1樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
2樓：苦苦的掙扎
材料海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽
做法1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來！骨頭麼，當然是毫不留情滴——扔就一個字！！！
2、雞蛋一個打散，水澱粉提前用冷水調好。
3、事前熬好的雞湯裡先放雞肉絲，幾大片生薑，先放配菜裡的海帶木耳(提前兩個小時用水發好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜，湯裡調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水澱粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液（手要提高一點）緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動，撒上香菜即可。
3樓：開啟看看考試
1. 準備原料。2.
鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。3.
撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。4.
另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。5. 鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生6.
鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。7. 最後生粉漿勾芡淋入香油即可8.
美味的胡辣湯就做好了。
胡辣湯怎麼做？
4樓：秋狸
準備所有食材，羊肉先下鍋煮熟，放入調味料，另起一鍋，起鍋燒油，羊肉，粉條，菠菜等食材，依次加入胡椒粉等調料調製的料汁，煮熟即可，具體步驟如下：
食材：羊肉300g、菠菜150g、粉條200g、海帶100g、黃花菜100g、豆皮100g、香料10g、木耳100g、姜10g、蔥10g、花生20g、胡椒粉1g、料酒8g、雞精2g、食鹽2g、老抽5g、香油5g、食油38g、白糖4g、生粉6g、醬油5g。
1、鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。
2、撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。
3、另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。
4、鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。
5、鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。
6、最後生粉漿勾芡淋入香油即可。
7、美味的胡辣湯就做好了。
1、羊肉提前煮熟，煮至時注意火候，軟爛。
2、勾芡不宜過厚，影響口感。
3、胡椒粉出鍋前放入口感更好。
5樓：有故事的老師
回答你好親，首先我們在做的時候要先準備150克的麵粉，130克的醬牛肉，60克的幹海帶，80克豆腐皮，25克花生，五十克乾粉條，十克幹黃花菜，還有十克木耳，一勺鹽，適量的雞精和一勺老抽，一些香油，200克的水澱粉適量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陳醋。首先我們要把黃花菜和木耳和紅薯粉條在清水裡泡一下，然後再把準備的牛肉清洗乾淨，在清洗的時候我們要在清水中加入少量的澱粉或者鹼，再靜置三分鐘之後再清洗，就清洗的非常乾淨。準備好這些食材之後我們要在麵粉中加上鹽，然後加上水，把他們和成麵糰然後用保鮮膜蓋起來發酵二分鐘，取出來之後是光滑的，然後再放入碗中加入五百克的清水，這是我們要雙手揉搓麵糰，直到洗出麵筋和粉漿為止，同時在準備一個鍋，在鍋中倒入適量的清水煮開，之後把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加上準備的黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉和粉條攪拌均勻之後煮開，再倒入200克的粉漿繼續煮，等到煮開之後再加入一大勺老抽，一勺鹽和適量的五香粉，十三粉，胡椒粉，雞精這些調料繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再繼續煮，大概十五分鐘之後再加上少量的陳醋和香油，煮開之後關火，香噴噴的胡辣湯就已經做好了我們在做的時候首先要注意和麵團的時候要把水一點一點的倒進去，並且邊倒邊攪，這樣和出來麵糰會比較軟，在清洗牛肉的時候也要清洗乾淨，在水中放入少量的澱粉或者鹼，這樣再清洗就會比較乾淨。
我們還要注意到這些步驟先放什麼後放什麼，還有每一次放的時候都需要煮開之後再放，這些調料都是根據自己的口味配的，配出來的會比較正宗，如果大家不喜歡吃特別辣的話就少放一些十三香和胡椒粉，一切根據自己的口味來製作。
親親按照這個方法做就可以了[嘻嘻]
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6樓：血扇
主料：羊肉(熟)750克 小麥麵粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 鹽10克 香醋100克 香油100克
烹飪方法
1. 鍋內放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油；
2. 蒸羊肉切成小骰子丁；
3. 粉皮泡軟後切段；
4. 海帶漲發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5. 油炸豆腐切成絲；
6. 菠菜揀去黃葉，削根、洗淨，切成2.5釐米段；
7. 鮮姜洗淨切成米粒狀；
8. 麵粉放入盆內，用清水約1000毫升和成軟麵糰，用手蘸灕水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入清水輕捂輕溺，至面水發調時換上清水再洗；
9. 如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將麵筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內；
10. 鍋內添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；
11. 然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗；
12. 鍋大開後，將洗面筋沉澱的面芡攪成稀胡，徐徐勾入鍋內，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開即成；
13. 食用時淋入香醋、香油。
製作提示
1. 酸、辣、鹹三味平均，一味不能出頭，它是河南胡辣湯正宗風味；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
胡辣湯，又名糊辣湯，源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的「逍遙鎮胡辣湯」，是一種湯類小吃。兩者的區別在於，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎，加入麵筋、粉條、蔥花演變而來，而逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，據歷史考證來說，胡辣湯還是逍遙鎮的更為正宗。胡辣湯的特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合搭配油條、包子等其它早點，絕配為蔥油餅。
可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，也很受歡迎。由三十餘種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。
目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
7樓：匿名使用者
我自己也做過那湯喝.給你介紹:
1,要牛腿骨(豬骨就要差一點),把骨弄碎.
