1樓:匿名使用者
做法一【食材準備】:麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【製作步驟】:
1.加適量水,起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用,
4.用碗或小面盆加適量麵粉,將適量打散的蛋液加入麵粉中,用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟,加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二【食材準備】:麵粉 200g, 蔥1/2根(約200g), 雞蛋50g, 青菜 少許, 鹽 1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
【製作步驟】:
1. 將白蘿蔔洗淨切成細絲,在鍋內先用油炒一下,加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中,準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中,加少許涼水,用筷子攪拌,讓麵粉結成小麵疙瘩,這很重要,疙瘩要小,比較好入味,可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了,將麵疙瘩加入鍋內,用勺子攪拌疙瘩湯,防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時,加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項】:
1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內,那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃,這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候,如果用茄汁沙丁魚做小菜,胃會很高興。
做法三【食材準備】:麵粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【製作步驟】:
1 鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒);
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開;
3 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用;
4 水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。[2]
蛤蜊疙瘩湯
【食材準備】:
蛤蜊疙瘩湯
蛤蜊疙瘩湯
主料:蛤蜊500克
輔料:小麥麵粉250克, 番茄200克, 雞蛋150克
調料:香菜8克 木耳(幹)5克, 大蔥5克, 姜4克, 鹽3克, 胡椒粉3克
【製作步驟】:
1.香菜切末,木耳水浸透,蔥,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。
2.麵粉放入碗內,淋上清水,攪成均勻的麵疙瘩;西紅柿洗淨切丁,木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱,下蔥薑末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入適量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入麵疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。
【食療作用】:中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹; 能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
【菜譜營養】:
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
粗糧疙瘩湯
【食材準備】:
主料:玉米麵、白麵、莜麵各適量。
疙瘩湯配料及做法
疙瘩湯配料及做法(9張)
輔料:鹽、辣椒油、醋等。
【製作步驟】:
1、炒鍋放油,放入幹辣椒煸香,再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒,加鹽、雞精調味。
2、準備白麵,玉米麵,莜麵各適量。加適量水,揉成小疙瘩
3、鍋中倒水燒開,倒入麵疙瘩煮開
4、打入一個雞蛋攪散,然後加入炒好的菜料,加鹽、醋調味,裝入碗中即成。
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