1樓：
對的，做肉夾饃餅胚一般都是捏了以後在轉轉就好啦，我看那些有經驗的人做起來特別快。
2樓：匿名使用者
對的啊，我看那些做的熟練的人都是這麼做肉夾饃餅胚，都是先捏後轉，一下子就做好了。
3樓：功懷綠
做肉夾饃餅皮是先捏後轉嘛。我想先賺後捏吧，做出來的就特別好，特別有型。而且還特別好吃。
4樓：蟲火若星
熱肉夾饃是先轉後諗的，這樣做出來的肉夾饃才好吃
肉夾饃餅胚的做法是怎樣的？
5樓：推書人湘雪
食材配料：麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、玉米油、青紅椒、滷肉、（老面）。
製作過程：
1、碗中倒入500克的麵粉（中筋），5克的酵母粉（提前化開），200克的溫水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，這是製作傳統肉夾饃餅胚的配方。
2、然後將它揉成光滑的麵糰，放置一旁醒發1個小時以上，記得蓋上溼布或者保鮮膜，待它發至原先的1倍大時即可。
3、此步驟提前一天弄好，將它裝入塑料袋中，烙出來的效果又軟又香，如果有老面的話，揪點放進去一起揉。
4、從塑料袋中取出麵糰，再將它揪成大小均等的劑子，先把它搓成長條狀，再從一邊捲起來，形如同蝸牛狀，如上圖所示，再用手輕輕的壓平，肉夾饃的生胚製作完成。
肉夾饃的餅要怎樣才酥脆空心 30
怎麼用電餅鐺做肉夾饃，肉夾饃餅怎麼和麵？
6樓：葉拾始穆
製作電餅鐺肉夾饃餅的和麵配方參考如下：麵粉1kg，酵母10克，發酵泡打粉15克，起酥油40克，水500克。首先將酵母加入水中活化，發酵泡打粉加入麵粉中混勻，然後加入起酥油和溶有酵母的水，和成光滑的麵糰，放置醒發即可。
7樓：匿名使用者
1、將麵粉舀到大碗裡，開啟水龍頭，小小的水流，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了，此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好；
2、開始用筷子攪面，起初麵糰是不順滑的；
3、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了，粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨，碗邊很乾淨，當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
肉夾饃的餅怎麼做才酥
8樓：懵懂炫酷男
對夾的面坯體做法：
1、糜子面或者小米麵、油揉成油麵酥；
2、麵粉、水、油和成水油麵團；
3、將水油麵團擀成大片，抹上油麵酥（用小米麵加葷油炒制而成），從一頭捲起，揪成劑子，做成燒餅大小，上鍋烙熟；
4、再將烙好的餅在烤箱(在特製的灶爐)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。
求採納啊
脆皮肉夾饃怎樣和麵制餅
9樓：匿名使用者
脆皮肉夾饃與其他肉夾饃最大的區別在於饃的不同。這種饃的製作方法獨特:用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。
剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是:
一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱:熱饃夾涼肉。除此之外，還有獨特的滷肉方法:
將五花肉放在裝有特製的配方和調料的滷鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。
家常做法
原料:麵粉、豬肉、酵母、大蔥、姜、香葉、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陳皮、色拉油、鹽、醬油、老抽、冰糖、料酒
製作過程:
(1)豬肉的做法
1)將豬肉切成10cm見方的大塊，用涼水浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來;
2)將泡好的豬肉洗乾淨，放入鍋中多加一些清水，然後大火燒開，炒掉浮沫後再煮3分鐘;
3)再次將豬肉放入清水燒開，然後將蔥、姜、調料包(香葉、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陳皮)和老湯都放入鍋中小火約煮2個小時(也可以使用電高壓鍋來完成，那將更快)，直到肉變得特別軟爛
4)將燉好的肉放涼後，剁成肉沫，不用太碎
(2)饃的做法
1)煉油:將板油切成細絲，鍋內小火放入板油，然後加適量水使其融化。
