1樓：可樂
第一，準備好豬頭肉。然後把豬頭剁成小塊，用蔥薑蒜和料酒醃製一下。第二，再把醃製好的豬頭肉放進油鍋裡油炸五分鐘就可以了。
2樓：網友
豬頭劈小塊，燒一鍋開水豬頭焯水，清除浮沫。另起一高壓鍋水，冷水下鍋飛過沸水的豬頭，放入滷料包，蔥段，薑片，料酒，冰糖，上汽再壓十五分鐘，自動解壓後，悶乙個小時。把瘦豬頭肉用刀剁碎 ，然後用乾淨的紗布把剁碎的肉包裹起來，放在案板上使勁的擠壓，把肥油汁儘量擠出。
擠好後的豬頭肉用紗布裹好後放在容器內，用重物壓上，第二天切片，蘸蒜泥開吃。
3樓：匿名使用者
豬頭燜子的詳細做法。
1.豬頭用噴火槍燒焦糊，浸溫水中半小時左右，然後用鋼絲球刷乾淨，用大砍刀一分為二備用。
2.大湯罐加水燒開，下豬頭焯透水撈出，另起湯罐加水，大蔥，姜塊，桂皮，大料，花椒，熟醬油，鹽，味精等調好味道，開鍋後下焯好水的豬頭，大火燒開撇去浮沫，改小火燜至熟爛時撈出。
3.趁熱將豬頭去骨，切大片或塊狀都可以，另起鍋加食用油燒熱，下蔥段薑片，花椒大料炒香，然後挑出蔥姜花椒大料留油，加生抽炒香，然後將切好的豬頭肉放入鍋內，淋料酒翻炒均勻，加適量鮮湯，加鹽調味，小火熬煮。
4.熬製期間要不斷翻炒，加少許紅辣椒絲，使其入味，熬製起膠時加少許味精即可。
5.將幹豆腐鋪在案板上，將熬好的豬頭肉攤平放在幹豆腐上，將幹豆腐捲成卷，然後用保鮮膜包緊，全部包卷完放方盤中，再將另乙個同樣大小的方盤放在卷好的豬頭燜子上，在壓上重物，待涼透即可。
6.吃的時候開啟保鮮膜，切大片擺盤中，待蒜泥汁或蒜醬即可。
4樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品以及清水，把它們燜個20分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
5樓：柒個與十一
首先就是將豬頭洗乾淨，然後再把他放入鍋中蒸熟，放入一些自己喜歡的醬料，塗抹之後上鍋再次燜熟，這樣做出來的豬頭是非常的美味的。
6樓：聲音已變質
食材。豬頭 1
方法/步驟。
首先將豬頭處理清洗乾淨，從中間剁成兩半耳朵，給他切下來，放大鍋裡放些料酒給焯一遍。
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焯完給拿出來之後清洗乾淨，然後在鍋裡面加水將豬頭和豬耳朵都放進去。
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將蔥薑蒜八角，然後再加花椒，鹽，醬油煮兩三個小時。
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將豬耳朵撈起來，然後再當豬頭也撈起來，將裡邊的骨頭取下來，豬頭，豬耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。
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剁碎的豬耳和豬頭都放到盆裡面，加蔥薑蒜末，然後再加鹽，再加一些這個醬油，將它充分的攪拌均勻入味。
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準備乙個方形的盤子，準備兩塊紗布，再準備幾塊豆腐皮，將一塊紗布放在方盤的底下，上面再鋪一層豆腐皮。
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將這個剁好的碎肉放進去，壓緊一些，然後再在上面放一些這個豆腐皮。
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然後再上面再放一層紗布包起來，包的厚厚的，然後再給東西在上面壓一層壓一天。
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這時候拿出來之後已經成了方塊型的了，比較緊，像豆腐一樣，然後再給拿出來切成片就行。
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7樓：鄭州打老虎
豬頭燜子的做法。
將買好的豬頭用噴燈處理乾淨，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由於這隻豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時。
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把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當加熱或再煮一小會兒，這樣燜子容易粘合。
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把豬頭肉和肉皮切成小塊。
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加入十三香。
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醬油。<>
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加入蔥和蒜沫。
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把切好的肉趁熱放在屜布上。
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包緊包好。<>
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用洗好的繩子纏緊。
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繩子不太環保♻️
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上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實。
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12小時後拆開。
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豬頭燜子成功了。
