怎麼自制臘腸？
1樓：陽光生活
1、將臘腸灌製好之後，自然就需要放在乙個通風的地方，如果是住在城市裡面的話，最好是可以將臘腸掛在陽臺上，然後將窗戶開啟，一敗伏型般讓風吹3~5天的時間，並且在此期間也不用害怕陽光的照射，但需要注意的是，夏天的時候是不適合晾臘腸的，因為整體的溫度環境過高，臘腸非常容易腐化，因此最適合的溫度一般都是在10度左右，最好不要超過10度，冬天是晾臘腸最好的時間。
2、經過了3~5天的吹乾和曬制，我們就可以將臘腸移到乙個不會讓陽光照曬的地方，但這個地方依然是需要通風的，這個時候我們可以摸一下臘腸，如果臘腸外皮是乾的，但裡面是軟的這是最正常的狀態，但如果喜歡吃一些比較有嚼勁的臘腸的話，可以再多晾兩天左右的時間然後再進行第2步察猜。移動到了乙個背光的地方之後，繼續風乾乙個星期到10天左右的時間。
3、乙個星期到10天左廳隱右，我們再觀察一下臘腸，如果臘腸的狀態已經達到了標準的話，我們就可以將臘腸摘下來，然後放到乙個陰涼通風又幹燥的地方進行儲存就可以了，如果沒有地方放置的話，也可以將臘腸用乾淨的保鮮袋裝起來，放置到冰箱裡面進行冷凍儲存，想要吃的時候就將臘腸拿出來解凍。
在家如何自制臘腸
2樓：巴黎迷霧
自己做臘腸，健康又衛生。首先準備材料：豬腿肉（偏瘦肉，不需要全是瘦肉，這樣做出來的臘腸太乾，肥肉也不用太多，否則會很油膩），豬小腸，花椒，桂皮，香葉，紅辣椒，鹽，糖，白酒等適量，棉線，小漏斗。
接著就開始著手做。
1.將適量花椒，桂皮，香葉，乾紅辣椒（辣椒根據個人口味放多少，也可以不放），放入料理機磨成粉，備用。
2.將豬腿肉去皮，洗淨，瀝乾水分，切成肉片，剁成肉餡。
3.將磨好的調料，鹽加入肉餡中，用手抓勻，放在陰涼處醃製入味，醃製好後，加入少量白糖和度數高的白酒，白糖可以提鮮，白酒可以殺菌。
4.將準備好的豬小腸清洗乾淨，用棉線扎住一頭，將漏斗放在另一頭，搗入肉餡，擼到小腸紮好的一邊，將小腸撐大，慢慢將肉餡塞入小腸，切忌不要貪多，否則會把小腸撐破，每一小段用棉線扎住，弄成一小段一小段的，吃的時候方便。
5.將灌好的臘腸用牙籤戳幾個小孔，把裡面的客氣放出來，掛在陰涼處晾著，在臘腸摸著不再是軟乎乎的時候就可以吃了，在臘腸硬一點就可以放在冰箱裡冷藏著，在吃的時候拿出一小段吃，方便快捷。
自制臘腸，健康美味，不用擔心用料問題，可以放心大膽的吃，就是做的時候麻煩點，做的時候也不要嫌麻煩，一次性做太多，雖然是自制臘腸，但是在冰箱裡放時間長了，也會變質，所以，為了家人的健康，不要貪多，也不要嫌麻煩，不想做，買著吃，還是自己動手做的***，乾淨衛生。
怎樣自己做臘腸？
3樓：格調
製作甜香腸所需材料：豬肉6kg、鹽適搏戚量、糖適量、小2腸適量。
步驟。一、豬肉洗淨，晾乾後用刀切碎，放入鹽抓勻，醃製一小時。
步驟。二、豬肉醃製一小時後放入白糖抓勻放在一旁備用。
步驟。三、腸衣洗淨，多揉洗幾次凳銀巧。
步驟。四、洗好後把肉餡塞入腸衣中，用細繩繫好。
步驟。五、然後把棗鍵香腸掛起，曬乾。
4樓：陳雄軍
1.腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2.豬肉用熱水洗淨，去拍賣陸皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。
3.我用絞肉機接著把肉塊絞成配殲大肉條。
4.在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉是調色的，可以要，可以不要，看我曬的那些，紅一點的就是放了紅曲粉的，白一點是沒放的，還有，為什麼我放的是白酒而不是黃酒，又說白酒是必須的，因為白酒的濃烈酒味不但可以去腥，還能防止蟲子在臘腸上面停留，產卵。還有，花椒粉是我的秘訣，放少量花椒粉，不但不會覺得麻，反而有獨特的香味。
5.把肉跟調味料拌勻。
6.腸衣泡好以後在一頭打個結。
