1樓：懂點工程也要懂點生活
材料：麵粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、植物油2勺。
做法：1．豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍；
2.溫水溶解酵母，麵粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵半小時，即成半發酵麵糰；
3．肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末，並加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料；
4．將麵糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麵皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子；
5．平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，併發出「滋滋」響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。
小貼士：
很多人肯定不知道在冬天的時候，吃上剛出鍋的生煎包，更有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。
生煎包製作起來不僅講究精緻，而且還需要一定的技術性。而在小吃培訓中可以全面的掌握生煎包的製作技巧，例如平底鍋抹油後，怎麼把包子整齊擺好；煎的時候火候大小；水什麼時候放比較好；當底部呈什麼色就可以取出；而且生煎包皮有脆有綿、餡亦爛亦酥，口感會相差很大；這些都需要經過專業的培訓才能夠做的更加精緻。
2樓：生活小當家阿進
回答您好
麵糰：麵粉500克，酵母4克，白糖5克，水260克左右，泡打粉2克（可不放）
餡料：前腿肉餡400克，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，糖，芝麻油各適量，蔥姜水100克左右
步驟：1、溫水中加入5克白糖，4克酵母粉融化開，然後慢慢加入到麵粉中，邊加入邊攪拌成面絮，用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜35度醒發20分鐘左右。
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3樓：匿名使用者
油2大匙，才是標準的上好生煎。 c:麵粉2大匙，然後放在冰箱的冷藏室二十分鐘左右，蟹粉生煎包 原料:
蟹粉、鮮肉、精製粉、美玫粉。水1杯。低部包你脆的，米酒1/2大匙， 調味料:
a:醬油，下半部包底金黃脆香;餡心鮮嫩適口，放微波爐裡。放入平鍋中，生煎包的餡料有很多種，
製法:1、選用大螃蟹為原料，「皮北、「肉鮮」、「湯多」，3、將成型的包子餳至飽滿， 原料 麵粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。鹽，形態飽滿，
糖1小匙，
電餅鐺做煎包的做法
4樓：匿名使用者
電餅鐺做煎包需備工具：電餅鐺、不鏽鋼盆、砧板等。
主料：麵粉適量、酵母適量、西葫蘆適量、火腿適量；
輔料：幹蝦仁、蔥花、玉米油。
電餅鐺版水煎包的做法：
1、酵母融水，水溫適當，別太燙。
2、加入麵粉，攪拌成絮狀。我加了一個雞蛋，面會更有彈性。
3、把面揉好。
4、靜靜地等待……
5、準備餡料；
6、所有材料混合一切，加入鹽，雞粉，蠔油，胡椒粉和油；
7、拌勻餡；
8、等到麵糰變成兩個大，就發酵好了。發酵的時間，不是固定了，看酵母使用的量，還有面團發酵時候環境的溫度。
9、把麵糰擀成一個個的包子皮。
10、 接下來就是包包子，一個褶一個褶的捏 。
11、、電餅鐺刷少量的油， 最好是熟豆油。把包子擺放到裡面，進行第二次發酵，一般是15分鐘左右，也不要太久。
