1樓：匿名使用者
<>10—15分鐘。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。
一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
雙皮奶的做法：牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成，是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮。
用小刀或者筷子化開乙個口，口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。
做法二：把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解，不要打太久，否則會變成蛋泡。
等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。
2樓：黑番子
10到15五分鐘。雙皮奶是奶製品，要蒸熟還是比較容易的，在大火煮開水之後轉成中火或者小火，再等待10到15分鐘即可。需要注意的是，雙皮奶在蒸好之前是液體，蒸好之後是凝固狀態，需要等待10多分鐘之後再吃，以免燙傷嘴，還可以雙皮奶冷藏一下再吃，美味爽滑。
3樓：網友
水開之後蒸10-15分鐘即可。
雙皮奶是奶製品和蛋白等材料所混合成的食物，所以相對來說是比較好熟的，煮沸之後，小火或者中火蒸10-15分鐘左右就可以熟透。
注意不要長時間的蒸雙皮奶，不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結。
4樓：小包子媽媽
雙皮奶味道清甜，口感嫩滑，營養豐富，是非常適合老人兒童及各類人群食用的。由於雙皮奶是用蛋白和牛奶為主要材料蒸好的，所以，不用蒸很久，水開放入蒸鍋，再蒸十分鐘左右就可以了。如果擔心凝固程度不夠。
可以用牙籤戳一下看看，確實沒有凝固，可以再多蒸幾分鐘也是可以的。
5樓：益新一躍
一般來說，雙皮奶煮差不多沸以後，倒進碗裡形成第一層皮。
接著到出來和蛋清混合，倒進原來的奶皮裡，只需要蒸15分鐘，就可以做成雙皮奶。
6樓：
1、牛奶倒入鍋bai中加熱，不要沸騰du；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中zhi，放置dao室溫，形成奶皮；zhuan
3、蛋白分離，用筷子打散，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
7樓：團隊小助手
兩次蛋清過濾器的厚度有什麼。
然後放在蒸籠蒸鐵飯碗7-8分鐘看鐵飯碗是關於混合的中間像凝固。
雙皮奶一般蒸多長時間
8樓：大董生活百科
雙皮奶一般蒸十五分鐘左右就可以了，我們還可以在蒸完它之後再把它悶五分鐘。製作雙皮奶要先把加熱過的全脂牛奶倒入碗中靜置，然後倒出碗內的牛奶留下奶皮，再把牛奶和蛋清、糖混合均勻倒回奶皮上並放入鍋中蒸熟即可。
雙皮奶要蒸多久
製作雙皮奶一般只需要把它放入鍋中蒸十五分鐘左右，我們可以先把雙皮奶放入鍋中蒸十五分鐘，然後再關火將雙皮奶悶五分鐘左右，這樣蒸出來的雙皮奶的口感都非常嫩滑。
我們如果想要製作雙皮奶的話，就需要先準備一瓶全脂牛奶並將它放入鍋中加熱再盛出倒入碗中冷卻。等牛奶表面已經形成第一層奶皮後，即可將碗內的牛奶倒出來並留下奶皮。
接著往倒出來的牛奶裡面加入被打散的蛋清和白砂糖攪拌均勻，再將牛奶過濾一遍倒入之前留有奶皮的碗中，最後把它放入鍋中蒸好再拿出來靜置一段時間就可以了。
雙皮奶應該蒸多久才好吃。
9樓：乾萊資訊諮詢
雙皮奶蒸25分鐘即可。可能是你世敗旁做的雙皮奶還沒有蒸熟。
雙皮奶烹飪技巧：
1、 雙皮奶早已變了牛奶材料，要不要蒸奶皮兒，可隨自己決定。下次我們再做個蒸奶皮兒的。
2、注意火候與時間的對應。小火燉牛奶，就要相應加長時間。
3、容器也很重要，裝奶的容器越大，時間和火候上越要小心，所以還是用小碗好了。
雙皮奶一般蒸多長時間 雙皮奶介紹
10樓：戴蒙崗居
