1樓：伊利白白
高筋低筋麵粉原多用於麵包與蛋糕製作，不同於傳統的麵粉。麵粉廠在加工的時候，每一顆小麥是通過層層剝開加工的工藝進行制粉的，關於這個就不細說了。現在家庭烘焙的普及，而且筋度高的麵粉相對做出來的餃子皮以及麵條更有勁道。
所以各大面粉廠除了傳統的麵粉（一般稱為民用粉），也出品了小包裝的高筋粉以及低筋粉（**食品行業生產的麵粉是50斤以上包裝）。國內流通的麵粉大牌是三個：中糧（國企），益海嘉裡（新加坡），南順（香港）。
其餘品牌都是屬於小廠了。其實買哪個牌子都差不多，主要還是看工藝。就目前而言，南順的「金像」牌高筋粉是最受歡迎的。
家用不用講究哪個牌子，你就在這三個牌子挑就好了，他們的產品名字我不怎麼去記，你網購一搜尋他們的品牌就出來相對應的了，金龍魚肯定是益海嘉裡的，福臨門肯定是中糧的哈。如果是專業生產做麵包用，這就不好說了，不同品牌的麵粉吸水率以及可塑性都有所不同，這是需要根據師傅的技術水準以及產品成本定位來挑選的。
2樓：麵筋粉姐姐
發達高筋麵包粉質量很好的。
高筋麵包粉和高筋麵粉一樣嗎
3樓：老周漲知識
高筋麵包粉和高筋麵粉不一樣，高筋麵粉是以小麥為原料製成的純麵粉，而高筋麵包粉則是以高筋麵粉為主要原料製成，它內部還有其他新增劑。而且高筋麵包粉通常只用來做麵包，高筋麵粉除麵包之外還可以做麵條等物。
高筋麵包粉和高筋麵粉相同嗎
高筋麵包粉和高筋麵粉並不是同一種物質，高筋麵粉一般是指以小麥為原料製成的純麵粉，它內部的蛋白質含量在左右，非常適合用來做麵包、麵條這類有嚼勁的食物。
高筋麵包粉則以高筋麵粉為主要原料製成，它內部還會含有一定量的色素、發泡劑。而且高階麵包粉通常只能用來製作麵包，不像高筋麵粉一樣還可以做麵條等的其他食物。
不過如果是需要製作麵包的話，那無論是使用高筋麵粉還是高筋麵包粉都不會有太大的區別，所以在製作麵包時使用哪一種粉更加方便，我們就可以選擇購買哪一種。
做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉
製作麵包需要用高筋麵粉，製作蛋糕需要用低筋麵粉。使用高筋麵粉或者低筋麵粉是根據麵粉種蛋白質的含量多少來決定的。因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 蛋白質含量比較高,麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包,麵條等。而低筋粉蛋白質含量只有6.5 9.5 所以適合做蛋糕 餅乾 蛋撻等鬆散 酥脆 沒有...
高筋粉和低筋粉有什麼區別，麵包用什麼粉，蛋糕用什麼粉
高筋粉 低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。二 以下為分類 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條。2...
麵包粉與普通麵粉有何不同，麵包粉與高筋麵粉有什麼區別？
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在32.5 34.0 之間。麵筋 韌性大 彈性好，吹泡體積大。國外已發展到白麵包專用粉 漢堡包專用粉 油炸麵包專用粉等。麵包粉的配方 1.維生素c vc 100ppm 溴酸鉀 kbro3 30ppm 澱粉酶100 150ppm 谷朊粉 roquette 2 ...