1樓：匿名使用者
餃子餡，bai
做鮮肉餃的話，保持
du肉質的新鮮吧，建議你不要zhi
賣速凍的dao，現包現賣，回就算包多了也不答會多到**去，自己晚上，早上還可以吃。要是存在冰櫃裡面，時間長一點，味道就完全不一樣了。反正新鮮是很重要的，比如蔥什麼的調味的，放久了不是就焉了嗎？
肉要把它剁得很碎，差不多成漿了，再加調味的進去，吃起來會比較有嚼勁。餃子儘量不要做的太小了，餡也不能太少，要不就吃不出來味道了。比如香菇味的餃子，香菇不要切得太碎，也不能塊太大，要讓人吃得出來是個什麼味道，但也不能太重了，奪了餃子的肉鮮味。
菜餃就很好做了，一般不要太鹹或者太淡就好了。還有就是蘸水，蘸水做得好吃也很加分的，不過這麼麻煩的事讓客人等餃子的時候自己弄算了。其他的一時半會兒我也說不上來，只能給你提供一點個人小小的經驗，希望對你有用吧。
多問問長輩，去網上看看一般人都喜歡吃什麼樣的，多聽聽意見，取長補短。
2樓：小呀嘛小獸獸
你這麼問太籠統了...
餃子餡並不是靠一種方法就能做的很香很香
要根據不同的材料才能讓不同的餡料都散發出自己的優點像我家包豬肉餃子的時候會放一些大醬,黃醬來提味簡單一點你可以用老湯來和餡兒應該會不錯
3樓：匿名使用者
放香精咯.....香有鬼用磨...最緊要繫好吃......
4樓：匿名使用者
要豬肉洋蔥 這個最經典
5樓：愛賜柳易綠
餃子抄館的餡料比家裡餃子襲餡料要多，這就是為什麼生意很好！說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的**比例。
2.如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3.如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水醃幹再包水餃，但也不要太乾，差不多8成幹就可以放進肉裡了。我一致認為蔥薑蒜，無論是烹飪還是餃子，都是這樣的，而不是放太多。
為了儘量保持原有的味道做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
4.最大的香來自肉餡裡倒入一點食用油。無論是家裡還是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？
不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦，生油可不行一定要燒熱後再冷卻的食用油！
木耳餃子餡怎麼做餃子餡怎麼做
主料 胡蘿蔔300g 調料 食鹽適量 調和油適量 雞蛋4個 黑木耳適量 五香粉適量 小白菜適量 麵粉適量 木耳餃子餡及做餃子步驟 1 把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎 2 木耳泡發洗乾淨也剁碎 3 將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻 4 然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用 5 炒...
黃花魚餃子餡怎麼做餃子餡怎麼做
將黃花魚剁成肉末用料酒醃製，白菜剁碎放少量鹽將水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。將醬油放入魚肉中醃製，將雞蛋攪碎與魚肉攪拌均勻再將白菜放入。蔥姜切成沫拌入十三香放入攪拌均勻，香油適量新增，鹽適量新增。攪拌均勻放置半個小時即可使用。調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。...
蒜薹羊肉餃子餡怎麼做羊肉蒜薹餃子餡怎麼做
蒜薹肉bai餡水餃的做法步驟 1用水du和一塊稍zhi微硬的麵糰 等 dao醒上一會的時候就會專 變得軟 2在醒面的時間來屬切肉，把肉切碎，如果有絞肉機更方便些，但是沒有自己剁出來的有嚼勁 3把剁好的肉餡放入容器中加入適量的油 4醬油和花椒粉 5攪拌均勻，先醃漬一下肉餡 6然後把蒜薹摘洗乾淨從中間切...