1、雙皮奶一般蒸10-15分鐘左右即可。 雙皮奶的主要材料就是牛奶、雞蛋清以及白砂糖等，這些物質的營養價值都比較高，屬於一種易熟的食物。
2、雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
3、美食歷史：據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。
雙皮奶要蒸多少分鐘 雙皮奶用大火蒸還是小火蒸
11樓：向陽
雙皮奶在製作的時候還是有上火蒸這道工序的，那麼雙皮奶要是蒸的話要蒸多長時間？是開大火蒸比較好還是開小火蒸的好？
雙皮奶要蒸多少分鐘。
7~8分鐘。
將調好的雙皮奶的奶液放入鍋上蒸7~8分鐘就可以了。雙皮奶還是非常容易熟的，因為本身用到的食材就比較容易熟，因此只要放入鍋中蒸上7~8分鐘，雙皮奶就可以成型了。蒸好後的雙皮奶最好放入冰箱冷藏一下，這樣的話就可以讓它完全凝固，吃起來就比較爽滑有彈性了。
雙皮奶用大火蒸還是小火蒸。
小火。雙皮奶建議是採用小火進行蒸制，雙皮奶的主要原材料是蛋清和牛奶，兩種都是比較容易熟的食材，小火也能將雙皮奶蒸熟，而且小火慢慢蒸制才能製作出比較滑嫩的雙皮奶。
若是採用大火蒸制的話，雖然也是可以，但是蒸製出來的雙皮奶沒有那麼嫩滑，並且容易出現雙皮奶變老的情況。
而且雙皮奶其實很快就能夠熟，大火蒸制的話，蒸制熟的時間會更短，在製作過程中並不好控制，很容易使得雙皮奶的品質下降。
雙皮奶有什麼營養價值。
雙皮奶的營養價值： 富含蛋白質，具有消除水腫，維持鉀鈉平衡。提高免疫力。
緩衝貧血，調低血壓 ，有利於生長發育。 富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、神經遞質的釋放以及肌肉的活動，調節激素的分泌，降低心血管、調節心律的通透性，控制水腫以及炎症，維持酸鹼平衡等。 富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，具有構成骨骼和牙齒，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
適宜人群： 適宜消瘦，記憶力下降貧血，免疫力低，水腫等症狀的人群。
雙皮奶是固體還是液體。
固體。 雙皮奶主要是由蛋清和牛奶製作而成，而蛋清和牛奶混合均勻之後，在高溫蒸制之後其就會呈現凝固的狀態，所以蒸製出來的雙皮奶就已經是成品狀態，其呈現出類似果凍形態的固體狀態，口感軟彈嫩滑。
雙皮奶蒸多久 蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎
12樓：雙麗劍
雙皮奶大家應該都十分熟悉，這次長假可能很多人都有在家裡嘗試，它是一道好吃又容易做的小甜品，營養價值極高，下面一起來了解下做雙皮奶要蒸多長時間吧。
雙皮奶蒸多久。
10-15分鐘。
雙皮奶其本身就是一種奶製品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相對來說是比較好熟的，煮沸之後，小火或者中火蒸制話，一般只需要10-15分鐘左右就可以熟透。但是在蒸制雙皮奶的過程中，蒸制的時間是需要注意的，不可以長時間的蒸制雙皮奶，不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結。
蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎。
蒸雙皮奶的時候是蓋上鍋蓋的，這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。但是需要注意的是蓋上鍋蓋之後，鍋內的溫度會要比不蓋鍋蓋的溫度要高，所以需要把控住鍋內的溫度，因為溫度越高，就越難凝結成奶皮，建議是採用小火蒸。
雙皮奶的做法。
用料：牛奶：250克，煉奶：25克，雞蛋：2個，蔓越莓適量，做法步驟：
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。
5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑乙個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
