增加體內維生素c的含量，不但是保證營養平衡的基本，也是增強免疫力，預防冬季感冒的最簡單辦法。對於我們每天都吃的富含維生素c的蔬菜來說，怎麼烹調才能讓蔬菜中維生素c不被浪費呢？上海市第六人民醫院營養科主任徐輝給出的建議十分簡單：吃菜時加點兒醋，就能促進蔬菜中維生素c的吸收。
因為，維生素c在消化道道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素c，同時，富含維生素c的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，「兩酸」結合，產生催化作用也能夠提高維生素c的利用率。
在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素c的含量較高，特別是菜花，每100克菜花中維生素c的含量達到80毫克。但維生素c特別怕熱，在高溫下很容易被破壞，所以為了保證這些蔬菜中的維生素c能夠儘量被人體吸收利用，最好生著涼拌吃。徐輝主任說，對於不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再涼拌，在涼拌時加點醋，吃起來既口感爽又能保護維生素c。
需要注意的是，涼拌時最好不要加入味精、雞精，這兩種調味品都是穀氨酸，穀氨酸是鹼性物質，要是加入後會和醋中的醋酸發生中和反應，那麼醋就不能幫助維生素c吸收了。要想調味，可以在醋上動腦筋，現在食用醋的種類很多，像保健醋，還有一絲甜味，酸酸甜甜的拌冷盤很好吃。
維生素C和維生素E的作用，維生素c和維生素e一起吃的作用
維生素是參與機體代謝必不可少的六大營養物質 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 無機鹽和水 之一。維生素是維持生命的要素，是我們絕對不能缺少的有機化合物。為什麼這麼說呢?這是因為 1 在生理功能上，維生素既不是構成機體組織的原料，也不是 機體的能量 而是機體不可缺少的一類物質，現已證明，大多數維生素是...
維生素c和維生素b有什麼作用，維生素c和維生素B有什麼作用
好！先說維生素b的作用 在現今的食品中，維生素b卻少得可憐，幾乎每一個人都攝取不足。從前，連窮人的食物中都含有豐富的維生素b，他們的營養比現在的有錢人都好。近年來隨著生活水平的提高，飯越吃越白，標準米 標準麵粉買不到，而且飯量越吃越小。從前的食物中，沒有任何營養被丟棄，現在供給我們熱量的食物，經過精...
維生素c的作用，維生素C的作用
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