1樓：匿名使用者
重慶粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆、、、、、、
2樓：乍暖
重慶粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一塊、姜蒜末適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、蒸肉粉適量、土豆適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、重慶人吃新鮮肉都要把皮燒一下，把皮燒至焦黃，然後清洗乾淨，切成薄片。再切點姜蒜末，放入肉裡，再加入鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、攪拌均勻。
2、放入幾粒花椒，放一勺豆瓣醬，攪拌均勻後，放入蒸肉粉，再次拌勻，讓肉均勻地裹上蒸肉粉。
3、準備一個土豆去皮後切成小塊，鋪在蒸籠的底部，然後均勻地擺上裹好的肉片，粉蒸肉就是拌幹一點，不能拌的太清了，因為蒸起來會有水汽，蒸熟了就好了。
4、鍋裡燒水，水開後放入蒸籠，蒸40分鐘，再撒入蔥花。
這樣做出來的粉蒸肉，肥而不膩，特別好吃，重慶人都愛這樣做。
粉蒸肉的做法？重慶口味的！
3樓：匿名使用者
製作食材 主料：豬肋條肉（五花肉）400克 輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克 調料：
花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克 製作流程 1. 五花肉切片； 2. 五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內； 3.
豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟； 4. 鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用； 5. 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起； 6.
然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。 香炸粉蒸肉的製作要訣：1.
該品有油炸過程，需備菜油約500克； 2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
4樓：全村的希望
重慶粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一塊、姜蒜末適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、蒸肉粉適量、土豆適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、重慶人吃新鮮肉都要把皮燒一下，把皮燒至焦黃，然後清洗乾淨，切成薄片。再切點姜蒜末，放入肉裡，再加入鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、攪拌均勻。
2、放入幾粒花椒，放一勺豆瓣醬，攪拌均勻後，放入蒸肉粉，再次拌勻，讓肉均勻地裹上蒸肉粉。
3、準備一個土豆去皮後切成小塊，鋪在蒸籠的底部，然後均勻地擺上裹好的肉片，粉蒸肉就是拌幹一點，不能拌的太清了，因為蒸起來會有水汽，蒸熟了就好了。
4、鍋裡燒水，水開後放入蒸籠，蒸40分鐘，再撒入蔥花。
糯米粉蒸肉的家常做法有哪些
5樓：匿名使用者
糯米蒸肉
bai步驟1
糯米蒸肉的du做法大全
五花zhi
肉切稍厚一dao點的大片，放入花專雕酒、生抽、屬老抽、蠔油拌勻後醃漬一個小時左右
步驟2糯米蒸肉的做法**
糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理機打碎步驟3打碎的糯米倒入肉片中拌勻
步驟4一個土豆去皮切滾刀塊，鋪在盤子底部
步驟5醃漬後的肉片兩面沾滿糯米，平鋪在盤子中步驟6煲中放入400毫升清水，放入一個支架，盤子放支架上步驟7，合上蓋子，接通電源，按煮飯鍵三次，亮起「精煮、香糯」，按開始鍵烹飪開始，到時有提示音提醒，開啟蓋子，香氣撲鼻，大約25分鐘
步驟8糯米蒸肉怎麼煮
端出盤子，撒點蔥花，咬一口~肉蒸的是恰到好處烹飪技巧
糯米也可以不用打碎，直接站在肉上也可以
粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎麼做最正宗
6樓：匿名使用者
粉蒸肉的家常做法
材料絹豆腐350g，蔥薑蒜20g，蒸魚豉油30g，羊排孜然粉3g做法1、絹豆腐取出平攤在微波容器上(平盤，或微波專用盤)，用叉子或牙籤在豆腐淺劃幾下以方便入味；
2、蔥薑蒜均勻的撒在豆腐上面，然後澆上蒸魚豉油料包，包上保鮮膜扎幾個小孔；
3、微波中大火4分鐘，取出根據個人口味撒上適量的自制羊排孜然粉再微波1分鐘即可。
7樓：匿名使用者
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
8樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
9樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
10樓：我家有菜
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
粉蒸肉怎麼做好吃，洛寧粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉在我家也是一道很受歡迎的菜，不僅味道好吃而且吃起來不油膩。要做出好吃不油的粉蒸肉，祕訣就是把切好的五花肉片用油炸一下，把五花肉的肥油逼出來一些，這樣做出的粉蒸肉就會好吃不油。把五花肉洗淨後切成薄片，放入熱油鍋裡炸一會，感覺五花肉中的肥油出的差不多就行了，然後撈出來瀝淨油待用。這一步的主要目的就...
鍋包肉家常做法有哪些，鍋包肉的家常做法？
1.將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半 就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉 2.將肉切成刀背薄厚的片。3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4.選中東北純土豆澱粉。5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓...
南瓜有什麼家常做法，南瓜的家常做法有哪些
鹹蛋黃炒南瓜 配 料 1 南瓜半斤，切厚片。2 鹹鴨蛋黃四個。3 乾紅葡萄酒兩大匙。4 雞精一咖啡匙。5 蔥兩棵，切段。6 鹽適量。操 作 1 在鴨蛋黃裡放入乾紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。取出後趁熱用不鏽鋼匙碾成泥。2 鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。3 倒入南瓜片中火煸炒。4 放適量鹽，炒至...