1樓：林夕的微笑
【用料】：茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。
【做法】：先將茄子削成1釐米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4釐米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控幹待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。
2樓：人比黃花瘦
烹飪茄子時如何讓它少吸油呢？可以將茄子洗淨改刀，然後用鹽水浸泡5~7分鐘，同時滴入少許油防止氧化變色，裝盤蒸制，蒸好後淋上味汁可大大減少油量。 有時為了美味，會先油炸茄子，但過油後應焯水或用廚房紙巾先吸一下油;也可給茄子幹炒後再烹製
如何做油燜茄子油燜茄子怎麼做啊？
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。1 油燜茄子 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。1 將茄子切去柄 蒂，洗淨，切成大旋刀塊，即菱形塊，放入盤中。2 炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，...
無油烤茄子的做法步驟圖，無油烤茄子怎麼做
用料茄子 700克 這裡是三個 洋蔥57克 普通大小，用了1 4 大蒜30克 一頭 孜然粉2小勺 辣椒碎2小勺 鹽半小勺 各種香料，按喜好自選 無油烤茄子的做法 茄子洗淨去蒂，豎著剖兩半，用水果刀劃出豎著的條條，可以劃深一點茄子放微波爐裡，高火5 10分鐘，軟了就行。這期間把烤箱預熱上，200度。同...
怎麼做出好吃的油燜茄子如何做油燜茄子？
怎麼做出好吃的油燜茄子？我覺得油燜茄子很好做，那首先呢，我們一定要把茄子先煎啊，後門因為只有煎熟了，然後掛上面再進行悶，然後嗯悶燉這樣既香又入口酥，那好吃啊，想要真正做出好吃的油燜茄子，這需要有美食知識，多看看菜譜大全，和多品嚐好吃的菜餚，就會無形中增加自己的廚藝，不光能做出好吃的油燜茄子，還能做出...