸杞，當歸，還有不可缺少的胡椒料約40粒，另外，還備點胡椒粉，以防胡椒味道不夠l
把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）
再把雞塞到豬肚裡，放入一半的胡椒粒,本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用燒烤的竹籤穿幾針，這樣也不會漏…
然後把裝好的豬肚雞放進高壓鍋裡，把除枸杞之外剩下的一半藥材放進鍋中…放入一半的胡椒粒，和灑點胡椒粉，蓋住高壓鍋蓋子，大火壓25分鐘，小火壓40分鐘就可以了！
壓制的時間到了，把豬肚雞撈出來放涼…
輕輕用刀把豬肚劃開，取出雞和藥材，這時候豬肚和雞的香味已經出來，肉質也很嫩…
把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...也可用刀剁塊，再把切好的豬肚與雞塊放回鍋裡
這個時候，放入枸杞，還要在滾10分鐘，放鹽調味就可以了！
可以開動啦，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在好吃…
2樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
豬肚包雞怎樣做?
3樓：源修竹繁明
買一隻豬肚（要厚一點的那種），買一隻湖南土雞（大概15元一斤），姜一塊（兩個手指大的，不要太多喲，要不然湯太辣）
步驟：1、洗豬肚：先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加花生油一小勺、澱粉三小勺（多一點沒有關係的）、鹽三小勺（多一些沒有關係），然後用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2——3次，豬肚的臭味就沒有了。
2、整雞一隻（不要超過兩斤），洗好。
3、把一隻整雞塞到豬肚裡面就ok了。
4、把豬肚雞和姜放到瓦褒裡，加水剛好蓋住豬肚就可以了。
5、**，猛火煮開，溫火大概兩個小時就可以了，最後加點鹽吧。
豬肚包雞怎麼做
4樓：北海數碼站
近些年時興吃豬肚包雞。便是把雞放進豬小肚裡煮的湯。煮好湯的一個技巧便是不必把原材料切半，全部原材料下鍋，煮出去的湯香，肉也美味。這一豬小肚的香和雞的香結合一起，是十分美味滴。
主火鍋流程
1.豬小肚先泡去表層的黏液，隨後用洗米水侵泡五分鐘，倒去洗米水，加三勺吉士粉一勺芝麻油，搓揉三到五分鐘，隨後用冷水衝乾淨，再用白米醋手洗一分鐘清洗乾淨就可以了。
2.準備好大棗、胡椒粒和枸杞子，準備好雞（ 一般全是一整隻，我們僅有2本人用餐，我買了一整隻），將雞和大棗和一半的胡椒粒塞進豬小肚中，封好。包裹的豬小肚加一定量冷水入石鍋中。
3.新增剩餘的胡椒粒、生薑片、米酒，蓋上**災，轉文火蓋上煲2鐘頭。將豬小肚撈出，割開，將裡邊的雞倒出去切割成一小塊，再倒回火鍋中，用食用鹽調料。
豬小肚切割成條另裝碟（或倒回火鍋中也能夠）.
火鍋配菜的流程：
1.將紅蘿蔔切片，油麥菜、上海青清洗，平菇割開，金針蘑清洗，裝碟預留。
豬肚包雞的純正作法
2.鍋中放進老母雞湯，放進紅蘿蔔、平菇金針蘑煮5分鐘，再放進蔬菜煮1分鐘。
3.放進一半的豬小肚條煮2分鐘就好了。
味碟提前準備：大蒜切割成末；小米辣剁碎；切完的蒜末小米辣碎裝碟加生抽醬油食用鹽翻拌淋滾油。薑片切末；小香蔥切條；切完的薑片蓉小香蔥碎裝碟加食用鹽白胡椒粉翻拌淋滾油。
根據簡易詳細介紹以後我們迅速就把握牛後腿肉的作法的方式了，那麼要是大夥兒在現實生活中一定迅速就可以試一試了，期待對大夥兒的水準逐步提高吧。常見問題:不容易吃太燙的食材，口腔食道和胃的黏膜能只承受50度的溫度。
5樓：你看看這個啊明
豬肚包雞，這樣做正宗好吃，你是怎麼做的？
豬肚包雞是廣東客家人一道家常、待客菜品，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
一個豬肚，一隻雞，幾朵香菇，一.二兩生花生米，生山藥一些，黨蔘10克，當歸5克。枸杞5克。
做法把豬肚清洗乾淨，雞洗乾淨，去頭去腳。把香菇泡好洗淨，花生米，生山藥，枸杞一些，一些黨蔘，一起放在雞肚子裡，用針線把破開的雞縫好。裝在洗乾淨的豬肚裡。
豬肚也用針線縫好。拿一大瓷碗，把裝好的豬肚放在大瓷碗裡，裝三分二水在瓷碗裡，把餘下的枸杞，當歸，黨蔘放到水裡。然後把瓷碗放進鍋裡蒸。
蒸熟後，特香。大人小孩都可以吃，當歸，黨蔘可以按自己的家人需求放。
做法用麵粉菜葉洗肚，反覆三遍洗淨。將殺好洗淨的雞中放入有醋料酒，糖姜的混合液中淹二十分鐘，雞取出後，將五元或雞藥放入雞腹中，再將雞放入肚中，放少許會水約6o克，放入一隻洗淨連根的小蔥，放點鹽，多少因人而定。紮緊肚口，用高壓鍋蒸45分鐘，或普通鍋蒸70分鐘左右。
出鍋。豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，具有非常好的滋補功效
6樓：騎著蝸牛當房車
下面說說體做法：
1，準備好主料：洗乾淨的豬肚一個（用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，我抓了四遍，沖洗了無數遍，下次不想再洗了） 再是新鮮的走地雞一隻（在這裡，我都沒有焯水，第一次做，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）
2，上輔料，我這裡準備的有：黨蔘，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）