2)和麵:往精製高筋麵粉里加溫水、鹼面攪拌，將其和成麵糰，然後放置半個小時用於醒面。
3)製作:
a取適量麵糰揉搓成條狀，然後擀成薄面片，再在面片上均勻地塗抹豬油。
b把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來成圓柱狀。
c把面卷往左手順時鐘方向，掐成二兩一個的小面劑子，再把小面劑子用擀麵杖擀成大小合適的餅狀。
4)烤制:先把餅正反兩面都刷上薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱內烤制上色，待花色有點均勻的金黃，且餅漲起來以後取出即可。
5)最後將熱饃從中間切開，不要切斷，將放涼的肉沫放入饃內，香噴噴的脆皮肉夾饃就完成了。
肉夾饃那個燒餅咋做呀？用電餅鐺可以做嗎？
10樓：
可以的，我自己在家經常做，可能和外邊賣的不太一樣，但自己做的放心啊。我一般都是提前用酵母發麵，面和好以後，揉光滑，室溫發酵，面發好以後，分成合適大小的劑子，然後取一個劑子，壓平，擀成長條的牛舌狀，捲起來，豎著放摁平，擀成合適大小的餅，放在電餅鐺裡烙就可以了。
11樓：小黑孔瑞
肉夾饃的燒餅是用煤炭爐子烤出來了的，特別香脆
12樓：我心愛
用電餅鐺可以做的我做過
13樓：侃侃情感故事
可以，不過燒起來味道有點焦
肉夾饃的餅是怎麼做的
14樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
15樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
16樓：匿名使用者
麵糰原料：
3杯中筋筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點的）、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜，拍扁、1茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法：1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動麵糰程式，由麵包機自動揉麵發麵。
2、發好的麵糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把麵餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋裡直接烙熟了，不比再送到烤箱裡面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
4、用老滷汁的話，把豬腿肉清理乾淨，飛水後放到老滷汁裡面進去，用高壓鍋，大火燒開噴氣後後轉中小火接著煮大約二十到二十五分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可。
5、沒有老滷汁的話，把以上除了老滷汁以外所有材料一起煮就行。
6、肉滷好後，撈出來，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，澆兩勺肉汁，夾到烤好的饃裡面，開吃吧！
17樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
肉夾饃怎麼做能讓餅鼓起來了
18樓：匿名使用者
白吉饃，和麵是關鍵不知你和麵的時候加煮肉湯和甜酒沒？
白吉饃夾肉怎麼做請教白吉饃夾肉的詳細做法
材料高湯12千克，加蔥節85克 姜塊70克 白酒30克 精鹽200克 味精750克 冰糖25克 黃酒15克 幹辣椒5克和香料包 肉桂3克 八角3克 小茴香5克 甘草2克 丁香2克 白芷2克 山柰2克 花椒3克 廣桂2克 白蔻5克 香葉3克 草果3克 做法 滷汁臘肉的製作 平常我們把農曆臘月間醃漬的畜...
肉梭子餅怎麼做
食材明細主料面 400克 肥五花肉 250克 輔料大蔥 1段原味口味煎 工藝十分鐘 耗時簡單 難度油梭子餅的做法步驟 油梭子餅的做法步驟 1 1把肉切片 大蔥切沫備好 油梭子餅的做法步驟 2 2把鍋裡放入3小勺水。把肉放入鍋裡耗油 注意一定要小火 直到肉片耗幹取出 剩下的葷油可以放在碗裡。冷卻後放入...
肉夾饃明明是饃夾著肉，為什麼要做肉夾饃呢？明明是站在電梯上，為什麼叫做坐電梯呢
你好。肉夾饃之所以叫肉夾饃是因為肉夾在膜裡面，所以叫肉夾饃 而電梯的是人們的一種交通方式嗯，大家都喜歡說坐哪個哪個交通工具，比如說坐汽車坐火車，坐飛機等等，所以說電梯也說坐電梯，而且坐在這是乘的意思，而且說站電梯也比較彆扭。明明是太陽晒老頭，為什麼說老頭晒太陽？無需糾結，說出來你懂，我懂，大家都懂就...