1樓：匿名使用者
主料鰱魚
1條輔料
食用油適量鹽適量
味精適量
十三香適量水適量
蒜3瓣姜適量
辣椒適量
步驟1.準備一條鰱魚。洗乾淨，去鱗片。
2.在鰱魚身上劃幾刀。好入味。
3.鍋中放油燒熱，加入切好的蒜蓉，薑末。還有辣椒爆香。
4.將魚放入鍋中。加入適量的清水。加入鹽，十三香。味精。放一些花雕酒去腥。
5.文火燉魚，燉到魚湯都白了就可以關火。出鍋了。
6.可以加入一點香菜調味
2樓：公良雪眭妍
用料主料
鰱魚適量
調料食鹽適量醋
適量蔥適量姜
適量蒜適量花椒
適量料酒
適量香菜
適量清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」，耐心等著吧
烹飪技巧
時間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
3樓：閆良疇汗升
食譜原料：
白鰱魚一條，姜、蔥、蒜少許。
4樓：許鶯義方
材料鰱魚
：適量;
蔥：適量;
姜：適量;
蒜：適量;
料酒：適量;
醋：適量;
食鹽：適量;
花椒：適量;
香菜：適量;
清燉鰱魚的做法
1鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
5樓：吾飛蓮林馥
主料鰱魚750克
木耳(水發)50克
輔料姜20克
大蔥30克
大蒜（白皮）20克
味精3克
澱粉(玉米)4克
植物油60克
白砂糖8克
鹽5克醬油10克
胡椒粉3克
料酒15克
醋8克燉白鰱魚的做法步驟
1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
6樓：世潔漢黛
清燉鰱魚的做法
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」，耐心等著吧
3.時間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁
花鰱魚怎麼做好吃？
7樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
8樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
9樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
10樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭
魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
清燉白鰱魚怎麼做好吃
11樓：林夕的微笑
材料鰱魚：適量
;蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 料酒：適量; 醋：適量; 食鹽：適量; 花椒：適量; 香菜：適量;
清燉鰱魚的做法
1鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
12樓：超級無聲處
主料鰱魚750克 木耳(水發)50克輔料姜20克 大蔥30克
大蒜（白皮）20克 味精3克
澱粉(玉米)4克 植物油60克
白砂糖8克 鹽5克
醬油10克 胡椒粉3克
料酒15克 醋8克
燉白鰱魚的做法步驟
1. 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗淨；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
清燉白鰱魚怎麼做好吃，清燉鰱魚的怎麼做好吃
材料鰱魚 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 醋 適量 食鹽 適量 花椒 適量 香菜 適量 清燉鰱魚的做法 1鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥 姜 料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥 2鍋內放油熱至八成，蒜片 薑絲 適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽 料酒 醋 水，大火燉開後轉小火慢...
鰱魚怎麼做好吃，鰱魚怎麼做好吃呢？
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！準備食材 鰱魚一條...
鰱魚怎麼做好吃
材料 鰱魚尾巴750g 白蘿蔔500g 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量 姜適量。做法 1 準備好食材 鰱魚去鱗，去肚，洗淨瀝乾。2 蘿蔔洗淨，連皮切薄片，待用。3 鍋裡油熱，放入鰱魚。4 兩面煎透.盛出。5 加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。6 加料酒，大火煮開5分鐘。7 中火燉30分鐘。8 ...