4，再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的，我找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏
5，砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜
6,再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）
7，先大火燒開
8，撇去浮沫之後，蓋蓋子小火慢燉。。。。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了
9,兩個半小時以後，關火了，看著很油，想想也正常，這麼多主料。
10.把豬肚撈出來，準備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分
11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了
12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。
13,10分鐘過去了，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆。
7樓：巨蟹我為遊戲狂
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚包雞怎麼做好吃呢？
釀豬肚1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
豬肚包雞怎麼做好吃呢？
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
8樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
9樓：匿名使用者
豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東順德粵東一帶，是廣東順德地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
食法首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
做法豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙籤)紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一食材準備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
製作步驟
洗豬肚1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
豬肚包雞怎麼做法
10樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
請問豬肚包雞是怎樣個做法？
12樓：馮悅線陽
買一隻豬肚（要厚一點的那種），買一隻土雞，姜一塊（兩個手指大的，不要太多喲，要不然湯太辣）
步驟：1、洗豬肚：先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加花生油一小勺、澱粉三小勺（多一點沒有關係的）、鹽三小勺（多一些沒有關係），然後用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2——3次，豬肚的臭味就沒有了。
2、整雞一隻（不要超過兩斤），洗好。
3、把一隻整雞塞到豬肚裡面就ok了。
4、把豬肚雞和姜放到瓦褒裡，加水剛好蓋住豬肚就可以了。
5、**，猛火煮開，溫火大概兩個小時就可以了，最後加點鹽吧
豬肚包雞怎麼做，豬肚煲雞怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 食材用料 豬肚一個相剋食物 新鮮走地雞一個 白果 30顆 黨蔘適量相剋食物 小北芪適量 當歸適量相剋食物 胡椒45粒 胡椒粉適量 鹽適量菜譜做法 1.清洗豬肚，用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，兩面都要翻來洗乾淨，另外有些白色的油脂也要撕掉，反覆洗四遍以上，沖洗了無數...
怎麼做豬肚雞，豬肚雞是怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 豬肚雞是怎麼做 豬肚雞 配料 豬肚一個 雞半隻 薑片六片 胡椒10顆 大蔥一根 鹽適量 枸杞2g 料酒 焯水 3g 姜 焯水 一塊 做法 豬肚和雞洗淨 洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽 2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯...
豬肚裝雞怎麼做，豬肚雞是怎麼做
1.把雞殺好，處理乾淨後斬成塊備用 也可以不斬成塊，斬成塊可以更好的入味，看個人喜好 2.豬肚的裡外兩面先用鹽搓洗2 3次，然後用生粉搓洗2次，這樣豬肚就洗乾淨了，洗乾淨的豬肚備用，然後把胡椒粒壓碎，跟雞塊充分的混合，目的是讓胡椒的味道跟雞塊充分的吸收，雞塊在放一些鹽攪拌均勻。3.雞塊 鹽跟胡椒碎充...