1樓：中國搬磚哥
用料蛋黃復肉制鬆餡：
鹹蛋黃（熟） 400g
肉鬆 270g
沙拉醬 60g
綠豆沙： 540g
晶沙蛋黃肉鬆酥的做法
鹹蛋黃180度烤15分鐘完全熟透，戴手套捏碎。
加入肉鬆，沙拉醬，混合均勻。
分成20g一個，捏成團。
稱15g綠豆沙包在蛋黃肉鬆外面。
餡的步驟就這麼簡單，具體酥皮做法參照其他大神的做法吧～最後烤也是和蛋黃酥一樣溫度時間。
2樓：匿名使用者
用料蛋黃來
肉鬆餡：自
鹹蛋黃（熟） 400g
肉鬆 270g
沙拉醬 60g
綠豆沙： 540g
晶沙bai蛋黃肉du鬆酥的做法
鹹蛋黃180度烤15分鐘zhi完全熟透，戴手套捏碎。dao加入肉鬆，沙拉醬，混合均勻。
分成20g一個，捏成團。
稱15g綠豆沙包在蛋黃肉鬆外面。餡
3樓：匿名使用者
用料蛋黃肉鬆餡bai：鹹蛋黃（熟）400g，肉du鬆270g，沙拉醬60g，綠豆沙540g
晶沙zhi蛋黃肉鬆酥的做法dao
1. 鹹蛋黃180度烤15分鐘完全熟回透，戴手套捏碎。
2. 加入肉鬆，沙拉醬，答混合均勻。
3. 分成20g一個，捏成團。
4. 稱15g綠豆沙包在蛋黃肉鬆外面。
5. 餡的步驟就這麼簡單，具體酥皮做法參照其他大神的做法吧～最後烤也是和蛋黃酥一樣溫度時間。
4樓：匿名使用者
晶沙蛋bai
黃肉鬆酥的做法
鹹蛋黃du180度烤15分鐘完全
zhi熟透，戴手套捏
dao碎。
加入肉鬆，沙內
拉醬，混合均勻。容
分成20g一個，捏成團。
稱15g綠豆沙包在蛋黃肉鬆外面。餡的步驟就這麼簡單，具體酥皮做法參照其他大神的做法吧～最後烤也是和蛋黃酥一樣溫度時間。
5樓：我是賣叉子的
150g
水油皮60ml
豬油油皮
53g糖粉油皮
30g輔料
低筋麵粉油酥
120g
豬油油酥
60g蛋黃
10個肉鬆
200g
玉米油10ml
步驟1.把油皮材料倒進去，啟動和麵程式，兩個程式就基本可以。大概需要半小時，最好能拉出膜，拉不出沒關係，儘量揉得有韌性。鬆弛30分鐘以上。
2.揉麵過程就可以弄蛋黃，把蛋黃磕出來。
3.麵粉加豬油揉成軟硬適中麵糰，然後鬆弛30分鐘以上。
4.蛋黃蒸熟。
5.趁熱壓成泥。
6.自己做的肉鬆用料理機打碎一些。
7.倒入蛋黃中，加入油拌勻。
8.揉成20克的肉鬆蛋黃餡。
9.鬆弛好的麵糰。
10.等成均勻的等分，滾圓鬆弛一會。
11.油皮把油酥包住，收口要緊。
12.包完稍微鬆弛一下，要蓋上保鮮膜，防止風乾皮。
13.把麵糰按扁擀開，擀成均勻牛舌型，捲起。
14.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
15.把麵糰擀開卷起。
16.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.把麵糰對摺按扁擀開。
18.放入餡。
19.收口，輕輕往上推。
20.把收口捏緊朝下放至。
21.全部做好。
22.刷上蛋黃液，刷兩層，撒上黑芝麻。
23.180度中層上下火30分鐘。
24.按自己烤箱上色程度來定製烤的時間。
25.放涼才可以密封包裝，熱食用味道更好。
26.非常酥的皮，層層分明，超級多的餡。
6樓：匿名使用者
步驟bai
1.把油皮材料倒du進去，啟動和麵程式zhi，兩dao個程式就基本可以。大概需要半小回時，最好能拉出答膜，拉不出沒關係，儘量揉得有韌性。鬆弛30分鐘以上。
2.揉麵過程就可以弄蛋黃，把蛋黃磕出來。
3.麵粉加豬油揉成軟硬適中麵糰，然後鬆弛30分鐘以上。
4.蛋黃蒸熟。
5.趁熱壓成泥。
6.自己做的肉鬆用料理機打碎一些。
7.倒入蛋黃中，加入油拌勻。
8.揉成20克的肉鬆蛋黃餡。
9.鬆弛好的麵糰。
10.等成均勻的等分，滾圓鬆弛一會。
11.油皮把油酥包住，收口要緊。
12.包完稍微鬆弛一下，要蓋上保鮮膜，防止風乾皮。
13.把麵糰按扁擀開，擀成均勻牛舌型，捲起。
14.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
15.把麵糰擀開卷起。
16.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.把麵糰對摺按扁擀開。
18.放入餡。
19.收口，輕輕往上推。
20.把收口捏緊朝下放至。
21.全部做好。
22.刷上蛋黃液，刷兩層，撒上黑芝麻。
23.180度中層上下火30分鐘。
24.按自己烤箱上色程度來定製烤的時間。
25.放涼才可以密封包裝，熱食用味道更好。
26.非常酥的皮，層層分明，超級多的餡。
蛋黃肉鬆酥的做法步驟圖，蛋黃肉鬆酥怎麼做
7樓：匿名使用者
做法1，黃油室
溫軟化，把油皮材料倒入一大碗中攪拌，揉捏成團..用保鮮膜醒發10分鐘
2，豬油室溫軟化，油酥材料倒入大碗中揉捏成團，成行的狀態用手指戳下去不會散即可，用保鮮膜包好醒發5分鐘
3，蛋黃事先在表面撒酒去腥放在墊了錫箔的烤盤上，一個個鋪好..預熱烤箱180度烤20-25分鐘，金黃即可
4，蛋黃取出放涼後放入攪拌機裡打碎成泥沙狀，倒在一碗里加入原味肉鬆（肉鬆需要撕細些，和蛋黃泥混合..最好放冰箱冷藏2小時再用（凝結要好很邪，在包的時候不易散）
5，把油皮油酥各分成10g的小劑子待用..用保鮮膜蓋好..肉鬆蛋黃分成20g一團.
