1樓：盛夏光影糖糖
家常紅燒帶魚 需要準備的原料有帶魚，蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋。
做法：1：煎 帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。
還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2：燒 換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。
開大火濃縮湯汁，盛盤即可。 注: 最好是土帶魚，小一點，好吃。
炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆
2樓：金億桶
原料：小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥
五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。
做法：1、將鍋置火上，放油燒至
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。
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2、鍋內留一定量的油燒至
三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
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4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，上桌，開吃。
3樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
4樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
5樓：匿名使用者
材料帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法1.冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩餘油中放入薑絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收幹，撒上蔥段即可。
小訣竅特色： 濃香鮮美，下飯好菜 帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。
6樓：事緩則圓急難成
帶魚放鍋裡，紅燒一下。
7樓：匿名使用者
網上很多啊！自己搜搜
紅燒帶魚的做法
8樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
9樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
10樓：icecold灬
回答1蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。
2帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。
7大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
更多12條
11樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎
12樓：
紅燒帶魚這樣做，好吃
13樓：美食左哥
紅燒帶魚做法簡單好吃美味
14樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯
15樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
16樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
17樓：盈康
帶魚切段放入碗中，加入薑絲、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，鍋中放油，放入魚塊，煎至兩面金黃，加入老抽、熱水，煮沸，加鹽，大火收汁後出鍋。
18樓：鄭鳳
先把帶魚清洗乾淨，稍微晾一晾，在把帶魚兩面拍點麵粉，放到油鍋裡炸一炸，撈出。底鍋放點油，放蔥姜爆香，把帶魚放裡面，放點料酒，醬油，鹽，加水到帶魚三分之二，大火煮開，開小火煮一會，放點糖，大火收汁，就可以了。
19樓：江蘇新東方烹飪學院
帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許做法1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2.薑片、大蒜、蔥均適量；
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
20樓：匿名使用者
家常紅燒帶魚 需要準備的原料有帶魚，蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋。
做法：1：煎 帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。
還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2：燒 換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。
開大火濃縮湯汁，盛盤即可。 注: 最好是土帶魚，小一點，好吃。
炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆
紅燒帶魚的做法
21樓：熊慧神
主料：帶魚段500克。
輔料：花生油50克；鹽5克；啤酒200克；生抽兩勺；紅燒醬油半勺；蠔油1勺；涼拌醋半勺；白糖5克；幹辣椒10克；大蒜籽半個；姜1塊；生粉適量；蔥花1克。
1、先把帶魚處理乾淨，表面劃上花刀，撒入鹽抹勻，醃製片刻，如下圖所示。
2、把幹辣椒浸泡幾分鐘，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗淨切片，大蒜籽去皮洗淨切粒，如下圖所示。
3、碗裡放入生抽、紅燒醬油、蠔油、白糖、涼拌醋、少許生粉，攪拌均勻，調成料汁，如下圖所示。
4、把醃好的帶魚控幹汁水，裹上一層生粉，如下圖所示。
5、起油鍋，放入帶魚中火煎至表面金黃，如下圖所示。
6、把帶魚撥至一邊，放入姜蒜辣椒煸香，如下圖所示。
7、然後倒入啤酒煮兩三分鐘，如下圖所示。
8、接著倒入調好料汁，燒至湯汁濃稠時，撒入蔥花，如下圖所示。
9、最後出鍋就可以吃了，如下圖所示。
22樓：一一豆豆
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
特點：簡單易做，肉質鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
菜 名： 油炸帶魚
主 料： 鮮帶魚、食用油
配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
菜 名： 幹煎帶魚
主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做 法： 1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎鹹帶魚的做法
原 料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.
做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裡有一個要點：帶魚會**，用蓋子水汽又會流回油鍋裡，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋裡留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥薑蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：
醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成4.
5釐米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。
特 點： 棗紅色，鹹甜口。 製作關鍵：
給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥薑蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：step 1：煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
step 2：燒
換新油，放蔥薑蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄乾些，比如晾晒，在麵粉裡面滾一下等等都可以。
2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。
以上「紅燒帶魚」的做法均來自網上朋友的作品。
紅燒帶魚的營養價值
帶魚肉嫩體肥 味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃 暖胃補虛，還有潤澤肌膚 美容功效。1 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用...
紅燒帶魚怎麼做
料 帶魚1條 大蒜5瓣 大蔥半根 姜1塊 雞蛋1個 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙 15ml 鹽1 2茶匙 3克 生抽1湯匙 15ml 老抽1湯匙 15ml 白糖1湯匙 15克 米醋1湯匙 15ml 做法 1 將帶魚去鱗去內臟 可在市場讓人代勞 洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花...
紅燒排骨做法，紅燒排骨的做法？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 南味腐乳 可不用 做法 排骨切成4釐米的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意 只要一點點就夠...