1樓：林夕的微笑
食材用料：
雞蛋[圖]雞蛋相剋食物
綿白糖澱粉[圖]澱粉
油[圖]油
菜譜做法：
酥黃菜的做法**11.別小看酥黃菜的一個雞蛋足夠一個人吃飽了呵呵如果是一家5口左右的話就放兩個吧。
酥黃菜的做法**22.打散，一定要攪拌均勻。
酥黃菜的做法**33.澱粉的比例大概是雞蛋的一半。
酥黃菜的做法**44.澱粉用最少的水攪開。
酥黃菜的做法**55.然後和蛋液打勻。
酥黃菜的做法**66.煎鍋燒熱放入少量油。
酥黃菜的做法**77.放入一半的蛋液就夠煎出一張餅了。
酥黃菜的做法**88.當餅剛剛凝固時馬上揭開一半對摺到另一半的上面並用勺子或鏟子打實讓它倆黏在一起。
酥黃菜的做法**99.切成菱形片不要嫌菱形片小等會就知道為什麼切這麼小了。
酥黃菜的做法**1010.用剛才大蛋液的碗裝和剩餘的一點蛋液拌勻（蛋液不用特意留只是用沒倒乾淨的一點剩餘的就行了）。
酥黃菜的做法**1111.油鍋燒熱。
酥黃菜的做法**1212.看到油稍稍冒煙就下入雞蛋。
酥黃菜的做法**1313.輕輕的炸鼓，撈出，第二邊看油也是稍稍冒煙，用中火炸至酥脆金黃。
酥黃菜的做法**1414.炒糖
我一直用油拔。
比較麻煩的，就是用少量油小火將糖慢慢炒化很慢很麻煩。
這次我用的水油拔，比油拔的簡單，我也簡單說下鍋放入少量油放入糖放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地攪，順著一個方向，當水被燒乾，糖慢慢就變色，注意要小火了，當糖漿裡有了小米粒大小的氣泡出來就說明好了。
酥黃菜的做法**1515.就這樣的氣泡，看到後要馬上拔絲糖漿糊的很快。
酥黃菜的做法**1616.下入雞蛋迅速翻鍋出來就行了撒點芝麻裝飾下。
2樓：匿名使用者
1.將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。
雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩次攤成薄垢雞蛋餅。
2.下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
3.切成菱型塊。
4.將蛋清和澱粉混合。
5.將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
6.油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
7.油倒出不用刷鍋，把糖放到鍋內可加一點點清水把糖化開，攪動糖液成黃色，氣泡變小，用勺盛起往下淋的時候成細絲狀時把雞蛋倒入掛勻糖出鍋放芝麻。
酥黃菜做法和步驟
1打4——5個雞蛋入碗中，加入少量的水，這樣雞蛋顯的較嫩，一定要攪拌均勻。
2取適量的幹澱粉，澱粉的比例大約為雞蛋的一半。澱粉用最少的水攪開備用。
3然後澱粉和蛋液容在一起攪拌均勻。
4鍋加熱後後，倒入適量的食物油。放入一半的蛋液就夠煎出一張餅了。以此類推。將煎好的雞蛋餅切成小菱形片。
5用剛才打蛋液的碗裝，和碗內剩餘的一點蛋液拌勻（蛋液不用特意留，只是用沒倒乾淨剩餘的一點即可）。油鍋加油燒熱。油溫不得過熱，看到油稍微冒煙後，就下入準備好的小菱形雞蛋片。
6用中火炸至酥脆金黃，雞蛋片表面呈鼓狀後撈出。
7鍋內加少量的油加熱後，將白糖放入鍋內，然後用勺子要不停地順著一個方向攪拌。糖慢慢地變色，注意要小火了，當糖漿裡有了小米粒大小的氣泡出來就說明好了。就這樣的氣泡，看到後要馬上拔絲，因糖漿糊的很快。
8把剛炸好的雞蛋片倒到鍋裡，然後不停地翻炒，雞蛋片上都沾上糖漿以後就可以出鍋盛盤。
9鬆軟酥香，味道甜美，老少皆宜。
10酥黃菜的做法其實比較簡單，且酥黃菜的成本低廉，操作也並不複雜。因它的口感鮮美，也不失為一道美味的佳餚。家中的老年人可以適量吃點酥黃菜。
營養又易消化，酥黃菜做的最好能做到不油不膩，這樣的酥黃菜吃起來才會香，而且不用擔心會長胖。
3樓：匿名使用者
食材主料
雞蛋2個
輔料白糖
70g油
500ml
芝麻5g
澱粉10g
步驟1.將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。
雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩次攤成薄垢雞蛋餅。
2.下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺3.切成菱型塊。
4.將蛋清和澱粉混合。
5.將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
6.油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
7.油倒出不用刷鍋，把糖放到鍋內可加一點點清水把糖化開，攪動糖液成黃色，氣泡變小，用勺盛起往下淋的時候成細絲狀時把雞蛋倒入掛勻糖出鍋放芝麻。
4樓：三哥美食坊
把最好的美食帶給大家
5樓：東北小廚來哥
雞蛋加入糖澱粉炒成片，切成片狀，油炸。
6樓：超子美食
這才是東北名菜酥黃菜正宗做法，配方比例精確到克，廚師大賽金獎菜品
酥黃菜的做法最正宗的做法，酥黃菜家常做法，正宗酥黃菜怎麼做
材料主料 雞蛋2枚 輔料 油適量 澱粉10g 白糖70g 白芝麻適量酥黃菜準備材料 雞蛋2枚 澱粉10克 白糖70克 白芝麻適量請點選輸入 描述 將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩 三次攤成薄雞蛋餅請點選輸入 描述 下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將...
酥肉燴菜怎麼做
陝北大燴菜 其葷素皆備，包羅永珍，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜 洋芋燴菜 蘿蔔燴菜 大豆燴菜等。其主角為肉 粉條 洋芋 肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉 丸子 雞塊的。陝北大燴菜 主料 豬五花肉 油炸豆腐 肉丸子 海帶 油炸土豆 香菇 粉條或白菜 適量蔬菜。配料 花生油 ...
酥肉湯怎麼做好吃，酥肉湯的做法，酥肉湯怎麼做好吃，酥肉湯的家常做法
酥肉湯的做法步驟11.選取豬上半身的瘦肉切成條，上半身的瘦肉比較嫩，這樣做出來更加嫩滑.酥肉湯的做法步驟22.用雞蛋清，澱粉，麵粉加上適量的鹽兌成一碗糊糊。記住不能用水，用水下鍋會到處澱油。酥肉湯的做法步驟33.坐鍋燒油 酥肉湯的做法步驟44.油溫八成的時候，把肉條裹上蛋清糊之後下鍋炸得兩面金黃撈出...