1樓：顧輕舟老師
所需要的食材：
豬蹄、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、幹辣椒、大蔥、生薑、冰糖、料酒、黃豆醬、老抽、蠔油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒麵
做法：先把豬蹄一切兩半，洗乾淨以後放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，再撇去浮沫，撈出清洗乾淨，再放入砂鍋中，放入大蔥、薑片、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、料酒、一勺黃豆醬、老抽、蠔油、生抽、鹽兩勺。
再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉一個小時，時間到時，撈出瀝乾湯汁，再擺在包好錫紙的烤盤上，烤箱設定180度，開上下火，烤三十分鐘。
時間到時拿出，刷上一層食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒麵。再放入烤箱烤十分鐘就可以吃了。
豬蹄裡面含有膠原蛋白，膠原蛋白對**的作用不言而喻，具有保溼、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。
2樓：柳笛輕揚
主料：豬蹄1只；
輔料：紅曲粉、蜂蜜、白糖、蠔油、鹽
紅燒烤豬蹄
先處理一下豬蹄，在放清水煮30分鐘。
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煮好的豬蹄切成小塊，鍋放油蔥姜爆鍋，放豬蹄塊，加入蠔油和白糖少許鹽 紅曲粉，水少許不要摸過豬蹄就好。
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等湯差不多靠沒的時候 準備烤盤 放上錫紙 把豬蹄塊鋪好 皮朝上 調上下火150度烤10分鐘。
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好了時在表面刷一層蜂蜜在燜一分鐘裝盤就可以了。
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3樓：熊熊芷天
先用蒜泥料酒醃製豬蹄，把豬蹄放架子上考，刷點油，撒椒鹽，胡椒粉，最後刷上祕製醬料
4樓：刀惜
把豬蹄兒提前呼好 撒上燒烤料就可以烤了
5樓：熱心網友
豬蹄烤火吃一時半會也難熟
6樓：匿名使用者
豬蹄,還是要好好燒烤。
7樓：牛一種態度
主料豬蹄4只
調料食鹽5克，醬油5克，蔥半根，姜5片，八角1個，花椒5克，桂皮1小段，幹辣椒3個，蠔油2滴，黃酒15克，紅糖5克，香葉2片，香菜2棵，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，花生仁（炒）20克，黃豆粉15克，細香蔥1根，五香粉10克，滷汁20克
做法1.四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒。
2.大火煮開，撇淨浮沫（時間略久，儘量撇乾淨）。
3.不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊（把滷汁放冰箱凍至而成）。
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉等香料。
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油。
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油。
7.將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開。
9.刷在豬蹄表面（此步可省略）。
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
11.烤的時候準備幹碟一份：就是把現辣椒粉和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可）熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合。
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食
燒烤烤豬蹄的做法和配料
8樓：靜雨軒說娛樂
配料：豬蹄2只
調料食鹽2.5克
蔥2根紅糖15克
老抽35毫升
花椒8粒
生抽35毫升
老抽35毫升
姜5片八角2個
幹辣椒3個
棗(幹)6個
草果2個
丁香7粒
白酒40毫升
做法有很多種，下面我來講一個
1、將豬蹄清洗後把毛髮剔除乾淨，再用清水浸泡2小時，用笊籬瀝去血水備用；
2、鍋內放少許油，加熱後放入豬蹄翻炒，然後淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入生抽、老抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。最後放入幹辣椒、花椒粒炒香；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約1.5個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
9樓：北城南熙
燒烤豬蹄的原料：豬蹄4只、 燒烤豬蹄的配料：姜6片、蔥4根、大棗4個、幹辣椒5個 燒烤豬蹄的調料：
八角2個、草果1個、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克
燒烤豬蹄的做法：
