1樓：我是小熙呀
鍋蓋面，是中國十大面條之一，非常受人們的歡迎。它和普通的麵條不太一樣，吃起來會更有勁道更爽口，保證能讓你吃了還想吃。想知道鍋蓋面的做法以及鍋蓋面怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
麵條是一種比較乾淨衛生的一種美食，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以有效的減少腸胃疾病的發生。
做法一
材料
麵條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油 (或芝麻油)。
做法
1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。
分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個小時。
3、等它冷卻之後，就可以裝入容器裡面待用，注意千萬不要滴入生水(自來水等等)，否則口感不佳。
4、鍋內放進清水燒沸，按個人需要數量放入麵條。
5、蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精克。
6、面鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
7、青頭，也就是用各種蔬菜製成的面滷，它還是比較有講究的，分為生、熟兩種，別搞錯了。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
做法二
用料
新鮮的麵條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的為止。
3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。
4.煮麵條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裡和煮好的麵條攪拌均勻。
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。
6.拌好後又加了半個熟雞蛋。
7.覺得太乾，切了點西瓜搭配。
8.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存，現吃現取很方便。
做法三
食材
麵條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。
做法
1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在裡面)。
2、放麵條煮至面過心。
3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經很多油了。
2樓：網友
1、準備食材麵條，黃瓜，雞蛋，小蔥，植物油，生抽和白糖；
2、將鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切成段倒進去慢慢炸，炸到蔥都幹了為止；
3、炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了之後關火；
4、煮麵條，放入兩勺蔥油和蔥，在容器裡和煮好的麵條攪拌均勻；
5、拌好後，加半個熟雞蛋，餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存即可。我很喜歡吃鍋蓋面。
3樓：柒個與十一
其實我是想吃的，首先就是準備好麵條，然後把它放入鍋中，煮熟之後加上一些自己喜歡的配料，然後用乙個鍋蓋把它盛出來，非常的美味。
4樓：頓暎
食材：排骨500克，長豆角一把，面1000克。
做法：將豆角洗淨切成小段備用，紅燒排骨後放入豆角炒勻，倒入500ml水，蓋上鍋蓋，把水燒開。把面鋪平在水上然後蓋上鍋蓋將面燜熟至水乾（期間可以開啟鍋蓋看面是否粘鍋），開啟鍋蓋把面和排骨豆角拌勻即可。
這樣豆角鍋蓋面，味道超級美味，簡單的食材吃出幸福感。
鍋蓋面為什麼放鍋蓋
5樓：abc生活攻略
1、鍋蓋面放鍋蓋是為了提高湯水的煮沸溫度，「鍋蓋銷明面」是在麵湯沸騰的時候，由於鍋蓋壓在最沸騰的地方，不會產生溢鍋撲湯的現象，麵湯始終處於高溫，麵條始終處於強力煮的過程中，因此，麵條爽滑筋道，口感又好。
2、鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大野汪名面之一，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。
鍋蓋面為什麼放鍋蓋
6樓：蜜安的日常
鍋蓋面放鍋蓋是為了提高湯水的煮沸溫度，「鍋蓋面豎蔽」是在麵湯沸騰的燃纖旦時候，由於鍋蓋壓在最沸騰的地方，不會產生溢鍋撲湯的現象，麵湯始終處於高溫，麵條始終處於強力煮的過程中，因此，麵條爽滑筋道，口感又好。
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一皮擾道老少咸宜的小吃。
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