1樓：獨手f天下
驟家常燉魚頭的做法步驟11.準備好食材，魚頭收拾乾淨家常燉魚頭的做法步驟22.蔥薑蒜改好刀
家常燉魚頭的做法步驟33.鍋中倒入多一些的油燒熱後，放入魚頭家常燉魚頭的做法步驟44.煎至兩面金黃色
家常燉魚頭的做法步驟55.另外再拿一口鍋倒入適量油燒熱家常燉魚頭的做法步驟66.放入蔥薑蒜爆香
家常燉魚頭的做法步驟77.倒入生抽醬油
家常燉魚頭的做法步驟88.加入水，放入紅辣椒，倒入老抽醬油，倒入料酒和醋
家常燉魚頭的做法步驟99.開鍋後放入魚頭，並放入雞精家常燉魚頭的做法步驟1010.放入白糖
家常燉魚頭的做法步驟1111.中小火燉，燉的過程中要不時的往魚身上澆湯汁，這樣可以更好的進去滋味
家常燉魚頭的做法步驟1212.湯汁收濃稠即可家常燉魚頭的做法步驟1313.盛出裝入盤中
2樓：黃昏的夕陽
紅燒魚頭
材料胖頭魚750克，適量青椒、蔥段、生薑片、蒜頭。
做法鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
3樓：匿名使用者
家常燉魚頭
食材主料
胖頭魚頭
1個輔料油適量
蔥1段姜適量
蒜3瓣生抽醬油
4湯匙老抽醬油
1湯匙料酒
1.5湯匙
醋1湯匙
糖1/2湯匙
雞精適量
乾紅辣椒
3個步驟
1.準備好食材，魚頭收拾乾淨
2.蔥薑蒜改好刀
3.鍋中倒入多一些的油燒熱後，放入魚頭
4.煎至兩面金黃色
5.另外再拿一口鍋倒入適量油燒熱
6.放入蔥薑蒜爆香
7.倒入生抽醬油
8.加入水，放入紅辣椒，倒入老抽醬油，倒入料酒和醋9.開鍋後放入魚頭，並放入雞精
10.放入白糖
11.中小火燉，燉的過程中要不時的往魚身上澆湯汁，這樣可以更好的進去滋味
12.湯汁收濃稠即可
13.盛出裝入盤中
4樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
的做法，紅燒鰱魚頭怎麼做好吃，紅燒鰱魚頭的家常做法
5樓：無名星辰寧
紅燒鰱魚塊：
主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。
做法：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。
起鍋時撒些辣椒粉。
6樓：匿名使用者
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可: )
燉鰱魚頭怎麼做好吃，燉鰱魚頭的家常做法
7樓：懷中人
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，用小火燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。
特色：剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
操作：把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
用料：胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、紅油 2茶匙（10ml）、油適量
做法：把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
沙鍋魚頭
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席
紅燒剁椒魚頭的家常做法怎麼做好吃
8樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
草魚頭1個（約500克）
剁椒3茶匙
蔥、姜、蒜
適量香菜適量
醬油3勺
料酒4勺
醋1勺糖少許
胡椒粉半勺鹽適量
油適量把做法儲存到手機
- 做法 -
1.魚頭去腮洗乾淨，剖開
2.在魚頭內側，撒一些鹽和料酒醃至半小時，然後用廚房用紙，吸乾魚頭上水分，
3.準備其他調料
4.姜蒜切片，蔥和香菜切段
5.鍋中多加一些油，燒至七成熱放入魚頭，煎至兩面金黃6.撈出控油
爆炒魚頭的做法，爆炒魚頭怎麼做好吃，爆炒魚頭的家常
9樓：匿名使用者
主料魚頭
半個輔料
薑絲適量
蔥段適量
鹽兩小勺
雞精適量油適量
步驟1.油熱鍋！
2.下魚頭煎
3.煎一下！下鹽
4.加水！一定要淹過魚頭，水多點
5.蓋上鍋蓋，煮
蓋上鍋蓋，大火燒開
6.煮的差不多了加點雞精加蔥段就可以上桌了7.家裡食材有限！如果加點紅椒絲會好看
麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
主料魚頭1000克 輔料bai 魚肉適量 du西紅柿 zhi適量調料蔥 適量姜dao適量蒜 適量八角 適量花椒專適量 幹辣椒適量 香葉屬適量 麻辣魚頭的做法 1.燒一鍋熱水，這時用另一口鍋 燒熱豬油炒香花椒 撈起 放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，放上蒜葉...
做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
主料豬小排500克 輔料植物油 3湯匙料酒 2湯匙姜 6片蔥白 3段細香蔥 1根香葉 3片八角 1顆冰糖 10粒食鹽 1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 紅燒排骨的做法 1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡...
燒黃鱔怎麼做好吃，酸菜燒黃鱔的家常做法
主料 黃鱔500克 酸菜100克 萵筍半個 水芹適量 紫蘇適量輔料油適量 鹽適量 紅辣椒適量 老抽適量 生抽適量步驟1.酸菜紫蘇切碎，水芹切段，萵筍切絲，紅辣椒切段2.鍋中放入油燒熱，下入酸菜小火炒至金黃色盛出備用3.鍋中加入油倒入洗淨的黃鱔 4.炒至金黃色 5.加入開水沒過黃鱔 6.放入切好的辣椒...