1樓：熱愛生活的小斌
羊肉面片的家常做法如下：
主料：青海羊腿肉500克、 麵粉500克。
輔料：四川泡菜（娃娃菜）300克 、螺螄青椒3個 、蒜薹300克、生薑適量、 白扣6個 、八角1個、 大蒜 6瓣 、大紅袍花椒、 食鹽、生抽。
1、羊肉切片 泡菜改刀成塊，不用捏幹水分，青椒改刀切成塊，蒜薹切小段，泡過的白菜炒羊肉不僅沒有羊肉的腥羶味，還有一股獨特的清香，您可以試試。
2、麵粉加點鹽，按照您日常的做法就行，活成軟一點的麵糰，中間揉兩次，面片更光滑勁道。
3、國內倒寬油，放入生薑片、白扣、八角、大紅袍花椒、大蒜切兩半炒香倒入羊肉翻炒，不要加鹽，泡菜比較鹹。羊肉炒到油色清亮，加入生抽調色，不需要其他調料。顏色合適加入泡菜、青椒和蒜薹翻炒，5分熟關火。
4、換鍋加水，醒好的面推開，切成長條，鍋開了加點鹽，揪面片下鍋煮八分熟，撈出過涼水，這樣面片炒的時候不粘連。
烹飪小貼士。
炒麵片的時候儘量不要再加調料了，自己吃，鹽少點比較好。加的是泡菜，炒出來還是很脆，不會像鮮白菜一炒半鍋水，還軟塔塔的。
要想做出原汁原味的羊肉面片，最正確的做法就是採用煮過羊肉的羊湯為妙，能使面片光滑，就要將面醒發好，採用煮過羊肉的羊湯，本身就是無羶味的，因為在煮肉的時候，已經將羶味去除了，再加入一些胡椒粉之類的，羊肉面片是沒有羶味的。
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