雙皮奶的起源。
順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的一位農民無意中調製出來的，味道甜味，深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」之一。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
雙皮奶的牛奶需要蒸幾分鐘
13樓：
摘要。親！一、雙皮奶要蒸多少分鐘才熟八分鐘左右將混有蛋清，牛奶，白糖的混合液放入到鍋中蒸上八分鐘左右，雙皮奶的奶液就會從液體變為凝固體，這時候看到凝固狀態還不是非常的好，所以需要放入冰箱冷藏，等待完全凝固後，用勺子輕輕敲擊表面，會感受到它非常q彈，吃上去口感也非常好。
所以自己在家蒸雙皮奶的時候一定要掌握好時間，八分鐘左右即可。二、雙皮奶製作的小技巧有哪些1.覆蓋保鮮膜。
雙皮奶放入鍋中蒸的時候加熱過程當中會產生水蒸氣，所以必須要用保鮮膜來阻隔一下，否則的話水蒸汽全部流入奶液中，蒸出來的雙皮奶了就不能凝固成型，看上去就不是凝固狀態，反而成了蛋花狀態了。所以一定要加保鮮膜，用針戳上幾個小洞蒸才可以。
雙皮奶的牛奶需要蒸幾分鐘。
親！一、雙皮奶要蒸多少分鐘才熟八分鐘左右將混有蛋清，牛奶，白糖的混合液放入到鍋中蒸上八分鐘左右，雙皮奶的奶液就會從液體變為凝固體，這時候看到凝固狀態還不是非常的好，所以需要放入冰箱冷藏，等待完全凝固後，用勺子輕輕敲擊表面，會感受到它非常q彈，吃上去口感也非常好。所以自己在家蒸雙皮奶的時候一定要掌握好時間，八分鐘左右即可。
二、雙皮奶製作的小技巧有哪些1.覆蓋保鮮膜。雙皮奶放入鍋中蒸的時候加熱過程當中會產生水蒸氣，所以必須要用保鮮膜來阻隔一下，否則的話水蒸汽全部流入奶液中，蒸出來的雙皮奶了就不能凝固成型，看上去就不是凝固狀態，反而成了蛋花狀態了。
所以一定要加保鮮膜，用針戳上幾個小洞蒸才可以。
2.冷水蒸在蒸雙皮奶的時候，最好是冷水下鍋蒸，這樣在慢慢加熱的過程當中，雙皮奶的奶液就可以從裡到外慢慢蒸熟蒸透，就可以凝固成型。如果用熱水蒸的話，蒸出來的奶液有可能無法成型或者口感偏硬。
須要冷水下鍋蒸，一般蒸8分鐘左右基本上就可以凝固了，凝固之後再把它拿出來。3.冰箱冷藏雖然雙皮奶從鍋中蒸好之後看上去屬於凝固狀態，其實並沒有完全凝固的牢，如果輕輕碰還是會非常容易碎的，而且彈性沒有那麼好。
因此需要把它放到冰箱裡面進行冷藏，冷藏之後它的彈性非常好了，口感也要好很多。
茄子一般蒸多久才熟，蒸茄子，一般需要蒸多長時間
大火蒸10分鐘即可。蒸茄子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 茄子 500g 料油 1湯匙 辣椒 1湯匙 鹽 2克 白糖 1湯匙 生抽 3湯匙 老抽 2湯匙 醋 1湯匙 雞精 2克 魚露 1茶匙 橄欖油 適量 紅椒 適量。一 第一步把茄子洗淨切條狀，不要切斷。二 切好後放鹽水裡10分鐘。三 生抽...
蒸銀耳湯要多久，銀耳一般蒸多長時間能熟
材料 銀耳適量 蜜棗適量 枸杞適量 冰糖適量 葡萄乾適量 輔料 白糖適量 準備工作 1.把銀耳用清水浸泡6 10個小時，然後銀耳洗淨去蒂，用手撕成小塊 越小越好 2.枸杞用清水浸泡大概1小時左右。3.蜜棗去核 一般都沒有核 往鍋裡倒入適量的水 兩個人的話大概3碗水 再熬製過程中最好不要加水會破壞營養...
清蒸鱸魚一般蒸多久最好
鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。清蒸鱸魚的做法 1 鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。2 在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲。3 下鍋蒸。4 大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時...