1樓：匿名使用者
做法如下：bai
材料五花肉1kg，八瓣兩顆，
du黃豆100g（提前zhi泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖dao60g，生抽80g，骨湯200g
做法1、肉
內沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；
3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出；
4、加入黃酒，容米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
2樓：匿名使用者
原料：帶抄皮五花腩肉300克(連皮切成襲2.5-3釐米每塊)，姜6-8片
調料：李錦記祕製紅燒汁60克、水300克、油1湯匙做法：1.用1湯匙油起鍋燒熱，加薑片爆香。
2.加入五花腩肉炒片刻加入水和祕製紅燒汁，加鍋蓋一起煮沸，即轉中火煮至腩肉酥爛。
3.大火收汁，上碟。關鍵在於紅燒汁上
怎樣用土豆做出紅燒肉的味道？
3樓：凹凸小田螺
可以做紅燒土豆。
主料：小土豆200g， 白糖10g。
輔料：香葉2g，姜3片，蔥2根，生抽4ml， 老抽3ml，鹽4g， 桂皮1g，八角1g， 草果1g，油10ml，水1碗。
做法步驟
1. 土豆仔去皮洗淨，對半剖開。
2. 熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。
3. 下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。
4. 調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。
5. 加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。
6. 土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。
4樓：沉默敘述師
先把洗好去皮的土豆切成丁，要色子那般大小的。在鍋裡放些油，記得要比平常多點，因為是用來抄土豆的，期間什麼都不要放，火要中火，待炒到土豆表面有一些金黃色，記得是一些，就把土豆舀起，多餘的油去掉。然後把蔥切段，爆香，再舀起。
再準備一些滷汁，以前滷肉後剩下的那些湯汁，一般都會先放在冰箱裡儲存。取出一些後放在鍋裡，記得是鍋，不是炒菜的那些。再在鍋里加入適量的水，把炒好的土豆放入鍋中，用小火煮。
待到水分差不多的時候，再放如爆好的蔥段和調料。
這樣就行了。很好吃的！
5樓：匿名使用者
土豆切小塊，這樣容易熟，然後姜蒜，稍微多點這樣味道濃，油下鍋然後姜蒜然後吧土豆放下去，在放醬油老抽也行，稍微多放點水蓋鍋煮上15分鐘，出鍋放點孜然味道就ok了！
6樓：百度使用者
我為人民做菜多年，現在我講講紅燒肉！其實只要明白一個道理，怎麼調料度好辦！做紅燒肉的過程其實就是：
油和水的置換過程，唯一值得注意的就是不能把水煮幹了，那樣的話鍋裡就會只剩下油，肉將會很容易糊掉。這個吧鍋裡的水煮蒸發的過程，行話叫「收汁」！其實只要把水漫過肉，小火慢慢煮，由於100度的水很容易把油脂分離開，（這也是為什麼熱水洗帶有餐具比較容易洗淨的道理），所以到最後肥肉裡面的油脂就會比較少，調味的湯汁就會容易滲入，吃起來當不錯！
有些地方為了讓油脂更多地分離出，會有把肉捆壓蒸煮的製作方法，花樣的變化也演變成「東坡肉」，萬變不離其宗，把握「收汁」的尺度才是王道！一定不能讓水乾了，這裡要特別注意，有時候看鍋裡還是有很多「液體」，但是不能掉以輕心，有可能水已經幹了，那「液體」是油，再不加水煮下去就糊了！
至於調味嘛，按自己喜歡的口味放佐料，為了色香味俱全，往往在煮之前用糖或老抽炒上色。
7樓：匿名使用者
還可以去超市買點調味聊料，味道是調出來的
紅燒肉該怎樣做味道才地道，怎樣做出味道濃郁的紅燒肉啊
紅燒肉的做法 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州 蘇州人燒菜，做人家 佐料，著色並不厲害，但 濃油赤醬 四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩 酥而不碎 甜而不粘 濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。肉要五花肉，蘇州人叫做 肋條肉 肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣...
怎樣才能做出美味的紅燒肉，紅燒肉怎樣做才能更好吃？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 挑選好的帶皮五花肉 切麻將塊兒 焯水瀝乾 不然怕崩油 鍋裡放少許的油，小火放...
紅燒肉怎樣做
我們首先需要準備以下食材 五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。第一步 先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，將五花肉煮熟...