1樓：王喬疏桐
原料：麵粉5000克，雞蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明礬50克，鹼50克。
做法：1.把糖、鹼、明礬用溫水2000克化好。
將麵粉倒入盆內，加加雞蛋液和500克老酵面與化開的溶液一起和好揉勻，放在面案蓋上溼布餳10分鐘，用刀割下一塊，搓成長條，壓成扁形，剁成小長方條，再搓成長條，將兩頭合攏擰上勁，摺疊一下再擰上勁，如此重複二次形成八股，即成麻花。
2.鍋內將油燒到八成熟，將生麻花下入，炸到金黃色至熟即可。
特點：色澤金黃色、造型美觀、脆酥香甜 。
2樓：杜會龍郭曉雲彬
準備乙個乾淨的盆，加入麵粉，雞蛋，糖，酵母，鹽。
用筷子攪拌成雪花狀。
加入適量溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉，在中間戳個洞，不會回縮就是發好了。
案板裡刷點油，放麵糰在案板上揉，直到空氣排盡，然後拿刀切成相等的劑子，搓成長條。
做成麻花，靜置10分鐘。
鍋燒熱，放入適量的油，我這裡放的有點少，可適量多加點。
油燒成8成熱時放入麻花劑子炸，記住火不可太大，不然外面糊了，裡面還沒有熟。
要時不時用筷子翻面，記住筷子不可以有水，不然油會濺出來。
炸成金黃色即可撈出控油。
擺在自己喜歡的盤裡，好看又好吃。
家庭麻花的做法
3樓：網友
第一步：準備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫公升、牛奶200毫公升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。
第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和麵功能。
第三步：麵糰成團後，把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內，繼續開始揉麵。
第六步：麵糰發酵好後取出，放到面板上揉勻，把麵糰裡的氣體排出。
第七步：將麵糰分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鐘。
第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。
家庭麻花最簡單的做法
4樓：親愛的郡愛生活
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花裡糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。
2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化後的糖水倒入麵粉中。
用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。水的量根據麵粉的吸水性決定，如果麵糰幹了再加一些水。油皮揉好後用保鮮膜包好，防止表面吹乾。
3、接下來做油酥，把豬油直接放入麵粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成麵糰。注意豬油要是固態的，不能是液體狀態的。戴手套揉成麵糰，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。
做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化後，後面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。
4、油皮把油酥包起來後，用擀麵杖輕輕地擀開。擀成長方形，從一頭捲起來。卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛後，表面撒些乾麵粉防粘。
5、然後再擀成長條，從一頭捲起來。捲起後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛能讓麵糰變得鬆軟，有利於下一步擀開。
6、鬆弛好後，輕輕的擀成厚度8公釐左右的面片，然後切成寬度1釐公尺的長條。
7、拿乙個長條搓圓，搓細，搓長，然後對摺。
8、介面處捏緊，把2條麵條擰在一起。
9、擰好後，再次對摺，再擰起來！麻花胚就做好了。介面處一定要捏緊，防止炸的時候散開。
10、鍋裡放油，油溫公升高後放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬間糊掉，裡面沒熟。炸的時候輕輕的撥動，麻花很酥，大力翻動，容易破裂。
炸到金黃就可以撈出，瀝乾油，放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋裡煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！
可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。
家庭怎樣做麻花
5樓：無刺仙人掌
一、原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉公斤 植物油公斤 奶粉公斤 鹼粉公斤(冬季公斤) 明礬公斤 炸制耗用植物油公斤。
如制拌糖麻花另備撒用糖粉公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法； 1、疏鬆劑的調配：明礬加冷水公斤，鹼粉加冷水公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑。
2、麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面公斤。
3、成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐公尺長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。
搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4、氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
二、材料： 麵粉2杯， 糖粉2/3杯， 鹽1/4小匙， 小蘇打1/3小匙， 蛋1個 ，水2大匙。
做法：1、將麵粉，糖粉，小蘇打粉及糖混合過篩，再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘。
2、將麵糰杆成長方形(約24公分長，15公分寬，公分厚)麵皮再分切成24條。
3、每條麵條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀。
4、炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼。
6樓：網友
雞蛋加入酵母蜂蜜白糖純牛奶攪拌加在麵粉裡揉成團分成乙個個小的，刷上油擀成麻花形狀下鍋炸。
7樓：靜靜很愛美
奶香麻花的做法，外酥內暄軟，奶香四溢。
8樓：網友
好久沒吃麻花了，饞了
麻花表面的糖漿製作方法，黑糖麻花糖漿熬法
準備材料 小麥麵粉 300g 牛奶 20g 紅糖 35g 酵母幹 10g 雞蛋 1只 油 500g 白糖 200g 鹽 1g 水 適量 小蘇打 10g 1 將紅糖加入酵母 牛奶 小蘇打和鹽加入麵粉中，打入雞蛋，加入溫水，攪拌均勻。2 把麵粉揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大，蓋上蓋子靜置半小時。3 把麵糰...
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