1樓：匿名使用者
川味爆炒豬肝的用料。
豬肝。200g
泡菜。適量。
大蒜。3-5瓣。
彩椒/青椒。
適量。豆瓣醬。
1湯匙。老乾媽。
1湯匙。料酒。
適量。紅薯澱粉。
2茶匙。醬油/老抽。
適量。川味爆炒豬肝的做法。
步驟1豬肝用清水浸泡1-2小時，中途換一兩次水。撈出瀝乾水分，切片，然後加入適量鹽、料酒、醬油/生抽、澱粉充分抓/拌勻，再加入幾滴色拉油抓/拌勻備用。
步驟2泡姜、蘿蔔取出切絲，辣椒切段。
步驟3大蒜切薄片，彩椒切絲，豆瓣醬剁碎備用(我這裡沒有豆瓣醬)。
步驟4大火熱鍋下油，加入豆瓣醬、泡薑絲辣椒、蒜片。
步驟5炒至豆瓣醬出紅油，加入豬肝快速翻炒幾下，再加入泡蘿蔔絲快速翻炒幾下，然後加入老乾媽，炒至豬肝八成熟，加入彩椒翻炒，最後加入白糖翻炒均勻出鍋。
步驟6吃這個最好多煮點飯，太下飯了，我忘了加老抽，也沒有加豆瓣醬，看起來也是這麼誘人啊！
川味爆炒豬肝的烹飪技巧。
1.豬肝做之前一定要用清水浸泡一兩個小時，最好中途換幾次水，這樣能更好地去除裡面的毒素。
2.豬肝醃製的時候，鹽的量最好少一點，因為豆瓣醬、泡菜、老乾媽、醬油/老抽含鹽量都比較多，出鍋前可以嘗一下，鹽少了可以再加一點點，但是加太多了就沒辦法補救了。另外最好用手抓勻，這樣可以讓豬肝與各種材料充分融合，怕弄髒手可以戴塑料手套之類的。
3.豆瓣醬最好炒之前剁碎，因為市面上一般的豆瓣醬裡面的辣椒塊很大，吃的時候影響口感。
4.豬肝比較吸油，要多放點油，不然炒出來乾乾的就不好吃了，而且炒出裝盤之後油又會慢慢地出來的，我們每次吃完了都會把油渣給貓吃，她吃得可得勁兒。
5.炒的過程一定要快，不然久了就容易老，因此，最好炒之前把所有要用的東西都準備好，炒的時候就不會手忙腳亂了。
6.泡菜泡姜切絲是因為炒的時間比較短，切絲更容易讓它們的味道出來並且融合到豬肝裡面去，如果切片之類比較厚的話，炒出來很大一股生泡菜味，會影響口感。蒜切片也是同樣的道理。
不過彩椒可以切塊，因為它不用炒熟，只是為了增色而已。
2樓：匿名使用者
材料：豬肝、青椒、紅椒、生粉、醬油、食鹽、食用油、味精、料酒、生薑、蒜子、小蔥。
做法：第一步，豬肝洗淨，切成薄片，在此洗淨，洗掉血水。放到碗裡，放少量的食鹽、醬油和料酒，用手抓勻。再抓一下把生粉進去，捏一捏，讓生粉被均勻吸收，醃製10分鐘左右即可。
第二步，生薑和蒜子洗淨去皮，切成片。青椒紅椒洗淨切成片，小蔥洗淨切斷。
第三步，鍋裡放油燒熱，豬肝下鍋，大火爆炒，一定要不斷翻炒至豬肝發白，盛出。
第四步，洗鍋，鍋裡在此放食用油燒熱，生薑和蒜子，青椒紅椒下鍋一起大貨爆炒，炒出蒜香味和辣味。
第五步，放入少許食鹽和醬油，不停翻炒。再將炒過的豬肝下鍋，一同翻炒，轉小火翻炒。
第六步，稍微炒一會兒就可以了，出鍋前放點小蔥翻炒即可。
3樓：網友
用料。主料豬肝400克。
輔料生薑10克料酒20克生抽15克澱粉10克糖10克大蒜10克老抽5克。
爆炒豬肝的做法。
把豬肝切成薄片。
把生薑、大蒜切成絲。
把切好的豬肝放進盆子里加入適量的黃酒醃十分鐘左右。
然後把豬肝瀝下水。
起油鍋，倒入生薑、大蒜絲。
然後倒入豬肝。
加入適量的生抽。
再加入適量的老抽翻炒一下。
加入適量的糖。
把生粉放在碗裡，加入水，兌成生粉水。
把生粉水倒進鍋裡。
再翻炒下即可。
熱食時佳。
豬血幹炒怎麼炒
4樓：皆有可能
豬血怎麼炒又嫩又好吃。
在做豬血的時候一定要洗乾淨，然後切成條很多人做豬血都是直接炒，但是其實做豬血的時候一定要先焯水，這樣可以去除豬血的腥味，大家一定要記得做菜要熱鍋冷油，然後下豬血加入辣椒一起炒熟就非常好吃啦。
製作美味豬血的秘訣。
1、豬血、青蒜準備好。
2、把豬血切成厚片，配料切好備用。
3、**下油，放薑片、蒜公尺、青蒜進去翻炒出味，然後放豬血進去，加適量的鹽。
4、加1勺豆漿，2勺生抽大火翻炒一分鐘左右，熄火。非常嫩滑好吃的豬血就做好了。
想要豬血好吃要注意什麼。
在挑選豬的血時需看是不是有晃動的覺得，輕輕地的碰一下能有晃的倘若涼一樣就較為嫩，看血的身上有沒有洞，有洞的也不太好。回家了燒的時刻要後放豬的血，做菜時要火災炒時間不必久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬的血隨後火災再把湯煮沸就出鍋。
吃豬血的好處有什麼。
在豬血中擁有豐富的營養物質，比如鐵、維生素k、鈷，可以幫助我們補鈣也很適合出血的女性補血吃，並且經常吃豬血還可以提高我們的記憶力，防止老年痴呆等等。
5樓：網友
豬血幹炒的做法。
用料 豬血 500克。
油 適量。姜 適量。
鹽 克。蒜 3瓣。
青紅辣椒 適量個。
韭菜 適量。
豆瓣醬 1勺。
生抽 1勺。
雞精 適量。
料酒 1勺。
蔥 1根。豬血幹炒的做法。
豬血切塊。冷水下鍋。
加料酒去腥。
煮二分鐘撈出備用。
鍋中少油放蔥薑蒜，一勺豆瓣醬炒出紅油。
倒入豬血翻炒一下。
加青紅辣椒。
鹽和雞精。一勺生抽。
翻炒均勻。出鍋前加點韭菜增加香味。
香辣開胃的炒豬血就完成啦，特別好吃，趕緊試試吧
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