1樓:煥煥
紅薯粉的做法 :
材料:紅薯粉、苦瓜、醬料。
1、冷水浸泡紅薯粉。
2、泡至可以完全沒入水中即可,撈出備用。
3、苦瓜焯水,開蓋煮大約兩分鐘即可。撈出晾涼,也可過涼水。
4、三到四瓣蒜切成小粒,小米椒兩根切粒,加入芝麻醬一大勺,生抽、白米醋、陳醋、白砂糖適量,少量的鹽,加入少量溫水攪拌均勻,靜置一會。
5、煮紅薯粉,煮至無硬芯即可。之前泡的比較久,只用六七分鐘就煮好了。撈出,放入冰水中浸泡片刻。
6、紅薯粉,苦瓜,調料汁,倒在一起,拌勻即可食用。
擴充套件資料
營養價值
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.
5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的**食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到**作用。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體**,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
2樓:寧靜致遠
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由於粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的,就有可能加入了明礬等新增劑,會出現質量隱患了。
所以對於喜歡吃粉條的你來說,一定要學會如何正確泡製粉條,但是煮的時間也不能過長,這樣就會極大影響口感了!
3樓:扶瀾微步
可以先用溫水泡軟,再煮開或炒一下就透明瞭。
4樓:sky景曉源
手工粉由於粉條裡面有很多汽泡,所以煮的時候雖然是透明的但是由於有很多汽泡,就不太透明瞭,機器製作的抽真空粉條由於沒有汽泡,所以可以達到透明的效果
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