1樓：aa微湖來客
1.苦瓜半根，洗淨，挖去囊，雞蛋兩個
2.苦瓜切成片，放入乾淨的碗裡
3.苦瓜里加一小勺鹽
4.用手抓捏苦瓜，用鹽殺出苦瓜的苦味
5.用水沖洗一下，進一步去除苦味
6.苦瓜撈出擠幹
7.打入雞蛋，加一小勺鹽充分拌勻
8.鍋里加少許油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，翻出至雞蛋凝固即可離火裝盤
2樓：匿名使用者
苦瓜炒雞蛋
材料苦瓜，雞蛋，蔥末（蔥白部分），鹽，雞精，植物油
做法1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃（這是去苦味的第一步^_^）
2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）
3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾幹備用；
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5.炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了，簡單吧^_^
小訣竅有人不喜歡吃苦瓜，主要是不習慣它的苦味，其實按我的做法處理後的苦瓜苦味已經去了不少。
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