1樓：
羊肉不僅溫補性高，還富含各種營養成分，高蛋白質低脂肪讓人吃多也不易胖，補充充足熱量，剛吃完羊肉，整個人都暖烘烘的，寒冷的冬季裡，不時的吃上一二頓還是不錯的選擇！
但羊肉最大的缺點，是羊羶味重，也是讓部分人對羊肉既愛又恨，尤其是羊肉焯水時殘留下的油脂，羶味濃郁甚至讓人犯惡！
如何除羊羶，是烹飪菜餚的第一道難關，很多人都不懂，包括我以前也不懂如何把羊羶除乾淨，直到認識一位羊莊大廚，才徹底掌握燉羊肉的除羶方法！
羊肉如何正確除腥羶？大廚教你6個實用方法，肉嫩清香還無腥，對於實用方法不敢獨藏！
本期全分享給大家，操作一看就會，各種羊肉菜餚都合適，羊味鮮嫩清新，毫無羶味，吃完還想吃呢！
羊肉如何正確除腥羶？大廚教你6個實用方法，肉嫩清香還無腥：第1種，浸泡除羶法，羊肉到家後先切小塊，浸泡在冷水中2小時以上，每隔1小時換次水，不僅能把羊肉殘留血水浸泡而出，還不會出現酸敗情況，沒有血腥味，也是最簡單掌握的方法。
第2種，花椒除羶法，羊肉焯水時，只運用料酒、蔥姜除羶是不夠的，適當下點花椒粒一起焯，不僅能清除羊羶，還能讓羊肉味更鮮。
第3種，幹柑皮除羶法，適合燉湯類菜，羊肉下鍋燜燉時，一同下柑皮直到水分再次燒開，繼續焯煮片刻撈出丟棄，重新新增幹柑皮，焯煮至臨出鍋前，撈出丟棄即可，能明顯去除羊肉腥羶。
第4種，幹山楂除燥法，建議搭配柑皮使用，新增的量只要幾顆就夠，和柑皮一同下鍋撈出丟棄，搭配效果更佳，而且羊肉酥爛速度更快。
第5種，白蘿蔔除羶法，羊肉焯水時一同新增，先在白蘿蔔塊上戳洞，再與羊肉一起冷水下鍋，讓白蘿蔔吸收羊肉羶味，焯水完畢丟棄即可。
第6種，核桃除羶法，把核桃敲碎只取核桃肉，下鍋中和羊肉一起同燜煮到出鍋，也可去除羊羶，但核桃質量要求高，採用的人較少。
以上6種羊肉除羶方法中，烹飪各種羊菜餚，第1種是必須的要做的，後面5種根據菜式的不同，挑選三種隨意搭配，即可輕鬆除羊羶味！
下面分享運用以上羊肉除羶方法烹飪菜餚【清燉羊肉】，烹飪美味羊菜不再難事：
1；羊肉先洗淨後切成塊，浸泡在涼水中2~3小時濾血水。
2；羊肉冷水下鍋，新增大蔥段、生薑片、花椒粒、適量料酒，大火把水燒沸，待血沫雜質濾出剔除乾淨，羊肉撈出，用溫水洗淨備用。
3；羊肉開水下鍋，新增山楂、柑皮新鮮蔥段、薑片，大火重新燒沸後，把山楂和柑片撈出，換新進鍋，調小火慢燉1.5～2小時。
4；臨近出鍋前30分鐘，開鍋下入白蘿蔔塊，新增適量鹽調味，蓋鍋蓋繼續燜燉。
5；到點後開鍋，根據口味撒上香菜碎、胡椒粉，拌勻後即可起鍋！
2樓：晃悠悠的不覺
回答親，您好！、加醋
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、白蘿蔔
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
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3樓：美倪倪影視娛樂
在燉羊肉湯的時候，不要蓋鍋蓋。很多人燉的羊肉湯羶味清理不夠徹底，往往就是在燉羊肉湯的時候蓋上了鍋蓋。因為羊羶味在燉煮的過程中，會揮發出去。
如果蓋上鍋蓋，羶味出去不，容易殘留在鍋中被吸收。所以燉出來的羊肉就存在羶味清理不徹底的情況出現。
4樓：記錄生活的
在烹製羊肉的時候，可以放入胡椒粉，花椒，大料，陳皮，生薑，大蔥，料酒，陳醋這些調料用來去除羶味。
5樓：夏見冬
可以用蘿蔔去去除羊肉中的羶味，醬蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中與羊肉同煮，煮熟後再將羊肉撈出，再加入一些米醋就沒有羶味了。
羊肉如何去腥羶味，羊肉的腥羶味怎麼除去？
1 辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨蔘，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。2 清洗，清洗也是非常至關重...
怎樣才能去除羊肉的羶味，羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法
羊肉去除羶味方法有很多，生薑洋蔥這些都可以去除羶味，還有白酒和八角這種材料都可以。其實羊肉帶點羶味才好吃，看烤羊肉串就是帶點羶味，這樣味道才香。但說到去羶，羊肉燜和炒去羶最好。清水煮羊肉羶味去除效果不是很好，但是清水煮羊肉口感特別好。要是怕羶味可以放點橘子皮和紅棗，可以去除一部分羶味。煮出來的羊肉也...
綿羊肉怎麼做才不腥，綿羊肉怎麼去羶味
山楂去除羊肉羶味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉羶味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。鮮筍去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。藥料去除羊肉羶味法 把草果 丁香 砂仁 豆蔻 紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與...