1樓：狂淑珍愚嫣
主料。五花肉適量。
雞蛋適量。輔料。
鹽適量。李錦記蒸魚豉油適量。
老抽適量。恆順香醋適量。
蔥薑蒜適量。
酒適量。海天味極鮮適量。
糖適量。紅燒蛋餃的做法步驟。
把雞蛋打散，然後拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱，五成就夠啦。
雞蛋發到這個樣子的時候放肉餡，整個過程必須要小火，不然蛋餃皮會焦掉！
關鍵步驟來了！別眨眼！！準備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去，對折！ok乙個蛋餃雛形完成啦！
等蛋餃都做好以後就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋裡，接著放薑和酒。
然後分別放入糖和以下幾個醬油，鏟子裡面是老抽，三種醬油都放鏟子裡這麼多，醋放一半就夠啦，最後放水。
水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣。然後開大火煮，開了以後換小火，燜到還剩一點湯汁。
熟了以後先把蛋餃盛起來，再把蔥倒入剩下的湯汁裡，燒一會兒，最後澆到蛋餃上！
大功告成，可以吃啦。
小貼士。做這道菜要得是耐心，很慢的！
2樓：塞寧禰雨
紅燒大蛋餃的做法步驟。
紅燒大蛋餃的做法步驟：1
1胡蘿蔔和大蔥分別切成細丁。
紅燒大蛋餃的做法步驟：2
2肉末放入容器裡，先分次加入150ml水攪拌肉糜，最後加鹽、蒜粉、醬油和白胡椒粉調味。
紅燒大蛋餃的做法步驟：3
3加入胡蘿蔔、大蔥和玉公尺拌勻。
紅燒大蛋餃的做法步驟：4
4雞蛋裡加入少許鹽打散備用。
紅燒大蛋餃的做法步驟：5
5煎鍋抹少許油。
紅燒大蛋餃的做法步驟：6
6放入1湯匙蛋液。
紅燒大蛋餃的做法步驟：7
7側邊放上拌好的肉餡。
紅燒大蛋餃的做法步驟：8
8折回另一半蛋皮，壓緊邊沿。盛出備用。
紅燒大蛋餃的做法步驟：9
9冷鍋放入1湯匙，加入花椒和大料炒出香味。
紅燒大蛋餃的做法步驟：10
10加入老抽、淡醬油、蔥段和冰糖。
紅燒大蛋餃的做法步驟：11
11加入適量開水（水可沒過蛋餃即可）。
紅燒大蛋餃的做法步驟：12
12放入蛋餃。
紅燒大蛋餃的做法步驟：13
13燒開後蓋蓋子燜5-6分鐘。
紅燒大蛋餃的做法步驟：14
14現將蛋餃盛盤，用少許生粉水勾芡，同時調味，將調好味的醬汁淋在蛋餃上。
3樓：艾騰汗博濤
紅燒蛋餃的做法。
1.胡蘿蔔和大蔥分別切成細丁。
2.肉末放入容器裡，先分次加入150ml水攪拌肉糜，最後加鹽、蒜粉、醬油和白胡椒粉調味。
3.加入胡蘿蔔、大蔥和玉公尺拌勻。
4.雞蛋裡加入少許鹽打散備用。
5.煎鍋抹少許油。
6.放入1湯匙蛋液。
7.側邊放上拌好的肉餡。
8.折回另一半蛋皮，壓緊邊沿。盛出備用。
9.冷鍋放入1湯匙，加入花椒和大料炒出香味。
10.加入老抽、淡醬油、蔥段和冰糖。
11.加入適量開水（水可沒過蛋餃即可）。
12.放入蛋餃。
13.燒開後蓋蓋子燜5-6分鐘。
14.現將蛋餃盛盤，用少許生粉水勾芡，同時調味，將調好味的醬汁淋在蛋餃上。
蛋餃怎麼燒好吃
4樓：a山巔之最
1 用鍋裡油炒香蔥花。再放入火腿片翻炒。
2接著放蘑菇一起翻炒。 將蛋餃放入。
3 放適量水（以剛好淹住材料為宜），大火煮開後小火再煮幾分鐘。
4 放入青菜一起煮熟，放鹽、胡椒粉調味即可。
蛋餃怎麼燒好吃
5樓：牛一種態度
想要把蛋餃子做的好吃，那麼就可以製作三鮮蛋餃，需要準備香油，料酒，蠔油，鹽，生薑，韭菜，鮮蝦，肉以及雞蛋，肉清洗乾淨剁碎，然後再把蝦仁處理清洗乾淨以後攪拌在一起做成泥，把生姜放進去一起剁勻，再加入一些鹽，香油，料酒，蠔油，按照乙個方向進行攪打，韭菜清洗乾淨以後切碎倒進去，然後再加一些香油鹽繼續攪拌，鍋中加入適量的油，把雞蛋液倒進去製作成蛋皮，然後再用一些肉餡放進去攪打，製作好後放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃了。
還可以製作豆腐蛋餃，需要準備青豆，白豆腐，雞蛋，番茄醬，椒鹽，小麥，麵粉，豌豆澱粉以及植物油，先把豆腐切成片狀，鍋中加入適量的油，把豆腐煎到金黃，然後就可以用溫水浸透，水分瀝乾，再把它切成三角形，把每乙個塊劃開切口，撒上一些幹澱粉，雞蛋打進去，加入一些青豆封口，鍋中加入適量的油燒熱，把三角豆腐放進鍋中煎到金黃撈出，然後再把打好的豆腐裝盤，加一些花椒鹽以及番茄醬就可以吃了。