2,取一個沙鍋(鐵鍋要差點),把牛骨放進.多加水,加少許薑片.用大火煮.
3,等到水燒開了,就把火開小.在給湯里加入 鹽 味精(不要用雞精) 胡椒粉;看你自己胃口,也可加少許糖或是醋,我一般不要糖和醋.
4,上一步地時間要長一點好,用小火熬.正所謂:慢工出細活.
5,熬久了後,就是一鍋香香地底湯了.如過想做肉湯;那就放下弄好地肉片(我建議最好吃羊肉).如果是素湯;那一般地做法就是加雞蛋,和香菜.
不過我建議把雞蛋直接打好淋進鍋裡,起鍋後,不加香菜,而是加已經切好地芹菜段.那會更香.
8樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
9樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
10樓：匿名使用者
材料牛肉粒，粉絲，海帶，麵筋皮，糊辣湯料，香菜
做法1.把原料放入鍋中煮開，
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
怎麼做胡辣湯？
11樓：抖大哥字
胡辣湯的主要材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊肉或者牛肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。
鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。
等鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，小火熬製5分鐘就可以了。
根據個人口味放入香油、醋等配料。
12樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
13樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
胡辣湯怎麼做法?
14樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
9. ok啦，放點香油，辣椒油就可以吃啦
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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15樓：哈哈欠為你違逆
胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋。
1.燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。
2.往鍋中放入胡椒粉、鹽、、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。
3.放入菠菜、薑末、香蔥。勾取澱粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。
4.做好後把湯放入碗中，這樣就做好了。
16樓：褪去一身桀驁
：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟：1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；
3、蔥姜切絲；
4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥薑絲燒開；
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做，方便胡辣湯的做法步驟圖，方便胡辣湯怎麼做
胡辣湯的做法 材料西蘭花1顆 牛裡脊肉300克 大蒜2瓣 調料 料酒1湯匙 15ml 老抽1 2茶匙 3ml 白胡椒粉1 4茶匙 1克 黑胡椒粉1 4茶匙 1克 幹澱粉1湯匙 15克 xo醬1湯匙 15克 或等量耗油 鹽1 2茶匙 3克 水澱粉1湯匙 15ml 香油幾滴 做法1 西蘭花掰成小塊洗淨。...
做胡辣湯光糊是怎么回事，做胡辣湯光糊是怎麼回事
胡辣湯材料 3 4人量 熟牛腱肉80g 最好是多種香料滷過的整塊小牛腱 麵粉1 3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g 花生米20 30粒 生的，最好是紅皮小花生米 幹黃花菜8 10根，幹木耳4 5朵，幹辣椒2只 大蔥白1小段約15g 斜切片 油 醬油各2茶匙10ml 鹽 雞精各1 2茶匙3g 白胡...
胡辣湯怎麼熬不會洩，胡辣湯怎麼才不瀉湯
胡辣湯初學者或者初開店的，由於不熟練的原因經常會遇到湯在售賣過程中洩湯的現象，也就是湯突然變稀 分層了，造成很大的浪費。是什麼原因呢？根據個人的經驗判斷，可能有以下幾個方面 1.洗面筋水或者澱粉糊少或者太稀了，造成胡辣湯本身比較稀，使得出現洩湯的現象。解決辦法 增加胡辣湯的濃稠度。2.胡辣湯裡面可能...