1樓：輕舟帶你遊世界
菲力牛排燉著吃不會老，但是更適合燒烤或者煎著吃，味道更好。
牛排的烹飪技巧。
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎麼做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意醃製這一步，提前塗上橄欖油能保證在煎制時每乙個地方都不會被煎糊，做出外焦裡嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩。
2樓：正在努力的妞妞
菲利牛排屬於上等牛排，肉質鮮美多汁，更適合燒烤，這樣可以保留牛排的鮮嫩美味。
菲力牛排好嗎？
3樓：網友
牛排是牛肉切成塊狀的總稱，既是總稱，那必然有詳稱。牛排詳稱命名是按照部位劃分的。我們平常說的西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排指的就是牛排各部位切下來的肉，是一一對應的關係。
菲力牛排
菲力牛排英文名filet mignon,tenderloin,中國叫它裡脊、牛柳。把牛裡脊切成3cm厚的片狀，就是我們平常所說的菲力牛排。
菲力是牛運動最少的部位，沒有粗大的肌肉纖維，肉質比較鬆散，瘦肉多、脂肪含量比較低，牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛罩如排中，口感最嫩的，尤其是前端非常細的那部分，非常，非常，非常嫩！！！對於想要品嚐牛排又不想攝入太多脂肪的人來說，是個不錯的選擇，也比較適合兒童和老人。
肉眼牛排
肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫物賣啟切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。切好的肉眼牛排，典型特徵就是像乙個帶眉毛的眼睛。
肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。口感細嫩，香甜多汁，適合大多數人。尤其是對於初吃牛排，或者不經常吃牛排的人來說，是個不錯的選擇。
西冷牛排
西冷牛排，來自於牛的外脊肉，又叫紐約客牛排、沙朗牛排。最明顯的標誌，就是邊緣帶一條白色配悶的油筋。切好的西冷牛排，典型特徵就是個斜菜刀狀。
西冷牛排肉質比較厚，脂肪含量比菲力高，纖維略粗，有一定的結締組織和筋膜。吃起來帶有一定韌性，比較有嚼勁，油筋經過煎烤之後有非常濃郁的牛脂香味。牙口好又喜歡牛脂香味的，可以考慮這個部位。
在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實沒有絕對的答案，主要根據大家的實際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在**，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝一籌。
怎樣吃菲力牛排？
4樓：超級哈哈哈
一、肋眼牛排：此部位取自牛隻肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋激橋的油花多且散佈均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂。
建議燒烤到5—7 分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最好的，肉質新鮮具有嚼勁，可說是最受期待也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之「沙朗牛排」即為此部位。
二、老饕牛排／上蓋肉牛排：老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀疏，其大理石油明襪猛脂斑紋散佈均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5——7分熟。
三、菲力牛排：菲力牛排是取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。
這個部位的運動量很少，所以肉質如忌廉般的細嫩且油脂含量極低，是能夠高雅來品味的牛排。菲力牛排主張吃3分熟的方法，過熟則肉質變硬，就無法品味出菲力牛排的新鮮多汁，及其微妙精美的風味。
