1樓：乾萊資訊諮詢
鯧魚做法如下：食材】鯧魚1條，姜、蔥、豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法】1、鯧魚洗淨，在魚身劃幾道口子，撒少量鹽、胡椒粉和料酒醃製一會。
2、薑切片，蔥切段。
3、將醃好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控幹。
4、鍋裡放適量油，燒至層熟放薑片略煎，隨後放蔥段；接著放鯧魚，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黃，翻轉煎另外一面；兩面都煎至微焦黃後，調入適量醬油、料酒、豆瓣醬，烹出香味。
5、隨後兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中間翻轉一下；最後大火收汁即可出鍋。
2樓：法善靜
步驟1鯧魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。
步驟2兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。
步驟3起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
步驟4蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。
步驟5蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤。
步驟6澆上適量蒸魚豉油。
步驟7撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。
步驟8小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。
步驟9將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到滋啦的響聲，即可。
鯧魚的做法大全家常
3樓：網友
主料：鯧魚550克。
輔料：黃豆醬30克、紅酸湯10克、大蒜20克、生薑10克、小公尺椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、 生抽5克、精鹽2克、香醋3克、食用油5克。
1、準備新鮮宰殺的鯧魚。
2、清理乾淨內臟後兩面打花刀。
3、正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些薑絲醃製10分鐘。（魚腹也不要漏掉）。
4、取一小碗，放黃豆醬，紅酸湯，生抽，胡椒粉，食鹽，加入適量清水，調成醬汁。
5、香蔥，香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小公尺椒切圈。炒鍋中加食用油燒熱，下精鹽。
6、油溫7成熱時，下醃好的鯧魚。
7、中小火煎至兩面金黃色。
8、下姜，蒜，小公尺椒。
9、淋入醬汁。
10、大火燒開後轉中小火燜燒。
11、燜燒約10分鐘，用勺不停地往魚身上澆汁，以便更加入味。
12、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋。
13、撒香蔥，香菜段，關火即可。
14、最後就完成了。
4樓：網友
乾燒鯧魚。
準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫公升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫公升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根。
具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，公尺醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
烤鯧魚準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量。
具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁醃上10分鐘，再用辣椒麵，孜然，橄欖油，薑絲和檸檬汁醃過的平魚拌勻繼續醃上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可！
微波爐紅燒鯧魚。
準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫公升，生抽5毫公升，小蔥3根。
具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲，清理乾淨的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段醃製5分鐘，取乙個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋），放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！
鯧魚的做法家常做法
5樓：生活知識傳播助手
鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。
先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，醃製10分鐘，個人覺得這樣會肉嫩點。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。
把薑絲蔥大蒜放入鍋裡炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。
青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鐘，半途中間翻個身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋裡的湯汁用澱粉勾芡。最後把湯汁澆在魚身上即可。
鯧魚做法技巧
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。
且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
買回新鮮的鯧魚後，洗去內臟，沖洗乾淨，切好薑片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。
煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鐘，關火取出，把盆子裡的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油後澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。
鯧魚的做法家常做法
6樓：公尺粒聊生活
鯧魚的做法家常做法如下：主料：鯧魚1條。
輔料：大蔥1根、姜1塊、紅椒1個、蒸魚豉油適量。
步驟：1、新鮮鯧魚一條去內臟魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾，然後兩面劃上花刀（這樣做是為了魚更容易入味），均勻地抹上一湯勺料酒，然後均勻的抹上一茶勺鹽，醃製片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹鹽，如果先抹鹽的話，後面抹料酒時會把鹽沖掉。
2、蔥姜紅椒切成細絲。
3、把三絲均勻撒在魚表面。
4、放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關火，燜上約分鐘。
5、蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，把前面預留的蔥綠切成細絲，和紅椒絲一起，鋪在魚身上，先均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可。
鯧魚的做法家常做法
7樓：
1、醬爆鯧魚：準備好鯧魚，淋上一層芡汁，放入熱油中炸至金黃，撈出放入花椒、蒜末、薑末、蔥末、香菜末、白糖、醋、紅椒粉、芝麻油等調料中炒香，再把炒好的醬汁淋在鯧魚上即可。2、蒜蓉焗鯧魚：
將鯧魚洗淨，抹上鹽、胡椒粉和料酒，放在烤盤上，將蒜末和蔥花放在魚身上，抹上蒜蓉，放入預熱好的烤箱中，然後把溫度調到200度，然後把烤時間設定為15分鐘，即可出鍋。3、清蒸鯧魚：將鯧魚洗淨，放入湯鍋中，燒開後撇去浮沫，把蔥花、薑片、花椒放入湯鍋中，然後放入魚，把湯鍋蓋上，大火燒開，然後調小火，用中小火蒸15分鐘即可。
鯧魚的做法家常做法
8樓：乾萊資訊諮詢
紅燒鯧魚。
主料：鯧魚1條。
輔料：八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
1、鯧魚去鰓去內臟，裡外清洗乾淨；擦乾內外的水，身體兩側切花刀，便於入味兒；
2、鍋中油成熱時，將擦乾水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，並且微微黃就盛出來；
3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、薑片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；
5、將煎過的魚入湯中，水再次開後，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；
紅燒淡水鯧魚的家常做法大全，淡水白鯧魚的食用做法步驟有哪些？
這方面的話他的解做法是比較簡單的，一般情況下的話可以採用啤酒燉制的方式，相對來說的話比較好。把昌魚用鍋煎金黃色撈出，鍋中放底油，放入蔥薑蒜。料酒，醬油，少許糖，再把魚放到裡邊燉兩分鐘即可。紅燒帶魚鯧魚的做法的話還是比較好做的。美食大全，去搜搜看看就能搜著什麼樣的做法都有，你喜歡什麼樣的？基本上紅燒，...
清蒸昌魚的做法，鯧魚清蒸的做法
材料 金鯧魚 1尾，1斤多 蔥 3根 大蔥 半根 姜 1塊 蒜 6瓣 香菜 2棵 調料 油 2湯匙 白胡椒粉 1 3湯匙 海天蒸魚豉油 3湯匙 鹽 1 2湯匙 1 洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末 大蔥拍扁切絲 蒜和香...
空氣炸鍋菜譜做法大全，空氣炸鍋的食譜大全有什麼？
1 蒜蓉烤排骨 食材 排骨10塊 大蒜1頭，姜2片，蔥1小段，鹽1克，蠔油2大勺，白糖1勺，五香粉1點點。2 叉燒醬香豆腐 食材 叉燒醬 耗油 鹽 姜蒜末 豆腐 麻油。3 培根芝士肉卷 食材 培根 芝士片 豬裡脊 雞蛋 麵包糠。空氣炸鍋食譜系列的做法步驟圖，怎麼做好吃 食材主料 雞腿肉200g輔料油...