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東北豬頭燜子的做法
8樓：網友
東北豬頭悶子不需要放澱粉。其實也簡單，把烀熟的豬頭肉去骨切成小塊，肥瘦摻合均勻一點，然後裝盆（趁熱最好，肉軟皮粘易粘連）上蓋平板或平盤，用重物壓實幾小時，冷卻後膠連擠壓在一起。諾想把肥油擠出去一些，可以下墊篦子或用潔淨紗布包裹慮油。
屬冷盤冷盤。
9樓：瘋小濛
1、首先把胡蘿蔔、生薑、蔥花都切成小碎末。把豬肉用攪肉餡機攪拌成豬肉餡。
2、把準備好的300g澱粉放入乙個乾淨的盆中，準備開始煮豬肉燜子。
3、先在鍋中加入少量食用油，等油溫上來之後把調料和胡蘿蔔、生薑、蔥花放進去，將這些輔料都炒出香味來。這時候就可以把豬肉餡放進去，讓豬肉餡和調味料充分混合，這樣能讓豬肉餡入味。
4、炒到豬肉成熟之後，在裡面加入兩勺蠔油和三勺醬油，讓豬肉餡上色而且能提高香味。
5、在鍋中加入適量的水，水要淹沒過豬肉餡所有食材。需要加入大概一公升左右的水才可以。先把肉末以及調料先煮五分鐘，然後把澱粉加點水攪拌均勻之後，把澱粉倒進鍋中攪拌。
6、倒入澱粉之後要不斷進行翻攪，要等到澱粉都凝固成型，已經翻攪不動的時候就可以了。
7、把做好的燜子放入碗中，放涼了自然就會凝固了。然後把豬肉燜子倒扣過來就可以了。
1、做豬肉燜子有技巧。
把鍋中的豬肉餡炒完之後，先加水燜煮五分鐘。這樣能讓調料的味道都均勻分佈在水中，熬煮出來的豬肉燜子的調料就會很均勻了。
2、加澱粉有技巧。
需要不段的攪拌澱粉，開始的時候就是絮狀的。慢慢變成澱粉糊，這時候還能攪拌得動。但是到了後面攪拌會比較費力，但是二姐建議大家一定要不停攪拌。這樣做出來的豬肉燜子味道才入味又好吃。
10樓：逢微多希慕
先將大塊豬肉煮熟，裡面放上花椒，大料，辣椒，桂皮，肉蔻，白芷，香葉，丁香，等香料，鹽，湯可以大些，煮熟後，將肉剁成肉丁，然後等肉湯溫度不燙了，將那些香料過濾，將澱粉放進去攪勻，將肉丁也一併放進去，弄成糊糊狀，然後裝到袋子裡，用繩子綁好口，可以上籠屜蒸，也可在鍋里加水煮，大概半個多小時就熟了，熱氣騰騰的燜子就可以上桌了。
正宗的東北豬頭燜子的做法是什麼？有哪些要領？
11樓：柒個與十一
其實主要的要領就是配料一定要齊全，這樣的話燜出來的豬頭其實是非常的好吃的，而且口感也特別的鮮嫩入味，非常不錯。
最正宗的東北豬頭燜子，到底是怎樣的做法呢？
12樓：小七樂愛電競
將豬肉放入鍋中，加水直至蓋過豬肉，加鹽、醬油、八角、桂皮等作料，煮至豬頭肉軟爛、脫骨，只有煮爛豬皮裡面的膠裝物質才會出來。
13樓：創作者
把豬皮切成長條放入開水中焯一下油脂刮掉，肉絲切成絲放入鍋煮，把豬頭肉切成方塊，豬耳朵切成細絲倒入鍋蒸加入調料煮10分鐘，撈出後冷卻切開裝盤。
豬頭燜子怎麼做？
14樓：乾萊資訊諮詢
需要準備材料：滷豬頭、蔥末、蒜末、油、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、豆腐皮，具體步驟如下：
1、用刀將滷豬頭切成塊。
2、再剁成肉碎，裝盤備用。
3、將油鍋燒熱，放入蔥末、薑末爆香。
4、放入豬頭肉碎，翻炒出香味。
5、加入蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉翻炒均勻。
6、取一容器，鋪好幾成豆腐皮。
7、放入炒好的豬頭肉餡，將它均勻鋪平。
8、在上面再次鋪上豆腐皮，然後用重物將它壓住。
9、壓5個小時後，取出用刀成切片。
10、最後裝盤即可，豬頭燜子製作完成。
豬頭燜子怎麼做
15樓：乾萊資訊諮詢
製作過程如下：
準備材料：豬頭；蔥；蒜；鹽；油；料包花椒；大料；桂皮；肉皮。
步驟一：將買好的豬頭用噴燈處理乾淨，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。臘鬧閉由於這隻豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。
為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時；
步驟二：把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當輪裂加熱或再煮一小會兒，這樣燜子容易粘合；
步驟三：把豬頭肉和肉皮切成小塊彎畢；
步驟四：加入十三香、醬油、蔥和蒜沫，把切好的肉趁熱放在屜布上，包緊包好，用洗好的繩子纏緊；
步驟五：上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實，12小時後拆開；
步驟六：豬頭燜子成功了，燜子壓得很實，油壓了出去，也不膩，童年的味道，很好吃！
16樓：東北小廚來哥
肉皮焯水切絲，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，豬乎遲慎肉放入蓋上乾旦櫻豆腐，一歲敬晚上即可。
東北雞蛋燜子的做法是什麼呢，東北雞蛋燜子的做法
對於雞蛋燜子一次可以多做一些，然後每次吃飯的時候，把它端上桌，洗點生菜 小蔥之類的蘸食。特別的鮮香下飯，而且還有清口去膩的功效。我覺得既然做為家常的經典美味，一定要把雞蛋燜子做到 非同一般 讓家人愛吃是我這個家庭掌廚者最開心的一件事。那麼就來看看我做的 雞蛋燜子 吧！東北雞蛋燜子 主料 肉末適量，雞...
東北老式燜子做法，東北燜子的製作方法
主料。玉米澱粉 適量 輔料。瘦肉丁 蔥薑末 水 適量 廚具。炒鍋。分類。五香 炒 半小時 普通難度。老式燜子的做法步驟 1 1豬瘦肉煮熟後切丁。老式燜子的做法步驟 2 2蔥 姜切末。老式燜子的做法步驟 3 3澱粉適量。老式燜子的做法步驟 4 4澱粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀。老式燜子的做法步驟 5...
家常做法，正宗老式燜子怎麼做，正宗老式燜子怎麼做，家常做法
食材用料 玉米澱粉 瘦肉丁水 五香粉味粉 老式燜子的做法 1.豬瘦肉煮熟後切丁 2.蔥 姜切末 3.澱粉適量 4.澱粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀 5.加住所有的材料混合勻，試好鹹淡 6.炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了7.油八成熱時倒入鍋中炒制 8.如果比例合理的話會很快成團，如...