四、牛小排：取自牛隻的前胸肋骨部位，能夠帶骨或去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，合適以燒烤的方法來照料，燒烤過程中油汁會跟著高溫溢好拿出，牛肉風味絕佳，主張食用熟度7分——全熟。
在燒烤至全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨部位天然別離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁。
五、紐約客：取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因而肉質較緊實，其油花散佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味合適豪放地品味， 嚼起來賦有肉感十分過癮，主張3—5分熟度。在美國此部位是在牛排館、club多見的牛排運用部位，也稱叫club steak。
菲力牛排怎麼煎
5樓：生活小常識
準備食材：菲力牛排乙份、橄欖油適量、土祥遊豆適量、西蘭花適量、黑胡椒醬適量。將西蘭花掰成小朵，土豆切成塊，洋蔥切成圈，焯水8分鐘撈起備用。
鍋中放橄欖油，大火燒熱，牛排兩面各煎1分鐘。時蔬、牛排擺入盤中新增黑胡椒醬即可拿啟。 <
1、準備食材：菲力牛排乙份、橄欖油適量、土豆適量、西蘭花適量、黑胡椒醬適量。
2、將西蘭花掰成小朵，土豆切成塊，洋蔥切成圈，焯謹敏銷水8分鐘撈起備用。
3、鍋中放橄欖油，大火燒熱，牛排兩面各煎1分鐘。
4、時蔬、牛排擺入盤中新增黑胡椒醬即可。
菲力牛排怎麼煎
6樓：乾萊資訊諮詢
步驟：
1.首先要選一塊上好的菲力牛排，好的肉，不需要複雜的調味，只要鹽和黑胡椒就可以了，也不需要事先醃好。拿到手的肉解凍後，在室溫放置一小時以上，目的是讓敗灶菲力牛排中心的溫度不要過低，防止出現表皮已經煎熟，而牛排中心位置的肉還是冰涼的情況。
2.調味材料選擇現磨黑胡椒和大顆鹽。先將大顆鹽和胡椒抹在菲力牛排表面，抹好以後放置20分鐘。
也可以根據自己喜好新增洋蔥，蒜塊等調味料。本例只是簡單的佐以鹽和胡椒。3.
鍋也很重要，要有乙個好的燒烤鍋，我用的是帶槽的生鐵鍋。鍋子裡先塗一層牛油，也可以是橄欖油，黃油。中高火預熱。
菲力牛排放上去，靠著鍋邊放，這樣側面的肉才能藉助鍋的邊緣烤熟。這個時候如果沒有響亮的滋滋聲，就說明鍋不夠熱。4.
千萬不要急於翻察培扮動，等從邊上看到底部三分之一的肉變白了，才把菲力牛排翻身，這時候煎好的那一面應該有漂亮的烤紋。此後隔30秒左右翻動一次，翻的次數取決於牛排厚度和你需要的菲力牛排熟度。熟度的掌握需要豐富的經驗，因為在這裡講翻幾次都是白搭，因為每個人家裡的鍋不一樣，火大小不一樣。
5.可以用夾子在肉上按一按，五分熟的感覺應該和用拇指按自己虎口上的肉感覺差不多。太結實就過熟了，太軟就還太生。
菲力牛排上碟前，碟子一定要先預熱，可以把空碟先用微波爐裡打一分鐘。6.最後非中毀常重要的一步就是收汁：
菲力牛排要在碟子上靜放十分鐘後才享用，這樣肉才能放鬆，切開後血水不會冒出來。乙個看似簡單又複雜的煎菲力牛排，講究的完全是用心和技巧。
菲力牛排怎麼煎，該煎幾分鐘
原料 菲力牛排 雞蛋 黃油 味精 辣椒 義大利麵 鹽 西蘭花 洋蔥 胡蘿蔔 第1步 準備好西蘭花，洋蔥，辣椒，義大利麵，胡蘿蔔，雞蛋第2步 準備好牛肉，黃油 我是半成品的菲力牛排 第3步 把食材洗乾淨洋蔥，辣椒，胡蘿蔔切成絲備用第4步 熱鍋冷油先炒洋蔥大約2分鐘左右 第5步 繼續加入青椒絲和胡蘿蔔絲...
牛排中沙朗跟菲力有什麼區別
一 所取位置不同 沙朗牛排基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。一 口感不同 沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韌性 有嚼勁。菲力牛排瘦肉比較多，所以烹調如果一過火的話就容易口感過老過硬。三 ...
早上吃湯圓會不會長胖吃包子會不會長胖
湯圓一般都含有大量的油脂及糖分，熱量很高。四顆芝麻湯圓相當於一碗飯的熱量，所以經常早上吃湯圓容易發胖。湯圓，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。湯圓的熱量大約是250大卡 100克。一顆中等大小的湯圓大約是30克...