1樓：江南一豔花
主料蛋白
2個鮮牛奶
100g
火腿1塊
小胡蘿蔔
1根輔料
澱粉1茶匙
細砂糖1茶匙
鹽1/2茶匙
豌豆適量
燕麥片少許
步驟1.火腿、胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡；
2.鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分；
3.將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液；
4.加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻；
5.打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽；
6.鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀；
7.加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
2樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
牛奶蛋清混合攪拌均勻
加入澄粉打勻
鍋內油八成熱，放入攪拌好的牛奶液，慢炒！凝固成型！即可裝盤！成品
3樓：波虎塗韶敏
炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合,加入炸過的火腿、叉燒絲,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉絲,顏色純白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。
正宗炒牛奶的做法，炒牛奶怎麼做好吃又簡單
4樓：檸萌
方法/步驟
先把牛奶、紅薯粉、蛋清、白糖混合~攪拌至無顆粒狀在鍋裡放適量的油，燒至4成熱，把火打小
把混合好的牛奶倒入鍋中，慢慢攪拌，直到牛奶成為固體，盛出至碗中，此時可再加點糖~~這樣~~美味的炒牛奶就做好啦~
5樓：匿名使用者
材料蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，油
做法：1.材料：蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打發均勻，蘿蔔乾切粒。
2.材料：蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打發均勻，蘿蔔乾切粒.
有誰知道炒牛奶要怎樣做啊 5
6樓：匿名使用者
【原料】
1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）
【製作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；
三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裡面，凍出小塊，拿春捲皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
絕對是一咬一包兒奶呵呵
鍋貼牛奶 ...... >>男性常喝牛奶精力好
【原料】
鹹方包、牛奶、蛋白
【製作過程】
把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上鹹方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。
蝦仁炒鮮奶 ...... >>與牛奶共白皙
【原料】
用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。
調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，溼澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。
【製作過程】
一、將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味精各一半醃製。
二、在1湯匙牛奶中加溼澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。
三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。
四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。
五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。
六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。
脆皮鮮奶...... >>牛奶**之星
這道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下：
一、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟後倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾乾麵粉，拖蛋液沾麵包糠
二、鍋做火，倒油，熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。
7樓：
把牛奶凍上然後沾麵包渣炸就ok了
怎樣做炒牛奶？
8樓：匿名使用者
炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合，加入雞肝、蝦仁、火腿粒以及鹽、味精等調料，用上等花生油炒制而成，上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中，狀如小山，色澤白嫩如雪，牛奶味香濃，口感軟滑。
炒牛奶有兩個小祕訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶，而且不能摻水。這是因為水牛奶脂肪含量高達９％，而普通的牛奶則只有２％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也不明顯；二是，製作時要注意火候，過火，奶容易焦老，不好吃。
什錦炒牛奶用料：牛奶 200ml、蛋白 2個、火腿 50g、胡蘿蔔 50g、青豆 30g、澱粉、鹽 少許。
做法：1、牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
2、火腿、胡蘿蔔切小丁備用。
3、鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。
小貼士：頭髮主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉；缺植物油、維生素a、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素b群時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭髮的光澤、彈力和滑潤等作用，防止分叉或斷裂。
特色：香甜爽口，好吃好看又營養。
9樓：西遊向東行
炒牛奶我還真沒吃過，以前都沒聽說過，在這裡確實學到了很多以前不知道的知識！！
10樓：手機使用者
把牛奶切成丁放鍋裡炒
香芋炒牛奶怎麼做
11樓：在水一方
用料芋頭 250克
純牛奶 500毫升
糖 30-40克
雞蛋黃 2個
做法先把芋頭切成內小塊，在蒸容籠裡蒸大概15分鐘左右就熟透了。
蒸芋頭的時間，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離
只取蛋黃的部分，打散備用。
牛奶倒進鍋裡，開小火
有點微熱的時候，把蛋黃加進去，慢慢攪動，加入適量的白糖。
直到牛奶開始變濃稠，就可以把芋頭加進去了，混合之後就可以享用咯。
這道甜品的關鍵是牛奶一定不能沸騰，不然裡面的雞蛋就會結塊，變成雞蛋湯啦。不管熱吃還是冷藏之後吃，都非常美味哦。你還可以加入適量的椰奶也是不錯的呢
炒牛奶的做法？
12樓：匿名使用者
炒牛奶是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，鹹甜皆可，可佐酒，又可作點心送茶。
在廣東省著名的美食之鄉——順德市，農民多養水牛，盛產水牛奶。順德水牛奶被香港美食家黃雅歷先生譽為“一級的靚鮮奶”，其濃度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量為3.
