1樓：sky淺夏羽萱
1.將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲
14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
2樓：何焱宇傑龍
材料豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
做法1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
3樓：今夕何夕是朝夕
食材豬裡脊
胡蘿蔔、香菜、食鹽、蔥、姜
醬油、水澱粉、白糖、白醋、雞蛋清
方法/步驟
豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；
蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；
鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，這個可以根據個人的口味和喜好看炸的程度，我喜歡嫩一點的；
6鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
7放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
8出鍋樓：
4樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
鍋包肉的家常做法？
5樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
6樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
7樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
8樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
9樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
10樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
11樓：
1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
12樓：田園
1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
13樓：
製作食材
新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作流程
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉的家常做法：鍋包怎麼做做最好吃 8種肉菜做法
14樓：30秒不
材料主料：豬瘦肉150克
配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克
調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法傳統制作方法：
1）將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油（3克）喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉
2）將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上（要厚，抓透）。
3）胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4）將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用
（注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦裡嫩了！）
5）勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。
6）待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。
7）勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。
鍋包肉的家常做法步驟
15樓：匿名使用者
豬裡脊切片，不要太薄。加土豆澱粉、水，抓開至澱粉吸水結塊，再加少於水的豆油至麵糊顏色金黃（柔軟易塑形，拎起肉片不脫落即可）。
鍋中混合一半豆油一半色拉油，大火燒至五成熱，一片片的將麵糊在肉片上均勻掛好，下入。至第一批全部定型後撈出，分批將肉全部炸至定型。再將油燒至七成熱，下肉，若油溫降低則撈出，從新燒回七成熱左右時再下入，反覆炸至金黃色，挺實，勺打不變形即可。
鍋中底油燒熱，下入調料（可以事先調好成碗汁）：鹽、白糖、9度白醋、濃縮橙汁（糖：醋：
橙汁=2:1:1左右），沒有濃縮橙汁就用等量白醋代替。
加熱幾秒同時下入炸好的肉、蔥姜胡蘿蔔絲、蒜片、香菜段，快速翻炒均勻，出鍋。
16樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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17樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
18樓：
瘦肉，最好是裡脊，切片，澱粉加水，少放點食用油，油溫不要太熱，肉片掛糊下鍋炸制，稍微炸一下撈出，再將油燒熱重油。做汁將炸好的肉放入汁內翻炒即可。
鍋包肉的家常做法 怎麼做鍋包肉
19樓：林夕的微笑
食材用料：
裡脊肉300g
青甜椒半個
紅甜椒半個
洋蔥半個相剋食物
麵粉30g
油適量生薑3片相剋食物
大蒜3瓣
鹽少量生抽少量
糖少量相剋食物
五香粉少量
料酒少量
醋3勺相剋食物
番茄醬1勺相剋食物
水適量菜譜做法：
1.準備好材料～
2.生薑切絲，大蒜切片
3.甜椒、洋蔥切片
4.豬肉切薄片，加入料酒、鹽、糖、五香粉、生抽醃製10分鐘5.麵粉加入100ml清水調成麵漿，豬肉掛漿後放熱油鍋裡炸至金黃6.
鍋熱加少許油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至斷生，加入糖醋醬汁7.糖醋醬汁用1勺鹽，1勺番茄醬，2勺糖，3勺清水，3勺醋調製而成～味道甜甜的～
8.倒入豬肉翻炒～就可以出鍋啦～
9.顏色金金黃黃～有點酸酸的～很開胃哦～
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
醬汁友友們可以用其他的種類哦～放點香菇炒也很讚的～
20樓：雨玥
回答1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
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21樓：側身西望長嘆息
主料：裡脊 (400g)
輔料：生粉 (適量)
做法：1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7、調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒8、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。
9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
22樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
23樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
24樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
25樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
26樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
27樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
東北家常鍋包肉的做法
28樓：原茹今
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好1將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製；
2將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉；
3調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油；
4調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。
5將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，6然後鍋中做油，油7分熱就之後下鍋炸至金黃色出鍋；
7將炸好的肉片盛出備用；
8鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味；
9將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。
希望能夠幫到您
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