1樓：劉素改
人們常說的「河南燴麵」多指的是鄭州的「羊肉燴麵」，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴麵都非常好吃 河南燴麵應該數鄭州燴麵比較有名了，河南燴麵（鄭州燴麵）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的。
2樓：哀家肥不溜秋
河南燴麵源於鄭州，雖然食材、原料、湯底、配菜等都幾乎相同，但是還是要數河南鄭州的燴麵最正宗，也最好吃。
河南的燴麵好吃嗎？
3樓：家居買買菌
河南燴麵真的非常的好吃，而且也被稱作十大面條之一，所以也可以看到河南的燴麵，真的深受網友喜歡。而且燴麵也算是葷、素湯、飯集一體的風味小吃，在味道鮮美的同時又經濟實惠並且遍及全國。在做燴麵的時候原料一般都是優質的高筋麵粉，這其中要用高湯以及各種配菜來搭配才能夠做出來。
而且燴麵在做出來的時候就像寬麵條一樣，湯好，面也很筋道，營養價值也非常的高。?
處理麵皮在做的過程中要兌入鹽鹼，然後用溫開水加入合成麵糰，讓面更加的筋道。在擱置一段時間之後，用擀麵杖把麵條擀到差不多四指寬的長度，而且外面也要抹上植物油。在一片片碼好的同時留作備用，同時湯藥用上等的羊肉以及羊骨而靜放大概5個小時左右。
先用大火猛滾，最後用小火煲湯，但是其中下入一些中藥，這樣骨頭油就全部熬出來了。?
熬製高湯同時這樣煲出來的湯不僅白白亮亮，而且就像是牛乳一樣。把羊肉全部都切成大塊和羊骨架一起用清水洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡，大概一個小時左右撈出來。在高湯熬製好之後放入調料，然後絕對非常的美味。
並且也可以看到燴麵在做的過程中其實還是非常講究的，所以像一個麵食就能夠做到這樣的講究，就可以發現會面的選材以及製作手藝還是非常的精細。?
令人回味無窮的味道並且很多河南人都是從小就吃燴麵，而且每一次大家在說起會面的時候都會流口水，這其中給大家留下的也是滿滿的回憶。所以大家如果有興趣了，河南也一定要去嘗一嘗燴麵，保證會讓人吃了還想要再吃，在回味無窮的同時去感受燴麵的美味。
4樓：撒的謊
好吃，因為這個燴麵完全把湯汁的味道全部都吸收了，也是非常的美味，而且面的味道也比較勁道。
5樓：斯蒂芬斯
河南的燴麵非常的好吃，而且味道也是特別的，同時營養價值也很，會有很多人喜歡，而且量也是比較大的。
6樓：王志剛剛剛
特別的好吃，味道特別好，而且口感也非常純正，並且受到了很多人的喜歡和喜愛。
河南的燴麵為什麼好吃？
7樓：依依很美的
這是因為河南的燴麵裡面不僅有肉，麵食還有菜，而且河南的燴麵色香味俱全，所以非常好吃。
8樓：撒的謊
因為河南的燴麵更加的筋道，是一種傳統風味美食，湯汁也是非常的鮮美，營養價值也很高。
9樓：劉心安兒
是當地的一種特色美食，然後麵條的口感非常棒，再加上配菜也是特別豪華，所以口感非常的不錯。
10樓：安妮的心動錄目
味道特別好吃起來特別有口感，當地的美食有很多外地人專門會到這個地方去吃燴麵。
河南燴麵好吃嗎？燴麵是什麼面
11樓：戴蒙崗居
燴麵是河南的一大特色小吃，按湯類分很多種，有素葷之分。那麼，河南燴麵好吃嗎？燴麵是什麼面？
河南燴麵好吃嗎。
河南燴麵，「中國十大面條」之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。
燴麵是什麼面。
燴麵：一種類似寬麵條的麵食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麵筋，營養高。
燴麵按湯分類：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵。
燴麵又分湯麵和撈麵兩種。
面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
羊肉燴麵的營養價值。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
河南燴麵怎麼做的好吃？
12樓：
將羊肉洗淨，骨肉分離後淨水泡1到2小時，冷水下鍋放生薑煮湯。2.粉條黃花木耳提前溫水泡發。
3.麵粉加鹽由硬揉軟，將麵糰和勻和透，然後搓成長條，製成約100克重的面片，塗上色拉油油切記不可用動物油或者花生油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘。4.
