1樓：誰知道浮雲流動
北方不產豆腐魚（又名「九肚魚」），便少有好的吃法。可講究食材新鮮、地道的粵菜自是不會放過這種比豆腐還綿軟鮮嫩的美味。今天，我們就邀請到美食達人小陽帶來這道鮮嫩可口的蔥油蠶豆九肚魚。
若論「蔥油魚」的做法，大抵算是魯菜，可食材確是地道的南方海魚，不失為一種創新。
蔥油蠶豆九肚魚。
食材 -九肚魚 300g / 新鮮蠶豆 50g
大蔥 100g / 小蔥 50g / 生薑 20g
色拉油 70g / 料酒 15g / 鹽 2g / 胡椒粉 1g
做法 -九肚魚的清理方法：
從魚的尾部將魚肚部位剪開至魚鰓處；
清理掉魚肚中的內臟；
將魚肚內側的銀色薄膜去除；
洗淨魚身即可。
1/ 九肚魚清理好後放入盤中備用；
2/ 將10g大蔥切絲、20g生薑切片均勻放在魚身上，同時淋料酒15g、胡椒粉1g、鹽2g進行醃製；
3/ 醃製九肚魚的同時開始炸製蔥油，鍋中放70g左右色拉油開中火加熱；
4/ 將大蔥切段並切開後放入有種慢慢炸製；
5/ 中火將大蔥炸至變黃軟爛即可（大蔥變色到圖中顯示的狀態馬上關火，否色炸製過久蔥油中會有雜質且顏色變黑）；
6/ 炸出的蔥油在鍋中保留少許，開中火繼續炒製新鮮蠶豆，其餘倒入碗中備用；
7/ 蠶豆炒至表面微焦且豆香四溢的狀態即可取出備用；
8/ 炸完的蔥油顏色清澈；
10/ 魚整好後取出，小蔥切碎和蠶豆一起撒在魚的表面，將蔥油燒熱淋在魚上即可開吃。九肚魚只有中間一根主刺，再也不用在吃魚的時候狂吐刺啦。
9/ 完成以上步驟後九肚魚已經醃製完成，將小蔥打結放在魚身上入蒸鍋大火蒸製8分鐘左右；
2樓：夏見冬
首先先准備好新鮮的食材，然後清洗乾淨，放入鍋中加入適量的調料和水，小火熬製30分鐘後出鍋，這樣就做好啦。
3樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後放入鍋中再，再加上一些輔助材料，等30分鐘就可以吃了，這樣做出來的美食非常好吃，非常有營養。
4樓：阿樂秋季雨
將所有的材料準備好，清洗乾淨以後，切成適量的大小，起鍋燒油，將食材放進去，再加入適量的調料與醬料，這些適量的翻拌，等一會兒就好了。
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