7.然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8.把肉全部灌入腸衣內襲頃，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9.最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可，有的人說曬太陽更快，又有的人說，曬了太陽出油了就不香了，要風乾，我家是晾的地方曬太陽的時間很少，基本都風吹的，去年我是用太陽晾曬的，也挺好吃，所以，就看你自己的喜好了。
自己在家怎樣製作臘腸？
5樓：無雅詩
1.在晾曬臘腸之前，我們在灌腸的時候，需要將灌好的臘腸分成一段一段的等量大小，並且紮好，不然很不容易晾曬。
2.將分成段並且已經紮好的香腸進行下一步的處理，注意，這一步是晾曬的關鍵，就是用牙籤或者是針之類的尖銳的東西，將灌好的香腸表面紮上一些小孔，這是為了更好的方便晾曬，並且有助於在晾曬過程中，香腸裡面的油脂流出，增加食用的口感。
3.接下來就是選地方晾曬了，一般情況下，都會將香腸掛在陰涼處背光處進行晾曬，最好是通風條件較好的地方，選好位置之後，需要我們每隔兩至三天將香腸換一面，以便均勻的風乾。
4.很多住在樓房的朋友會怕在家中晾曬效果不好，其實家裡也是可以的，如果家裡的通風條件較好時間大概乙個星期左右就可以食用了，但是如果家中的通風條件較差一些，晾曬的過程就會久一點，但是需要注意一下家中的溫度，溫度太高的情況下，有可能還沒有風乾就發黴變質了，儘量在陽臺晾曬，如果有窗戶，請將窗戶開啟。
在家怎樣製作臘腸
6樓：匿名使用者
自制香腸。原料：豬後腿肉、羊腸衣、鹽、味精、雞精、胡椒粉、清水、料酒、白糖、紅曲粉、姜粉。
做法步驟：<>
第1步、豬肉切小塊放入料理機。
第2步、攪拌成肉泥。
第3步、放入所有調料。
第4步、攪拌均勻醃製乙個小時。
第5步、把肉泥放入灌腸器裡。
<>第8步、全部做好，用線繩一段一段繫好，放在通風處晾十二個小時。
第9步、把香腸放鍋里加水沒過香腸，加，蔥，料酒，花椒，八角，這些調料也可以不加，煮開鍋小火煮半個小時。
第10步、煮好關火，放涼，一段段剪開放冰箱冷凍儲存。
怎麼製作臘腸
7樓：網友
教您臘腸怎麼做，如何做臘腸才好吃。
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的製作要訣：
製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
8樓：愛生活明天更美好
您好，很高興為您解答，先準備食材豬肉、白砂糖、白酒、鹽、五香粉、美極鮮醬油、雞精。1、灌臘腸最好選豬後腿的肉，三分肥七分瘦最好。2、把豬肉切成2釐公尺見方的小塊。
3、切好的肉放入盆中。4、加上調料。5、用手攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜醃製24小時入味。7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。8、再在溫水中浸泡5小時以上。
9、泡好的腸衣再套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌）。10、灌腸的工具。11、剪下乙個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打乙個結。
12、把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕。14、腸衣灌滿後，每15釐公尺左右打個結，用繩子系一下。
15、灌好的香腸找乙個陰涼通風的地方掛起來風乾（一般4到7天即可）。16、涼好後放入保鮮袋中入冰箱冷凍室儲存即可。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質長毛）17、吃的時候放入蒸鍋中。
18、旺火蒸熟將就可以吃了。
自制臘腸怎麼做好吃，小臘腸怎麼做好吃？
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