1樓：吐筆
材料：小排骨，椒鹽，上好的黃酒（我認為可以更香一點）做法： 1、小排洗淨，加上好的黃酒，薑片，鹽，雞精醃漬20分鐘，中間要翻動一下，使排骨入味更均勻。
2、把排骨放微波爐高火3分鐘，取出，瀝乾。 3、熱鍋入油，七成熱，下排骨煎得金黃酥香，大概3分鐘足夠了。 4、把排骨放在廚房用紙上，用紙將排骨上多餘的油分吸乾（您不擔心身材的話也可以不吸。
） 5、撒上椒鹽就可以開吃了~~~ 超好吃，超香，超方便。。 追問： 沒有微波爐的話怎麼辦？
回答： 那就調好味的排骨放到鍋裡炒一下。
2樓：你女馬個血b仞
椒鹽排骨材料：超市買的肉排一斤半、三隻青尖椒，一隻紅尖椒，蒜頭幾粒。做法：
將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽醃上半個小時，將尖椒和蒜頭剁碎待用。鍋裡放油燒熱，將醃好的排骨炸熟。將剁好的椒末和蒜末炒香，加鹽，加胡椒粉，雞粉少許，儘量將它炒幹些。
最後倒入炸好的排骨，再翻炒幾下，起菜
3樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
4樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指
5樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦
怎樣做椒鹽排骨
6樓：不叫小彤
法一材料： 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調方法：
1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一
椒鹽排骨
小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進溼太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
方法二材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
方法三材料：
椒鹽排骨
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調方法：
1、將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上。
注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。
蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收幹，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感。
方法四材料：
豬排骨1000克、雞蛋50克、植物油、精鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、胡椒粉、花椒鹽、甜麵醬、大蔥各適量。
烹調方法：
1、將雞蛋打入盆內，攪均後放入澱粉。麵粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗淨剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
2、炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟後撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆裡嫩，呈金黃色時撈出，瀝淨油後裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜麵醬。[1]
方法五材料：
排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉
椒鹽 油 麻油 蔥 鹽 雞精
製作步驟：
1、排骨洗乾淨晾乾水，姜蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲。
2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻醃一個小時
3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾乾油備用
4、鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨
5、最後加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。
方法六材料：豬肋骨 , 配料：蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋
烹調方法：
1、豬的排骨切成寸長小段，將它進行醃漬入味，
2、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻
3、將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸製成熟了。
方法七主料：仔排、椒鹽
輔料：蔥、姜、幹辣椒、料酒、油、糖、鹽
1. 仔排洗淨切小段,加入料酒,鹽,薑片抓勻醃30分鐘
2. 鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油備用。
3. 鍋留底油,放入蔥花,薑片,幹辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。[2]
小貼士：
1.仔排用油炸的時間不易過長，否則肉乾硬
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味
7樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
8樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指
9樓：愛別等
椒鹽排骨，個人做法，並不能代表所有人喜歡的哦
