1樓：匿名使用者
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是「餘錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可有「餘錢」的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。 據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.
5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.
5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素b1、b2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。
榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。
宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
保健食譜 1．糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。
可用作食慾不振，小便不利，口乾少津患者的輔助**。健康者食之可強身健體。
2．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用；豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、溼澱粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、溼澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用。
此餚有健脾和胃，補虛安神的功效。可用以**食慾不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病症。
3．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗淨，瀝乾水，放入**中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、薑末，並拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸後，放入榆錢**，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。
適用於久病體虛，脾胃虛弱，食慾不佳等患者食用。
4．榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，溼澱粉20克。榆錢洗淨瀝水，西紅柿洗淨去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸後，加入白糖，待糖溶化，用溼澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效。
可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助**。健康人食之既可增強體質，又可美容。
【注意事項】胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
2樓：匿名使用者
個人有個人的口味，我認為挺好吃的
榆錢能生吃嗎？
3樓：遼夜
榆錢的營養很豐富，其含水分、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b。、維生素b2、煙酸、維生素c等多種成分。 榆錢也是防病保健的良藥。
中醫認為，榆錢性平，味甘微辛，入肺、脾、心經。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。 』 可以生吃 把榆錢洗乾淨，和玉米麵混在一起蒸窩頭。
又好吃又有營養。
4樓：東林加油
小時候，一過穀雨，奶奶就說：「孩子們，等著吧，榆樹快開花了，奶奶給你們做榆錢兒餅吃。」立夏前榆樹就開花了。
它的種子是圓形的薄片，中間夾有一粒種子，很像一枚硬幣，我們習慣叫它榆錢兒。我從會吃東西開始，就吃過榆錢兒，它不但能生吃還可熟吃。我們榆樹溝人祖祖輩輩對榆錢兒都有深厚的感情，它能幫助我們全溝人度過青黃不接的季節。
5樓：手機使用者
當然能，翠綠飽滿的榆錢吃起來很香甜的。
6樓：手機使用者
可以生吃，不過要洗乾淨才能吃哦！
榆錢怎麼吃好吃？
7樓：雪花飛舞
剛採下來的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜；洗淨後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；拌以玉米麵或白麵做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟；而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。
榆錢粥的做法：
準備材料： 榆錢，大米或小米，白糖，蔥花或蒜苗等作料。
做法：1、摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水淘洗兩遍，瀝乾；
2、鍋內下人大米或小米煮粥，米將熟時放榆錢，繼續煮5—8分鐘；
3、若愛吃甜粥，就加些白糖，若愛吃鹹粥，可在粥里加些炒熟的蔥花或蒜苗等作料。
