1樓：種花家的小米兔
炸芝麻油溫應控制在一二成熱，從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。
熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高階墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。
芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。
近幾年中國芝麻產量大幅下降，2023年芝麻產量高達89.5萬噸，2023年芝麻產量降低到58萬噸。但是隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，對芝麻及其製品消費量呈增長趨勢。
由於供需缺口不斷擴大，芝麻進口量逐年增加，年均增長率超過10%，2023年進口量高達38.9萬噸。
2樓：北極星荒島
炸芝麻油溫應控制在一二成熱，也就是油的表面變化不大，把筷子放入油中，不會有什麼反應，將手置於油鍋表面，能微微感覺有點熱。一二成熱油溫適合調成小火，炒醬料、炸堅果類食物，如油炸花生米。
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
擴充套件資料：
健康吃油炸食物注意事項：
1、選擇***的油，並且控制油溫和油炸時間
油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒物就會越多。
2、定時換油
長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
3、不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鐘左右。
4、吃油炸食物時，要把量控制好。
不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
人民網-不同油溫適合做啥菜
人民網-經常吃油炸食物有4大危害 怎麼健康吃油炸食物
3樓：瀋陽xdf烹飪
油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右.對油的溫度習慣上還分為溫油,溫熱油,熱油及烈油。
溫油，也稱為三四成熱.油溫在100度左右,此時油麵泛起白泡,無聲響和青煙。
溫熱油，也稱為五六成熱,油溫在150度左右,此時油麵向四周翻動,略有青煙升起,這種油溫最適合煎,軟炸等。
熱油，也稱為七八成熱,油溫在200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸.烹.炒.汆等烹調方法。
烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜象魚類就要高油溫,勾芡後馬上包住魚體,下鍋馬上就要成型,油溫低一翻魚身就爛啦;然後慢慢減火或沖涼油入鍋降溫.
油溫還和食品數量有關係,數量多油溫就要高些,帶芡或掛糊的油溫要高油溫,另外油炸食品的體積與油溫也有關係,體積大油溫持續低些,如果是家庭作業,因為液化氣活力小,可提高油溫,油溫大小可用少量食物投入測試,進去到鍋底是低油溫,進去馬上浮起是中油溫,劇烈沸騰是中高油溫,冒青煙就是高油溫了,如果油炸好感覺口感不脆,可以先撈出食物,等油溫到高油溫再次投入復炸,注意火候 ,不要炸糊,大件可適當深改刀,增加受熱面,使之熟的更快如雞腿之類,要炸很久才能熟透.
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溫度設定比較多的，比如180 150 120等都可以，看對辣椒油的要求說話，關鍵還得跟工藝相匹配。幾成熱的說法一般是以300度為引數來說的，比如說七成熱也就是200 210度。高溫煉油比較香，也就是180度左右 中溫出來的油顏色紅亮，150度左右 低溫的時候辣味就較重了，120度左右。當然這些溫度說...
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炸10分鐘排骨能熟。炸排骨具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 排骨 300克 雞蛋 4個 鹽 適量 麵粉 3湯勺 食用油 適量 雞精 適量 蠔油 適量 料酒 適量 米醋 少量。1 排骨切塊，放入鹽 雞精 蠔油 料酒，用手抓勻，靜置10分鐘。2 碗內放入雞蛋，用筷子打散。3 放入鹽，米醋，麵粉，拌...
一斤芝麻能炸多少油，一斤芝麻能榨多少油？
100斤芝麻大致出油為41斤 這名話出自 這樣就知道了。100斤芝麻大致出油為41斤，一斤芝麻只能炸0.41斤左右的油 芝麻油也叫香油，北方多稱為芝麻油，麻油 是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法 壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。其中南陽香油香...