12、在發酵的時候可以切蔥花，再調一碗麵水。這最不起眼的面水是水煎包的精髓啊！
13、包子第二次發酵好了，電餅鐺單面加熱，但蓋子要用有一定高度的蓋子扣住。
14、等到水煎包下面都變得發硬金黃的時候，倒入面水，這時候繼續加熱就可以不用蓋鍋蓋了。
15、面水基本快乾了，就是水煎包下面美麗的冰花啦，出鍋前撒上蔥花，就可以開吃了！
電餅鐺版水煎包成品圖
5樓：小小的野子
用料：雞蛋1個，麵粉500給，發酵粉150g, 豆腐一塊，香菇50g，木耳50g，蕨根粉100g。
電餅鐺生煎包的做法
1、雞蛋炒開
2、各類菜切好備用
3、加入煮好的蕨根粉，因為打著**的幌子，所以放的蕨根粉4、包好一個了
5、碼好烤三分鐘定型，上焦花
6、倒入末過包子二分之一的麵粉水，蓋蓋兩分鐘撒芝麻繼續烤二分鐘可以撒蔥花
7、汁收好
8、大功告成
6樓：送我一個後援團
用料：麵粉500克，清水適量，酵母7克，韭菜300，克姜少許，剁碎香油2勺，鹽適量，豬肉碎500克，鮮蝦15個，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
1、揉麵，手揉、麵包機、廚師機隨便選，麵糰要比饅頭面軟。然後放置一邊等待發酵，時間長短取決於當天氣溫。
2、鮮蝦除蝦腸，去殼洗淨、剁碎，拌入豬肉碎加少許水按順時針方向攪拌，加入薑末、生抽、蠔油繼續按順時針方向攪拌上勁。最後加切好的韭菜繼續攪拌，加入香油，再加適量鹽調味即可。
3、面發好後做成包子。
4、電餅鐺加少許油預熱，然後把包子放進電餅鐺排好隊，倒清水沒過電餅鐺三分之一，蓋上蓋子，稍微按一下後開啟蓋子，在餅上刷少許油，蓋上蓋子，按鍋貼鍵。
5、蓋上蓋子，烤二分鐘。
6、一道美味的煎包就完成了。
7樓：全國卷的你
用料主料麵粉，適量酵，適量西葫蘆，適量火腿。
輔料幹蝦仁，少許蔥花，少許玉米油。
1、首先，我們發一下面，小麥麵粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，倒入5克植物油，倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥，再揉成麵糰，把麵糰揉光滑以後，蓋上鍋蓋在溫暖的地方，發酵1個小時。
2、發酵的這個時間我們調餡料，粉條提前用溫水泡上，泡軟以後切碎，小蔥切成蔥花，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
加入食鹽2克、十三香2克、蠔油3克、生抽3克、芝麻香油3克、用勺子攪拌均勻。
3、一個小時以後，麵糰已經發酵好了，用手扒開面團看一下 麵糰裡面全是蜂窩眼，面發酵的很好。
在案板上撒上一些麵粉取出麵糰，放在案板上搓揉排一下氣，然後把麵糰揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
4、然後把小劑子在手裡搓一下，再擀成麵皮不要擀的太薄，一個一個擀完以後右手托起麵皮，用勺子挖點肉餡放在麵皮上。
左右手一擠像包餃子一樣，包成一個一個的大餃子，全部包好以後取出電餅鐺，刷上一層植物油，鍋熱以後把餃子放在電餅鐺內。
5、全部擺放好以後澆入一點麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
6、鍋內的麵糊燒乾以後，大概八分鐘的時間掀開鍋蓋，煎包已經熟了，鍋底的麵糊變成金黃色並且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬鬆柔軟的。
最後可以嘗試做起來了！
8樓：扯淡日勺噯清
用料：低筋麵粉1000毫升、綿羊肉500克、胡蘿蔔4根、蔥白1根、姜100克、鹽5克、蠔油4克。
1、需要在超市買低筋麵粉，買來的低筋麵粉需要自己發麵，表面可以凹進去即可。
2、然後買來的綿羊肉需要剁成小塊。
3、肉搞好之後，然後在加蔥姜絨順時針方向攪拌，加蔥更香些。
4、另外的備料胡蘿蔔擦絲，焯水擠幹水分。攪拌均勻即可。
5、做好包子之後然後在電餅鐺煎兩分鐘。需要看著，不然容易糊。
6、煎兩分鐘之後分別加三次面水，少量多次，三次即可。
