1樓：你看看這個啊明
石橄欖豬肝沿湯，泉州阿嫲的絕好配方，別處找不到的美
食廣東的涼茶風靡世界各地的時候，泉州人從不跟風，因為泉州每家每戶都有自己的涼茶配方。
我家老厝的天井裡，就種有天青地紅，三不五時摘來熬湯喝，解毒消腫；天井中還有一顆大竹樹，清晨的露珠滑過，竹心嬌嫩欲滴，徐先生會摘來煮水，據說清心除煩，去溼熱。
而我辦公室的門前，有一大片草坪，草坪上除了綠化工會來打理以外，最常在草坪上勞作的就是小區裡那群阿嫲們。那片望過去略顯斑禿的綠草，常人看來並無稀奇，但是，阿嫲們會在其中發現她們想要的草藥。
她們會告訴我，這是五更草，這是蛇舌草，你要如何分辨，要如何熬煮，有何功效。
有時候我也會擔心，這可不是鬧著玩的，吃錯了那是要危及性命，可她們都笑我見識太淺，連個草藥也分不清。
泉州的阿嫲們不只認識草坪上的野花野草，更清楚如何將草藥入膳，草藥與紅肉搭配，那是別處找不到的美味。
泉州人都舉手表個態，有誰沒喝過葦莖、含草幹？
又有哪一位泉州人，不是對那一道「聞著臭吃著香的苦菜小腸湯」愛恨交加？
前兩天寫過《過飢草筒骨小腸湯，媽媽的藥膳，小時候的味道》，我意猶未盡，腦中一直迴旋著過飢草留在喉嚨裡的甘甜，今天我繼續為大夥呈現一道屬於閩南人的藥膳靚湯——石橄欖豬肝沿湯。
【石橄欖豬肝沿湯】
石橄欖：附生草本植物，也就是附著在在深山林蔭岩石壁上或者附生在百年老樹上的植物。有清熱養陰，化痰止咳，潤肺生津，利溼，消瘀的功效。
豬肝沿：豬肝的邊沿部分，就是豬胸腔和腹腔之間的那片平滑肌，這塊肌肉常年靜止，沒有運動，故而肉質細嫩，而肉夾雜著筋膜，筋膜烹飪後，有韌性，耐咀嚼，非常美味。
豬肝沿營養豐富，對氣血虛弱，貧血者特別友好。
一、食材的配方比例：
石橄欖50g、豬肝沿1付、鹽8g、德化紅曲酒少許。
這是最常用的比例配方，夠一家三四口人享用。
而紅曲酒要不要新增隨個人心意。
藥膳除了草藥以外，其餘的什麼姜蔥蒜都可以免去，以免壓過草藥本身特殊的香味，也避免藥效相沖。
二、烹飪過程：
1、豬肝沿有一層油，要剔除的好，太油並不健康；
泉州的攤販都很勤快，這位賣豬肉的小哥就幫我把豬肝沿處理得乾乾淨淨。
2、豬肝沿清洗乾淨後，切成塊狀。
3、豬肝沿冷水下鍋，加入少許料酒，焯水後去掉浮沫，清洗乾淨待用。
4、豬肝沿處理好之後再來處理石橄欖；
石橄欖清洗建議要浸泡，因為葉子裡基本都有雜質沙土，浸泡後多衝洗幾遍。
5、把石橄欖和豬肝沿放入燉罐中；加入少許紅曲酒。
6、蓋上燉罐蓋，按下煲湯鍵，靜等美味。
大約1個小時後，美味即成。
淡淡的草藥香，滋潤喉嚨，回甘綿延。
而豬肝沿的肉比純瘦肉好吃太多，肉質嫩滑，筋膜q韌。
這是一道特別滋陰補氣的藥膳，帶著閩南人的智慧，在美味中完成中醫治未病的宗旨，實在太好
2樓：
豬肝沿燉湯的做法。豬肝沿燉湯的做法是很簡單的。在鍋里加開水燒開以後。將醃製好的豬肝下湯水中。加入各種調料。大火燒十分鐘，出鍋既可。
3樓：夕萊
覺得這個做法是非常的多的，因為珠寶燉湯它本身就是補貼的，而且它的效果特別好，尤其是確定性貧血的人基本上都可以平時多吃豬肝，然後這個也具有明目效果。
4樓：教育心理師
最簡單的做法就是將豬肉切碎，然後加入湯汁熬製15分鐘。
豬肝沿燉湯怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料豬瘦肉300克，豬肝100克，蟲草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個，姜3片，雞蛋1只
做法1、先將蟲草莖和瑤柱洗淨，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。
2、將豬肝洗淨切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。
3、瘦肉洗淨剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。
4、湯鍋內放入6碗清水，將薑片、紅棗(去核)、蟲草莖、江瑤(拍碎)和水一齊加入煮滾。
5、轉至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。
6、豬肝浸泡用手輕輕抓幹水至水清，用生粉拌勻。
7、待湯煲40分鐘後，加入剁碎的瘦肉攪勻。
8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。
9、最後加入雞蛋液和食鹽調味即可(邊加蛋液邊攪拌)。
6樓：匿名使用者
菠菜豬肝湯的做法
1、菠菜清洗乾淨，切段。
2、豬肝切成片狀。
3、生薑去皮切絲。
4、鍋里加水煮沸，加生薑絲、豬肝和菠菜。
5、最後加鹽煮沸片刻即可。
選購技巧
1、粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
豬肝沿怎麼燉白蘿蔔湯
7樓：d丶小雨
材料白蘿蔔150公克，紅蘿蔔30公克，雞骨80公克，薑片2片，香菜少許，鹽少許，冰糖少許，胡椒粉少許
做法1.白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊備用。
2.雞骨放入沸水中燙3分鐘撈出洗淨，
3.將作法2的雞骨與作法1的白蘿蔔、紅蘿蔔與薑片放入內鍋加水，外鍋加1杯水煮至跳起後燜10分鐘，再加入所有調味料與香菜即可。
豬肝沿煮湯做法 豬肝有何功效
8樓：玉小傷
用料豬肝 蔥花
薑絲 香油
蔥花豬肝湯的做法
豬肝用地瓜粉水泡半個小時蔥花豬肝湯的做法 步驟1要煮之前沖洗，瀝乾蔥花豬肝湯的做法 步驟2水燒開，下薑絲，下豬肝，變色就差不多了蔥花豬肝湯的做法 步驟3下蔥花，下香油蔥花豬肝湯的做法 步驟4
加鹽和高湯精
豬心石橄欖湯怎麼做好吃
9樓：林夕的微笑
食材明細
豬肝沿200克 石橄欖25克
山藥160克
姜20克 水適量
石橄欖豬肝沿山藥湯的做法詳細步驟
1、石橄欖清洗乾淨泥沙，撥去多餘根鬚備用。
2、豬肝沿海淨改刀切小塊備用。
3、將豬肝沿焯掉血水後同石橄欖、姜塊一起入電燉鍋，加水至七分滿燉2.5小時。
4、燉湯2小時後將山藥洗淨，去皮後切成小段後使用。
5、2.5小時後湯可沸騰，此時加入山藥段一同繼續燉1小時至山藥熟。
6、最後加入適量鹽調味即可。
豬肝怎麼做軟嫩，怎麼做豬肝才能讓豬肝軟嫩有彈性？
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