「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。」這是宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，留下的詩句。我們不妨也來品品榆錢粥的味道。
8樓：叢曄勢妍和
榆錢與白麵拌起來，蒸熟後，炒這吃
榆錢能吃嗎？
9樓：匿名使用者
榆錢能吃，給你個菜譜吧：
食材明細
榆錢、 適量
麵粉。 適量 蒜末、、 適量 青椒粒 適量 香菜 適量
醋 適量 香油 適量 花椒 適量 芝麻 適量 蒜、 適量 辣椒、 適量
香菜、 適量 味精 適量 醋、 適量 辣椒油 適量
新鮮的榆錢、摘好、洗淨放在篦子上、篦子懸空瀝去多餘的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來不好看、也影響口感。把瀝去水份的榆錢放入盆中、加麵粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、使麵粉把榆錢給包起來。 鍋內放水燒開、把沾滿面粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多餘的麵粉留下來、如果把多餘的麵粉也到上蒸、那麼蒸出來會是粘在一起的、多餘的麵粉可另作他用。
蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快。把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時你會看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃。調料：
蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、紅紅的我裡面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個碗內攪拌、吃的時候澆在蒸好的榆錢上面就可以了。
把調料澆在上面、吃的時候拌一下、 好吃的不行。攪拌一下、真的很香、當不住的**。
另附劉向東寫的《榆錢飯》散文：
仲春，與摯友在古都西安做客，主人端上一籠清香嫋嫋的榆錢飯。那香酥酥甜滋滋的味道與我外婆做的一模一樣。
記得每逢外婆院子裡的桃樹梨樹和杏樹都落去了花兒，坡坎路邊的榆樹就開滿了一串串一簇簇清嫩純雅、色如素錦、香飄四野的榆錢花。因其形如串串銅錢，故稱榆錢，但也有人叫它榆莢或榆仁。用來做飯或冷盤的榆錢，最好是在早晨採摘。
這時的榆錢綠白相映，秀潤剔透，鮮嫩飽滿。做出的飯菜既香甜可口，又不失榆錢本色，而且還有豐富的營養和健脾等保健功效，是不用花錢的天然食物和保健品。
兒時的山區老家沒有大米，在青黃不接的春季裡，每天的主食不是豆麵等雜糧麵條，就是玉米稀飯裡煮紅薯或洋芋。而一到有了榆錢，外婆就能翻出花樣做出不同口味的榆錢飯。
印象中的榆錢飯做法十分簡單。先是將金黃色的小米淘好，稍微瀝去水後均勻地拌上少許起酥鬆作用的豆麵粉或玉米粉和隨時採下的帶有晨露的鮮榆錢。如有其他作料，也可按不同口味選擇拌入。
之後盛在瓷碗等盛器裡或直接放入墊有竹篾或竹葉的蒸籠再稍加清水。但水量不宜過多，以拌料不鬆散為準。接下來就是把握火候。
一旦點火，必須保持大火，待蒸籠四周冒出騰騰熱氣後方可減小火候，過二三分鐘後再熄火。由於火候均勻，榆錢鮮嫩，出籠的榆錢飯金黃鬆軟，清香瀰漫。而芳姿依舊、素雅溫潤的點點榆錢花瓣，又會讓人生出莫名的憐愛而不忍動筷入口。
我北方老家的榆錢天生就與尋常百姓有緣，純樸得如同祖祖輩輩生活在山裡的鄉親。在那個物質匱乏，大割「資本主義尾巴」的年代，榆錢更是功不可沒。為了補充主食，每到遍佈山野村莊的榆樹開花時，外婆就會與左鄰右舍的長輩們一起採摘許多榆錢，然後在開水裡汆一下，用笊籬撈起鋪在篾席上或簸籮裡晒乾後以作儲備。
而這些幹榆錢既可拌在其他糧食裡當主食，又能單獨做小菜，一年到頭都能享用。雖然不如鮮榆錢姿色可人，但幹榆錢用溫水泡軟去水後用來炒雞蛋、炒木耳、炒豆乾，或拌些芝麻墊在擀薄的發麵裡做花捲，或糅在面裡做饅頭或蒸糕，都依然綿香酥軟，別有風味。
有次，我還專門站在灶臺邊看外婆用黃澄澄的小米和玉米渣做榆錢粥。等到冒著氣泡的粥湯泛起稠亮的米油時，外婆便放入幹榆錢。頓時，粥裡的榆錢翩然舒展，宛如花兒綻放，芳容如初。
這時即可抽取灶內的柴火，否則就會有損花顏麗貌。做好了榆錢粥，外婆又將事先汆好已冷卻的榆錢拌了些綠嫩嫩的香椿芽、蔥花、芝麻、蒜泥和果醋，便又是一道綠白分明，色味俱佳的開胃冷盤。那可口的滋味至今還能細細品味。
時光荏苒，外婆仙逝已多年了。但每到榆樹開花時，我總要採摘些綠瑩瑩香幽幽的榆錢，照著外婆的樣子做榆錢飯和榆錢菜。吃著香糯滋潤的榆錢飯，嘗著清香爽口的榆錢菜，就會油然想起慈祥的外婆和家鄉那滿山遍野的榆錢花······
ps: 此文後象入選人教版的語文閱讀材料，年代久遠，我已記不清了。
10樓：板濰零玉泉
榆錢是榆樹結出的果。可以吃，也可藥用。榆錢：安神健脾。用於神經衰弱，失眠，食慾不振。
11樓：奈妍杭綺琴
榆錢兒也叫榆莢，是榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與「餘錢」諧音，村人在房前屋後種榆樹也有討口彩的意思在裡面。
希望可以對你有幫助
12樓：殳德候寄雲
是榆樹的種子，剛長出來的時候可以吃......
大葉子榆錢能吃嗎？
13樓：匿名使用者
榆樹葉是可以食用的，在我們的老一輩鬧饑荒的時候，榆樹葉可是救活過很多的人。榆樹的果、樹皮和葉入藥，能安神，用於**神經衰弱和失眠。將鮮嫩的榆樹葉摘下洗乾淨切碎以後可以和麵粉和在一起，做榆樹葉餅，是很美味的。
榆樹葉還可以涼拌和做餃子餡，在榆樹葉剛發芽嫩的時候摘下來，用開水汆水涼拌，是很不錯的一道菜，也可以在嫩芽的時候用來包餃子。不過要注意的是，榆樹葉屬於野菜系列，要經過汆水才可以食用。
望採納，謝謝
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