排骨飯怎麼做好吃

1樓：度小史

排骨飯美味又營養，做法也簡單，一邊吃著軟爛的米飯，一邊啃著美味的排骨，真是太爽了，好多人說做的排骨飯不好吃，那是沒有掌握好方法，想要排骨飯好吃，首先要選擇新鮮的排骨和優質的大米，做之前把大米先浸泡一下，排骨焯水去腥後醃製一下，把所有的食材放一起燜就可以了。

排骨除了含有蛋白質、維生素、脂肪外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原等，可以很好的為人體提供鈣質，特別是幼兒和老人，平時可以適當吃一些排骨湯排骨飯之類的，我家孩子也是比較喜歡吃排骨飯，雖然現在豬肉有點貴，但是為了孩子身體發育，隔幾天就會給孩子做上一次，營養又美味，下面就分享下我的做法。

一、怎麼挑選新鮮的排骨和排骨的作用

1、排骨營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨粘蛋白、骨膠原等，能為幼兒和老人提供鈣質，還有改善貧血、滋陰健脾、補中益氣、強健筋骨等作用。

2、買排骨的時候首先要看排骨的顏色，新鮮的排骨顏色鮮紅，最好是粉紅色，聞排骨的氣味，新鮮的排骨味道是新鮮的豬肉味道，還有一點腥味，有異味的就不要買了，還可以用手指輕輕按壓排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢復原狀，也可以摸下排骨的表面，新鮮的排骨表面略顯溼潤不粘手。

二、選擇優質的大米

購買大米的時候先要看大米是不是顆粒均勻，看大米的表面是不是光滑而且有光澤，如果大米色澤昏暗稍微一搓就碎的，可能是陳大米，聞大米的味道，好的大米米香味會更加濃郁，我們還可以抓一把大米，用手使勁抓一下，看看手中大米渣的殘留情況，如果手中留有較多的殘渣的大米，不是新鮮的，做出來的米飯口感也不好。

三、製作步驟

1、食材：排骨、玉米、香菇、土豆、胡蘿蔔、姜

調料：生抽、料酒、耗油、白糖、鹽，油、五香粉

2、把大米洗乾淨，浸泡一下，這樣做出的排骨飯大米軟糯味香。

3、把玉米粒用刀切下來，香菇洗乾淨切丁，土豆洗乾淨去皮切丁，胡蘿蔔洗乾淨切丁，薑切片，盛起來備用。

4、把排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入薑片、料酒去腥。

5、焯好水的排骨沖洗乾淨，加入鹽、白糖、生抽、用手抓勻，醃製10分鐘。

6、起鍋燒油，倒入適量的油，放入薑片和排骨放到鍋裡煎至兩面金黃，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、土豆丁、耗油、五香粉一起翻炒。

7、準備一個電飯鍋，把泡好的米倒入鍋中，再把炒好的排骨料放上面，放上一層玉米粒，加入少量的水，蓋上蓋子，按煮飯鍵就可以了。

8、時間到後燜5分鐘再開蓋，攪拌一下就可以開吃了。

小技巧1、把焯好水的排骨先醃製一下，這樣更入味更還吃。

2、排骨一定要焯水去腥，這樣吃起來才不會有腥味。

總結：通過以上的分析，我們知道了排骨飯怎麼做好吃，首先選擇新鮮的排骨和優質的大米，排骨要焯水去腥醃製一下，大米用水浸泡一下，這樣做出來的排骨飯軟糯鮮香，非常美味，排骨飯營養豐富，有小孩和老人的都趕緊試試吧，美味又營養。

2樓：fia我娶妳

排骨焯水盛出，另起鍋放白糖，加入排骨炒糖色，倒入電飯鍋中，加入大米燜煮熟即可。

3樓：天才人物我無敵

首先我們將米清洗乾淨放入電飯煲中，然後把清洗好的排骨放入其中，加入適量的生抽，鹽，雞精，食用油，蔥花，薑末，再加入適量的清水，蓋上蓋子，按電飯煲的煮飯鍵即可。

4樓：律政先鋒達人

準備好新鮮的排骨下鍋油炸至金黃色撈出備用，電飯鍋中放入米，上面鋪上排骨，玉米粒，胡蘿蔔丁，然後再放入生抽，香油等調味料，然後等待煮熟即可

5樓：耿鈮

排骨燜飯這樣做，一鍋不夠吃