如何製作椒鹽
10樓：樑毅的娛樂日誌
用料：花椒40克、、精鹽20克、八角1顆。
1、食鹽家家都有，花椒與鹽的比例大概掌握在2：1即可2、先把花椒小火炒香，把花椒炒至顏色稍稍變深，但不要黑掉，那就炒糊了，就不能用了。炒香後倒出來
3、再接著炒鹽，還是要小火，把鹽炒到微微發黃就行了4、然後用料理機把炒好的花椒和鹽放一起打碎成粉末狀。把打好的椒鹽放到一小玻璃瓶裡，蓋好蓋子，隨吃隨取。
11樓：牛油有果
具體做法如下：
主料：花椒50g 輔料：精鹽 25g
1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
5、研磨好的椒鹽粉，涼後放罐子裡密封儲存。
12樓：刺客說教育
接下來就是開始製作01、首先我們肯定是要把準備好的這些食材放入鍋中用小火炒香，在抽象了以後，我們可以從鍋中取出這些材料，用手把它弄碎，或者家裡如果有那種料理機可以直接使用料理機來弄碎。
02、接下來就是把準備好的鹽放入鍋中小火翻炒，翻炒一段時間之後，我們可以發現鹽慢慢的發黃，這個時候我們可以把鹽倒出來，家裡如果有擀麵杖，那麼用擀麵杖可以把這些粗鹽全部碾碎。
很多人剛開始做的時候可能沒有太多的經驗，做的並不是特別的好，那這時候我們可以直接選擇去超市買一瓶，實際上現在去超市買一瓶椒鹽的**也是比較低的，大概也就在幾塊錢。當然了，如果是自己去做，那麼會覺得特別的有樂趣，而且當我們製作成功以後，也會特別的有成就感，特別是很多人在吃自己製作的食物時，就會有一種由心而生的滿足感。
13樓：煙花赴繕
椒鹽知識介紹：花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而鹹， 多用於熱菜。
椒鹽營養分析：1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。 椒鹽補充資訊：椒鹽的製作：(精鹽3兩，花椒1兩)
1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細末、過籮，另一半花椒也研末過籮；
2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發幹、粒粒散開時倒出；
3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。 椒鹽適合人群：一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。 椒鹽食療作用：花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽做法指導：1. 調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
14樓：機靚歸方雅
在中國華北地區，椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅。
15樓：凹凸小田螺
主料：花椒 (25克)。
調料：精鹽 (15克)。
做法1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4、啟動料理機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
椒鹽排骨怎麼做呢？
16樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
17樓：風逸安
把排骨洗乾淨切成段，放到油鍋中炸一下，放鹽和花椒，變成焦黃色就撈出來裝盤。
18樓：天才人物我無敵
首先將排骨涼水下鍋放入蔥片薑片，料酒，大料去腥，煮熟以後撈出，然後起鍋燒油，放入排骨，煎至兩面金黃，出鍋撒入椒鹽即可。
19樓：卞尋綠
首先把排骨切成塊，把青椒切成段，然後把排骨放進油鍋裡炒，再放入青椒，加入適量花椒，倒入少量的麻油，放入鹽巴，還可以再放一點薄荷葉，待排骨呈褐色就可以了。
20樓：風地觀好在路上
排骨我們都喜歡吃，做法也是非常的多樣化，大家最喜歡的排骨做法是什麼呢？
【椒鹽排骨】
材料：排骨、生薑、大蒜
調料：生抽、老抽、蠔油、椒鹽、胡椒粉、白糖、生粉（澱粉）【做法】
1.買回來的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，攪拌均勻後用清水清洗乾淨，最後把排骨瀝乾水分備用。排骨裡倒入生粉可以吸走雜質跟血水，可以讓排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生薑切成絲備用。
3.排骨瀝乾水分後，來開始醃製一下排骨，把大蒜、生薑放進排骨裡，然後倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蠔油、一勺白糖、小半勺的椒鹽、少許的胡椒粉攪拌均勻後醃製30分鐘。時間到了之後倒入一大勺的生粉，繼續攪拌均勻。
4.鍋裡倒油，大概燒到5成油溫，然後把排骨下鍋炸，炸至兩面金黃後，把排骨撈出來放涼一會，繼續把油燒到7-8成熱，把排骨放進油鍋裡復炸30-40秒，最後把排骨撈出來控幹油備用。 5.
控幹油的排骨先放進一個深盆裡，然後灑上一些椒鹽，把排骨攪拌均勻後就可以裝盤了。椒鹽不要灑得大多哦，不然就會鹹了。 6.
做好的椒鹽排骨就可以開吃了，香味濃，味道棒，你也來試試吧，吃飯的時候來上一盤椒鹽排骨肯定很受歡迎呀。
椒鹽排骨的做法，椒鹽排骨的做法
材料 豬肋骨750克 蔥 姜 紅椒末 青椒末 雞蛋2只 黑胡椒 味精 花雕酒 椒鹽。做法 1.將豬肋骨切成長形小段 5公分 洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用 2.然後進行醃製，加鹽 黑胡椒 味精 花雕酒 薑末醃製15分鐘 3.油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻 4.將醃製好的...
怎樣做紅燒排骨，如何做紅燒排骨
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...
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