6，取一團油皮包裹住油酥，收口捏下
7，取一個包好後的麵糰收口朝上按壓下，用擀麵杖擀成牛舌妝（主意，要輕柔）至上朝下捲起（1卷半），轉90度卷口朝下再擀成長的牛舌妝，捲起（2卷半）
8，擀好後的小劑子鬆弛5-10分鐘..介面朝上按下，用擀麵杖擀成接近圓形，包入一個內陷，手法像包包子一樣..收口朝下
9，取兩個蛋黃，用刷子沾上蛋黃液刷在麵糰上，待幹後，再刷第二層..最後沾上芝麻點綴
10，預熱烤箱165度烤20-25分鐘（視大小而定）烤好放涼就可以開吃了
肉鬆蛋黃酥的正宗做法，肉鬆蛋黃酥怎樣做才好吃的做法
8樓：王培信
材料#水油bai皮# 豬油 53g 糖粉 30g 水 60g 中筋面du粉 150g #油酥zhi# 低筋麵粉 120g 豬油 60g 蛋黃液 芝麻dao
做法1. 把水油皮的材料內，統統扔進面容包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。
2. 將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。
3. 水油皮每個分成15g的小團。
4. 將油酥包裹在水油皮裡，並擀一次，卷一次。連續三次。
5. 壓成圓形後，先放入一層肉鬆，可以多放一點。再放入整個鹹蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）
6. 放入蛋黃後，繼續加肉鬆。再捏合成團。
7. 每個酥上塗上蛋黃液，撒芝麻。
8. 180°烤箱上下火加熱30分鐘。
蛋黃肉鬆綠豆餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：瀛洲煙雨
用料綠豆250克
糖（根據喜好）150-200克
玉米油100克
鹹蛋黃6個
肉鬆60克
步驟 1
去皮綠豆提前一天用水浸泡，洗乾淨放入電飯煲，加入沒過綠豆5公分左右的誰，煮到沒有水就差不多了
步驟 2
鹹蛋黃壓碎，備用
步驟 3
煮好的綠豆放入料理機，加水攪拌至無顆粒狀態步驟 4
不粘鍋里加入打好的綠豆泥和糖，翻炒，油分次加入，炒至糖和油完全混合，沒有水分，可以抱團時加入蛋黃碎一起翻炒
步驟 5
翻炒均勻後，加入少許肉鬆，炒半乾狀態，就是可以搓圓的狀態，出鍋，蓋保鮮膜放涼
蛋黃酥蓮蓉酥怎麼做，蓮蓉蛋黃酥的做法步驟圖，蓮蓉蛋黃酥怎麼做
用料黃油 240 砂糖 240 雞蛋 2個 低筋麵粉 500克 餡心蓮蓉 450克 或者蛋黃餡 11個 步驟 1 黃油軟化加糖搓成乳白 專業術語 其實只是變白了，沒有乳白那麼好聽，可以放在 中操作，步驟 2 分次加入雞蛋。待搓勻後再加另一個。步驟 3 過篩低筋粉壓疊手法成團 步驟 4 成團後搓條切劑...
酥得掉渣的抹茶蛋黃酥怎麼做，三色蛋黃酥酥到掉渣超詳細方子怎麼做
抹茶蛋黃酥的做法的做法 準備好所需材料 將已炒好的豆沙餡640克，分成十六份，每份40克將準備好的鹹蛋黃放進烤箱中層150度，烘烤7分鐘然後把準備好的豆沙餡包入已烤到半熟的鹹蛋黃備用先做油皮 中筋麵粉加糖粉過篩，再加入豬肉搓均勻，分次加入水，搓成麵糰。再做油酥皮 將豬油放在中粉中，搓成麵糰 將油皮和...
酥到掉渣的蛋黃酥怎麼做呢？
蛋黃酥的做法。1 水油皮的做法 麵粉500克 糖5克 軟化的黃油50克，和一起搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰，水65克分批加入，邊加水邊試軟硬程度，和到比普通麵糰軟一點的程度。2 將麵糰用保鮮膜蓋好，室溫下靜置半小時。3 油酥的原料 低粉120克，黃油60克 也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油皮一樣。...