可以製作蔬菜燴蛋餃，需要準備大蒜，生薑，鹽，蛋餃，白菜以及青菜，先把青菜心略微的修剪一下，菜幫子切成塊狀，然後在鍋中加入適量的水，新增一些鹽油，把菜心放進去略微的燒燙一下，放進涼水中清洗乾淨，鍋中加一些油，把大蒜生薑放進去翻炒，然後再加入菜幫子以及菜心翻炒均勻，加入適量的鹽，然後再新增一些水，蛋餃放進去，加上蓋子略微悶一會兒，然後就可以出鍋裝盤，蛋餃非常的好吃，而且顏色也很好看。
6樓：等待彼岸
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤製蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。
準備工作：1.買2元肉糜、4隻雞蛋。
2.把肉糜倒進碗中，放些料酒、蔥末，再放少許鹽、味精、糖拌和。
3.把4隻雞蛋打入另乙隻碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有塊或厚薄不一現象，定要打和均勻。
製作過程：製作時，先拿一鐵勺，放在火上燒熱，用調羹舀半調羹蛋液倒在勺裡，然後夾塊肉糜放入，翻蛋皮，再撳起蛋皮，對折，合口即成。
蛋餃怎麼做？
7樓：劍經業
雞蛋6個（蛋皮5個，肉糜1個）
鴨蛋2個。豬板油1塊。
肉糜300克。
鹽5克。蔥薑水200毫公升。
白胡椒粉2克。
生抽10克。
糖3克。01 肉糜中加鹽巴，打入雞蛋，倒入蔥薑水，然後不斷攪拌。
02 加入白砂糖，生抽繼續攪拌均勻。
03 5個雞蛋，2個鴨蛋，打入碗中攪拌，然後加入少量色拉油攪拌均勻。
04 取薄厚適中的鐵勺燒熱。用一塊豬板油給鐵勺潤底。
05 將蛋液倒入鐵勺中不斷翻轉，讓蛋液攤均勻煎成餅狀。
06 放入豬肉餡，用筷子夾住邊緣，對折，粘緊邊緣處。翻面再稍微煎一下，乙個蛋餃就做好了，按照這個操作不斷重複即可。
07 蛋餃可以蒸，煎，煮湯或者燙火鍋。
1、新增少量鴨蛋是為了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能夠起到防黏勺的作用。
3、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺。
蛋 餃的經典做法
8樓：泳若慢一默
方法/步驟。
準備好各種食材，將蔥切成蔥花加入到隱判肉餡中，倒入生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻。靜置10分鐘。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
用2湯匙常溫水將1小勺澱粉充分溶解。將溶解的澱粉加入到雞蛋中，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
平底不粘鍋加熱，倒入少量油，抹勻。挖一勺蛋液垂直倒入，然後迅速轉動鍋子，使其旅告成為乙個圓形。
請點選輸入**描述。
用勺子挖入肉餡。
請點選輸入**描述。
待蛋液稍微凝固對折成餃子形狀即可自動粘緊。
請點選輸入**描述。
每煎乙個平底鍋都要用涼水衝一下，這拆攜明樣後面的蛋餃表皮才會跟第乙個一樣金燦燦不易糊。
請點選輸入**描述。
放入蒸鍋中，冷水進鍋，水開後，大火10分鐘即可。
請點選輸入**描述。
蛋 餃的經典做法？
9樓：農村之
方法/步驟。
準備好各種食材，將蔥切成蔥花加入到肉餡中，倒入生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻。靜置10分鐘。
請點選輸入**描述。
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用2湯匙常溫水將1小勺澱粉充分溶解。將溶解的澱粉加入到雞蛋中，攪拌均勻。
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平底不粘鍋加熱，倒入少量油，抹勻。挖一勺蛋液垂直倒入，然後迅速轉動鍋子，使其成為乙個圓形。