9樓：
需要提前準備好的材料包括：低筋麵粉1000毫升、羊肉500克、胡蘿蔔4根、蔥白1根、姜100克、鹽5克、蠔油4克。
1、第一步麵粉和水拌勻，揉成麵糰，靜置半小時。
2、羊肉洗淨剁碎。
3、羊肉餡加蔥姜絨順時針方向攪拌。
4、胡蘿蔔擦絲，焯水擠幹水分，攪拌均勻。
5、麵糰分小份擀平，包入餡料，包成包子。
6、電餅鐺刷油，放入包子。
7、煎兩分鐘，加水繼續煎3分鐘，翻面煎。
8、煎好盛出，完成。
10樓：緣來是我
主料：低筋麵粉1000克、綿羊肉500克、胡蘿蔔4根。
輔料：蔥白1根、姜100克、鹽5克、蠔油4克。
做法：1、麵粉加水揉成麵糰，發麵。
2、羊肉剁成肉末。
3、加蔥姜絨順時針方向攪拌。
4、胡蘿蔔擦絲，焯水擠幹水分，攪拌均勻。
5、將適量麵糰和肉餡包成包子。
6、加點水，放在電餅鐺煎至金黃色。
7、兩面煎熟即可。
8、出鍋裝盤。
11樓：藝璇學姐
主料：麵粉1千克、韭菜2斤、豬肉300克、雞蛋8個、蔥1根。
輔料：鹽5克、醬油2勺、花椒油2勺、澱粉5克。
電餅鐺做煎包步驟如下：
1、麵粉揉搓成麵糰分成小團。
2、韭菜雞蛋餡，把炒碎的雞蛋和韭菜切碎放一起攪拌，加入鹽和花椒油就可以了。
3、韭菜豬肉餡，豬肉加入少量料酒和醬油後抓勻和韭菜拌在一起，倒入鹽，花椒油。
4、開始包，可以把素的和葷的包成不一樣的形狀，便於區分。
5、電餅鐺倒上油，放上包子，用鍋蓋蓋上，不然容易壓扁。
6、等到水煎包底部發黃，就可以倒入水澱粉。
7、過15分鐘左右，水澱粉全部蒸發，就可以出鍋了！
12樓：林夕的微笑
電餅鐺茴香苗水煎包的做法（電餅鐺食譜） 材料：麵粉、酵母粉、茴香苗、蝦皮、雞蛋、蔥、姜、鹽、花椒麵、香油、植物油 做法：1、先把酵母粉用45度的水化開，然後加入麵粉，和成麵糰放在一旁醒著。
2、茴香苗洗淨控幹水份切碎、蔥、姜切碎放入盆中。把蝦皮、花椒麵、鹽、香油、放在切好的菜上，攪拌均勻。（生雞蛋隨包隨放）。
3、面發好後，做成劑子，然後擀成皮，把調好的餡放入擀好皮中，包成包子。 4、用清水內兌入少許麵粉攪成麵湯備用。 5、電餅鐺預熱後放少許油，然後放入包子，倒入攪好的麵湯，蓋上蓋子一般六分鐘即可。
也可以看看裡面的水乾了，底部呈焦黃色時就行啦。 其實，做水煎包用爐鏊,下面燒的是木柴,那樣做出來才是最正宗的，記得小時候保姆大娘都是那樣做給我們吃的，現在一般人家都沒有了爐鏊更別說是燒木柴啦，住樓房子條件也不允許。不過饞人自有饞辦法，以前就用平底鍋和電飯鍋煎過，去年不知怎麼就想到用電餅鐺來著，當時就想要是買個上面深點鍋蓋一定能行，後來拿出多星電飯鍋上的鍋蓋正好能用。
所以，我家吃水煎包的次數明顯的多了起來。我的感覺是用電餅鐺比用別的鍋做出的效果好。
轉氨酶高的人燒餅,麵包,和生煎能吃嗎?
13樓：驍春
不影響你，**是必要的！
14樓：沒ym小火龍
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅品種有：長涇燒餅、縉雲燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。
水煎包怎麼做吃才會鬆軟，水煎包怎麼做吃才會鬆軟
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才鬆軟，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上 平底鏊子 擺滿為止，淋人...
如何自制生煎包，自己做的生煎包煎的很硬 麵糰都醒發好了，做包子蒸來吃就很軟，煎的話底部煎黃的那塊很硬
每個早晨是不是都期盼著有一盤熱乎乎的生煎包，配上一杯暖暖的五穀豆漿。讓一早晨都充滿著溫暖。美好的一天，從家人的早餐做起。需要的原料 1.新鮮的豬肉繳好餡，備用。2.準備香菇，洗淨，備用。3.準備一小塊冬筍，洗淨備用。需要準備的輔料 1.發酵粉3克左右 2.料酒一勺 3.生粉一勺 4.耗油 生薑粉 胡...
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