碗中放胡椒粉，鹽味精碼好底味打入三分之一湯，羊湯下麵，粉條放入湯中煮好後和麵撈出放入碗中，最後放入香油和香菜。
鄭州哪家燴麵最好吃
13樓：懂視生活
鄭州燴麵想必大家都知道，這是鄭州地區很有名的一道麵食，鄭州人喜歡吃麵，尤其是這道燴麵，濃香的高湯，勁道的麵條，讓人回味無窮。鄭州燴麵哪家好吃呢？鄭州燴麵很多，想知道鄭州那家燴麵最好吃並不容易，今天就告訴大家鄭州燴麵那家好吃。
鄭州燴麵哪家好吃？
景祥燴麵(政六街店)
說到景祥燴麵可能沒有人不知道，據說，這家燴麵是鄭州最好吃的燴麵之一，店面生意很好，主打的是滋補燴麵，採用的是獨有的傳統秘方，最地道的湯頭，奶白色的湯料，溫潤鮮香，面裡面還有淡淡的中藥味道，這家店位於政六街黃河路，位置不算很好找，但是生意卻很火，雖然是羊肉湯，但是沒有任何的羶味，味道比較淡，麵條很有嚼勁，推薦招牌滋補燴麵。
裕豐源滋補燴麵。
裕豐源滋補燴麵在鄭州也是相當有名氣的，這是一家吃出啊通豫菜的館子，菜餚豐富，但是他家最有名的其實還是燴麵。他家的招牌是養生燴麵，湯濃味香，而且分量和足，苗條製作得很勁道，配料也很多，有羊肉、水晶粉、木耳、鵪鶉蛋、黃花菜、豆腐皮等等，色香味俱全，純手工做成的麵條，口感好，營養價值高。
合記燴麵。合記是一家人氣很旺的百年老店，在鄭州有多家分店，傳統風味，很多本地人都會來吃，合記燴麵採用的湯料是羊湯，味道很鮮美，羊肉很豐富，而且沒有任何的羶味，燴麵口感很好，不愧是百年老店。來到鄭州如果你想要吃燴麵，這家店就很不錯，除了燴麵還可以點一些拌菜，麵筋，乾鍋，小炒等等。
西三燴麵。西三燴麵是公認的味道正宗的燴麵館，在鄭州地區分店很多，不僅味道好，**也很實惠，所以很火爆。燴麵湯很鮮香，麵條也很好吃，店面雖然不大，但是服務很周到，這裡做的是正宗的鄭州老式燴麵，是傳統風味，湯鮮料足，就衝著這個菜品的分量，也忍不住要打call了。
麵筋和腐竹、炒拉條、地鍋雞這些都很不錯。
惠豐源燴麵館。
最後要介紹的就是這家惠豐源燴麵館了，惠豐源是正宗很有名的老店了，自從開業以來，就一直火爆，店鋪環境很好，寬敞明亮，裝修簡約舒適。燴麵湯頭很濃，配上了香菜、豆皮和粉絲等材料，一碗燴麵**也不貴，來這裡消費的大部分是本地人，尤其是上了年紀的老人很多，可見它的味道是經得起考驗的。
河南人早餐吃什麼 這些美食人氣最高。
河南胡辣湯排名 河南最好吃的胡辣湯在哪。
方城燴麵哪一家的最正宗,河南燴麵哪裡最正宗
這個要因人而異,bai 每個人的口味都du會有zhi 所不同。但是有幾dao個好吃的地版方比較多好評 1 老大橋西頭 權生熗燴麵,味道不錯就是環境有點髒。2 長江,排第一吧,一般外地朋友來都去那。3 馬銅像邊上的那家燴麵也不錯,現在倒退了。方城燴麵的簡介 方城燴麵在豫南很有名,無論你走在豫南的哪個小...
為什麼河南燴麵一直走不出省門
01 味道 說心裡話我真吃不慣燴麵，無論別人形容這面有多好吃，我都不喜歡，羊肉的羶味我實在受不了，跟火鍋裡的肉片味道不同，那是真羶啊，喝一口都直上頭，還有那濃濃的中藥味，羊湯加上中藥混合出的味道是什麼你能想象嗎？吃完出來呼吸一口仙氣，我就直接吐了！02 不正宗 河南是小麥大省，那河南的面就算運到黑龍...
自制雞蛋燴麵的做法，自制雞蛋燴麵怎么做好吃
用料雞蛋 1只 麵粉 250g 鹽 若干 鹼 若干 肉片湯 若干 燴麵 簡單版 的做法 將蛋打入麵粉中，攪拌！用2隻手指捏一丁點鹼 一丁點鹽，這樣揉的面比較筋道！揉好的面，讓它醒10分鐘，再揉5分鐘，再醒10分鐘，再揉5分鐘，即可，這樣才筋道 切成小條 擀成扁平的面胚，正反面摸油，讓它再醒半小時！注...