5%，而順德水牛奶則含脂8%以上，有“滴珠”和“掛杯”的濃稠。所謂“掛杯”，就是奶汁可以明顯地黏附在杯壁上而不流走；所謂“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣紙上，由於其表面張力大而宛若一顆珍珠，不瀉散，不透紙。順德人在長期的烹飪實踐中，不斷探索和創新，製作出款式多樣、美味可口的美食。
其中，最令外地食家稱奇贊異的是三款固態的牛奶名菜。
一是炒牛奶。大約在抗日戰爭勝利那一兩年，順德巧手廚師把一半水牛奶與鷹粟粉調味和勻，另一半水牛奶則與蛋清和勻，然後二者會合，在鍋裡用慢火加熱，加入蟹肉、蝦仁、炸欖仁、豬油等靚料，順同一個方向由底向上翻炒(但不要頻繁翻動)，炒至能夠凝固時，把混合物裝盤即可，菜品奶香撲鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良語)。著名作家秦牧贊炒牛奶“風格獨特，莫測高深”。
《羊城竹枝詞》雲：“鮮酷炒來味倍香，大良(順德市中心——引者)巧手早名揚。嘗來一簋鮮留頰，軟滑清甜見所長。
”港粵名演員張瑛、白燕等曾多次專程驅車往順德品嚐炒牛奶，柬埔寨西哈努克親王嘗後也讚不絕口。“大良炒牛奶”被奉為我國烹飪技術中軟炒法的典型菜例，並由此衍生出多款炒牛奶菜餚。
13樓：匿名使用者
烹製材料四人份
材料 雞蛋6只、純牛奶二分之一盒，1升、基圍蝦4兩、火腿二分之一根
調料 油8湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉四分之一湯匙、生粉3湯匙
做法1 純牛奶倒進玻璃大碗裡，拌入3湯匙生粉、三分之一湯匙鹽和四分之一湯匙雞粉攪勻。火腿則切成小丁。
2 敲開雞蛋，用蛋殼隔離出蛋黃，只留蛋清，持打蛋器順一個方向快速攪打15分鐘，直至其充分攪勻。
3 基圍蝦去殼洗淨，切成丁狀，放入另一大碗裡，倒入一半打好的奶蛋液，將其攪拌均勻。
4 燒熱油鑊，注入5湯匙油燒熱，倒入未摻蝦仁的奶蛋液，轉小火併快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
5 鍋內再添3湯匙油燒熱，倒入有蝦仁的奶蛋液，轉小火快速翻炒。
6 等奶蛋液略為凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒勻，便可熄火裝盤。
廚神貼士
1 建議用新鮮的水牛奶來做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，經高溫熱炒後，水牛奶水分容易蒸發而凝固，炒好的牛奶香濃滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸發不完全而容易出水，使口感變差。
2 炒牛奶前，要先熱鍋才倒油燒熱，等倒入牛奶蛋白後，要調成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候過大而變老。
3 要不停用打蛋器攪勻混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下鍋炒，否則炒好的牛奶容易結塊。
4 牛奶蛋白倒下鍋後，要用鏟子順著一個方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。
14樓：匿名使用者
原料：牛奶100ml 蛋清一個 澱粉一勺 糖一勺（鹽也可以的，看你口味）
做法：把原料打散調勻，不粘鍋裡放一點點色拉油燒熱，放入牛奶，這時不要翻炒
等它凝固成形再輕輕翻炒出鍋，最好用70度的電磁爐燒，不要用大火
木樨肉怎麼做，炒木須肉家常做法，正宗炒木須肉怎麼做
木須肉的做法 瘦肉片提前用油 鹽 生粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用 雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用 熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下倒入切片的...
炒血鴨怎麼做，炒血鴨的做法，怎樣做炒血鴨
主料 鴨 2000克 調料 胡椒粉 1克 姜 6克 鹽 4克 辣椒 紅 尖 幹 5克 味精 3克 小蔥 15克 大蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 醬油 4克 各適量 炒血鴨的做法 1.取淨碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻 2.再將鴨子浸...
辣椒炒蝦怎麼做，辣椒炒大蝦的做法
辣椒爆炒蝦仁 原料 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克 實耗75克 芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克 做法 1 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清 5克料酒 2...