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用勺子挖入肉餡。
請點選輸入**描述。
待蛋液稍微凝固對折成餃子形狀即可自動粘緊。
請點選輸入**描述。
每煎乙個平底鍋都要用涼水衝一下，這樣後面的蛋餃表皮才會跟第乙個一樣金燦燦不易糊。
請點選輸入**描述。
放入蒸鍋中，冷水進鍋，水開後，大火10分鐘即可。
請點選輸入**描述。
10樓：我的小七呀
原料：雞蛋、五花肉、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。
做法步驟：第1步、將蔥薑切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入乙個蛋清，適量的幹澱粉繼續攪打上勁。
第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的乙個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花。
第3步、另取乙個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液裡，滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。
第4步、準備乙個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。
第5步、將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉餡，如圖，用筷子輕輕把蛋皮對折，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果溫度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下。
第6步、這樣乙個蛋餃就做好了。
11樓：義明智
1、食材準備：鮮肉末一點，新增自己喜歡的食材，我新增了一點胡蘿蔔碎碎。加入佐料攪拌均勻：
鹽、糖、生抽、胡椒粉、香蔥末、生薑末，將肉末胡蘿蔔碎一起攪打上勁即可。雞蛋5-10個，分開攪打，雞蛋液很稀的狀態。
2、工具準備：酒精爐乙個，巴掌大的平底鍋乙個，油一點、刷子一把。
3、點上酒精爐，先將小平底鍋燒熱，刷上一層油，倒入一勺雞蛋液，晃動煎成雞蛋皮，再放入一點胡蘿蔔肉餡。用筷子將肉餡趕在另一邊，然後夾起雞蛋皮的外緣，蓋住肉餡，和另外一邊的雞蛋皮重合。
4、將重合的雞蛋餃煎到兩面金黃即可。
5、按照以上的步驟乙個個的製作吧，等滿滿一碟子你會非常有滿足感。
12樓：候山
材料：雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋餃的做法：
1、豬肉洗淨瀝乾，剁成肉末，放入容器內，加鹽、白糖、生抽、胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，然後慢慢分次加入清水，加入適量生粉，按同一方向再次攪拌均勻。
2、雞蛋打破，把蛋液放入碗中，攪散備用，在小鍋中刷少許植物油。
3、倒入蛋液，製成形，後放入肉餡。
4、把蛋皮包裹著肉餡對折，邊緣粘緊，肉餡熟透後即可出鍋。
13樓：終身榮譽
材料。肉餡，雞蛋，量油，水澱粉。
做法。1、雞蛋打散，澱粉加水調成水澱粉攪拌均勻（加了澱粉蛋皮不容易破）
2、剁好的肉餡加鹽，生抽，薑末攪上勁，餡加蔥花。
3、小塊豬油刷湯勺上（小火）加熱，倒入蛋液轉動勺子均勻受熱。
4、兩手指大小的餡，茶匙挑起蛋皮邊緣翻來合攏。
5、好的蛋餃蒸著煮著下火鍋都可以，勺子盡量不要離**，保持不會降溫。
6、蛋皮要是有破損的地方就淋些蛋液。
現成的蛋餃紅燒怎麼做，紅燒蛋餃的做法，紅燒蛋餃怎麼做
紅燒蛋餃的做法 1.胡蘿蔔和大蔥分別切成細丁。2.肉末放入容器裡，先分次加入150ml水攪拌肉糜，最後加鹽 蒜粉 醬油和白胡椒粉調味。3.加入胡蘿蔔 大蔥和玉米拌勻。4.雞蛋里加入少許鹽打散備用。5.煎鍋抹少許油。6.放入1湯匙蛋液。7.側邊放上拌好的肉餡。8.折回另一半蛋皮，壓緊邊沿。盛出備用。9...
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