1樓：義懿秦楠
01 長時間儲存椿芽需要將剛買回來的椿芽清洗乾淨，挑去老葉以及出現損壞的部位，準備一鍋清水將其燒開，用熱水焯熟，一般進行1分鐘左右看見椿芽轉為綠色時撈出，將焯好的香椿芽撈出之後用廚房用紙控幹水分，再分別裝入保鮮袋，最後放入冰箱冷藏儲存即可。
將剛買回來的所有香椿芽清洗乾淨，挑去老葉以及出現損壞的部位，只留下新鮮的嫩葉；準備一鍋清水將其燒開，水開之後將香椿芽放入，用熱水焯熟。剛開始沒有熟的香椿芽是紫紅色的，之後焯熟的香椿芽是全綠色的。
這個過程一般需要進行1分鐘到2分鐘左右，當我們看見椿芽轉為綠色時就可以撈出來了，以免時間過長影響口感。將焯好的香椿芽撈出之後用廚房用紙控幹水分，再分別裝入保鮮袋，建議按照一餐的量進行分裝，最後放入冰箱冷藏儲存即可。
需要注意的是採摘2天左右的椿芽儘可能當天吃掉。一方面香椿芽的保鮮期很短，常溫下可能也就2天左右，否則會置放太久會導致亞硝酸鹽含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鮮時的味道最好，並且時間長了營養成分也會流失。
2樓：可否造孽
香椿芽醃製與貯藏技術
1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20釐米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。
5.食用。一般封存貯藏10天以後就可食用。
第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。
家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾晒無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。
醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾晒，只幹水氣而不將椿葉晒乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。
這樣醃製的香椿可存放數月至一年。開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。
3樓：二丫妙招
香椿好吃難儲存，只需幾個小方法，香椿一整年都不壞，現吃現取
4樓：醬生活
新鮮香椿怎麼儲存？直接放冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞
5樓：匿名使用者
先洗淨，然後攤開晾乾水，這個很重要。然後找個乾淨容器，加鹽象揉麵一樣輕揉。然後密封隨吃隨取。不過也可以吧，香椿洗淨，用塑料袋包好冰凍冷藏，化凍炒菜也很好
怎樣醃製香椿才能放的久一些？？？
6樓：火山星座
醃香椿想要儲存更長時間就注意一下儲存方法：
將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
撒適量食鹽醃3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍。
將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。
醃香椿想要儲存更長時間，醃製時需要注意以下幾點：
要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗淨。
醃製時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。
儲存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封閉要嚴一些，最好放入冰箱儲存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。
7樓：熊貓000b6寂
鹽別太多了揉好後醃製幾天分一袋袋小袋進冰箱冷凍吃時拿出一小袋放冰箱保鮮處一樣的很美味 檢視原帖》
8樓：侯語燕
配方：新鮮香椿準備好。
開水鍋內加一小勺鹽，煮半分鐘。
撈起，晾涼後，取出一部分備用，其餘的分成兩份，用保鮮袋裝好，凍到冰箱內隨時解凍食用。
用刀切小碎段，放入容器裡，前提是空好水。
撒鹽粒，用筷子攪拌，密封放入冰箱，隨時食用。
9樓：糯米糰
拿鹽搓，放幾個小時，放在袋子裡冷凍。
10樓：匿名使用者
醃製方法：
用料 :
香椿 500g
醃製鹽 適量
做法 :
1.準備醃漬鹽。
2.香椿洗淨清水浸泡。
3.鍋中放水燒開後放入香椿再燒開後撈出。
4.靜置控去水分待涼。
5.一層香椿一層鹽鋪好。
6.密封罐子靜置兩三天即可，期間可翻一翻香椿以便醃製更加均勻，如果想鹹一些可醃製久一些時間。
7.食用時從罐子拿出用涼開水沖洗後去根即可。
如果想要存放更久的一點小貼士:
第一：要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗淨。
第二：選擇***的調料。
第三：醃製時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。
第四：儲存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封閉要嚴一些，最好放入冰箱儲存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。
第五：整個過程不要碰到油。
11樓：侯文峰加油
多加鹽，揉搓到好處，密封
12樓：秀廚娘
香椿儲存有妙招，婆婆教你3招，隨吃隨取，放一年和剛摘的一樣鮮
怎樣醃製香椿芽？
13樓：阿k第五季
香椿芽醃製與貯藏技術 1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20釐米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。 5.食用。
一般封存貯藏10天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。 家庭醃製香椿芽，力求做到：
一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾晒無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。 醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：
一是晾晒，只幹水氣而不將椿葉晒乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃製的香椿可存放數月至一年。
開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。採納哦
14樓：匿名使用者
開水煮沸，把洗淨，撿淨的香椿，下鍋稍燙（煮稍軟，斷生就可以，不要把綠色全部斷完了）。不要加任何東西，就是淨開水，切記。
煮好後，濾幹水份，涼透
可憑自己喜好，直接入瓶密封，或切段，切碎均可。
放置一天就可食用，味剛剛好。。。多則酸味太強。。蓋過了，香椿本有的香味。
此菜，首選涼拌，拌法依自己飲食習慣，個人薦「酸辣拌法」辣椒粉，醋，蔥，醬油，味精等，素拌。。。。
此菜，還可炒雞蛋，炒肉等。
15樓：曉曉生活記
醃製香椿芽有竅門，這幾個錯誤千萬別犯，不然全家都不愛吃，實用
怎樣醃製香椿
16樓：
香椿芽醃製與貯藏技術
1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20釐米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。
5.食用。一般封存貯藏10天以後就可食用。
第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。
家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾晒無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。
醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾晒，只幹水氣而不將椿葉晒乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。
這樣醃製的香椿可存放數月至一年。開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。
最好吃的香椿芽醃製方法，山東人是怎麼醃香椿
步驟 方法 採摘 欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚肥大 梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。首芽的處理 將香椿芽進行挑選 紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾即可。醃製配料 精鹽 紅糖 酒 醋等。醃製過程 將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開...
香椿苗種植，怎樣種植香椿苗
選用新種子 春季用新種播種，且播前要進行發芽試驗，如果發芽率低於30 則不能當種用 如發芽率為30 80 則要加大播種量。苗床施肥 苗床要多施有機肥，每畝用優質農家肥5 6立方米做底肥。然後做長10米 寬1.5米的畦。催芽 提倡催芽播種。春季育苗移栽，畝用種量為5公斤左右。露地直播育苗，畝用種量為4...
怎樣醃製鮮辣椒，怎樣醃製紅辣椒
先把辣椒放到太陽晒一晒，晒軟了辣椒就拿個東西裝起來放點醋一起醃。過幾天就可以吃了。不過記得不要沾到食用油了。如果有食用油的話就很容易壞 就不知道你醃酸的還是鹹的。酸的就是我答的方法。注 醃製品吃多了對身體無益 醃製方法步驟 1 選無蟲傷，無腐粒的辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重...