1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用；
2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得幹鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
烤豬蹄的做法和配料
10樓：匿名使用者
這款滷水不僅有藥香，更妙的是以無花果代替冰糖調味，甜中帶有果香。更令人驚喜的是，將豬蹄放入藥香滷水中滷製，待粑糯時取出烤至表面微焦，撒上孜然麻辣味的料粉，口感外焦內糯，味道外麻辣內滷香，每天能賣出上百份！ 藥香滷水製作：
1、吊高湯：豬筒骨40斤（斬斷）、治淨的老母雞、老鴨各1只分別洗淨、汆水，撈出衝去表面浮沫，將豬骨墊入湯桶底部，之後放入母雞、老鴨，添入清水80斤燒開，撇去浮沫後倒入黃酒200克，加薑片、蔥段各300克，大火燒開轉小火吊4小時，打去渣滓，約得高湯65斤。 2、香料包：
八角40克、白芷、桂皮各30克、白蔻各25克、花椒、桂皮各20克、小茴香、草果、良姜各15克、山楂、沙姜各10克，以上香料放入溫水中浸泡20分鐘，瀝乾後過油炸香，裝入紗布製成香料包。 3、藥料包：當歸、黨蔘各100克沖水瀝乾，裝入紗布。
4、蔬菜包：薑片1500克、香蔥500克、幹辣椒、蒜瓣各200克放入六成熱油炸香，撈出裝入紗布袋。 5、無花果粉：
幹無花果3000克衝去表面浮土，擺入墊有錫紙的托盤，入調至200℃的烤箱烤20分鐘，取出入料理機打碎成粉。 6、高湯中放入香料包、蔬菜包、藥料包加熱30分鐘，加黃酒1000克、香油、蔥油各700克、鹽550克、無花果粉300克、味精150克、生抽、魚露各100克攪勻，中火熬10分鐘即成。
祕製烤豬蹄 批量預製： 豬前蹄50只燎燒去盡餘毛，刮洗乾淨後縱向劈成兩半，入沸水焯至變色，撈出衝去表面浮沫，瀝乾後下入燒沸的滷水小火煨2小時，此時用手指甲掐豬蹄，能輕鬆掐至骨頭，將豬蹄撈出晾涼，每半隻斬成三塊，裝入保鮮盒，澆滷水持續浸泡入味。 走菜流程：
烤盤上鋪錫紙，刷一層黃油，擺入滷豬蹄4塊，送入調至250℃的烤箱烤4分鐘，取出在表面撒入適量乾料粉，點綴香蔥、白芝麻，裝盤即可走菜。
托盤鋪錫紙，刷層黃油。
擺入滷好的豬蹄烤香。
自制乾料粉。
料粉裝入塑料瓶，瓶蓋戳小孔，噴撒在烤好的豬蹄上，使其入味更均勻。 乾料粉製作： 1、黃飛紅麻辣花生600克打碎成小粒；孜然450克打成半顆粒狀，注意要有粉有粒，這樣既能為食材補足滋味，入口又有顆粒感。
2、以上兩種原料混合，加鹽450克、辣椒粉300克、味精200克、五香粉50克攪勻即成。
11樓：來自九十渡笑逐顏開的冬瓜
豬蹄相剋宜搭
2個自制料包
1份生抽
20克老抽
10克醬油
10克冰糖
20克鹽
適量孜然粉
適量做法
將做法儲存到手機
1.豬蹄冷水洗淨，放鍋裡新增足量的水煮開
2.把薑切片，蔥切段
3.大料放入紗布系起來
4.水開後繼續卯五分鐘
5.撈出放入盆裡，冷水沖洗乾淨，多洗幾遍
6.洗淨後撈出控幹水
7.鍋裡放入乾淨的水，放入豬蹄和蔥姜
8.然後加入料包，放生抽，老抽，醬油，冰糖，鹽煮至豬蹄熟透9.撈出豬蹄
10.撒上孜然粉
11.將豬蹄串在竹籤上
12.烤箱200預熱，中層烤20分鐘
13.香噴噴的豬蹄好了
碳烤豬蹄的做法和配料
12樓：林夕的微笑
炭烤豬蹄
食材用料：
豬蹄4只
姜6片蔥4根
大棗4個
八角2個
草果1個
丁香5粒
幹辣椒5個
花椒10粒
高度白酒30ml
老抽30ml
生抽30ml
紅糖10克
鹽5克菜譜做法：
1.豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3.放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛
6.燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得幹鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
紅燒豬蹄經過炭火烤制後味道會非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者當作零食都特別好吃！
紅燒豬蹄以前也作過一次：好吃又美容-------醬燜豬蹄，其實沒有什麼太難得地方，只要耐心將豬蹄炒至上色，這樣就能保證在後期的燉煮過程中，豬蹄能很好的入味、上色；
家裡沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然後放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最後配上少許椒鹽、辣椒麵，那個滋味喲~~~
13樓：匿名使用者
用料主料
豬蹄4只
調料食鹽5克蔥
4根姜6片八角
2個花椒
10粒幹辣椒
5個生抽
30毫升
老抽30毫升
棗(幹)
4個草果
1個丁香
5粒白酒
30毫升
紅糖10克
炭烤豬蹄的做法
材料集合圖：
1.豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3.放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛
6.燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得幹鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可
烤豬蹄的做法是什麼，烤豬蹄的做法
主料 豬蹄2個。輔料 八角2個 香葉2片 香果1顆 桂皮1塊 冰糖3顆 老抽15克 料酒20克 黃豆醬15克 生抽25克 幹辣椒2個 大蔥適量 辣椒粉適量 生薑適量 熟白芝麻適量。步驟 1 豬蹄涼水倒入鍋中，然後加入料酒 蔥段和薑片，2 水開以後撇去表層的浮沫，大約焯水三分鐘。3 將豬蹄轉移到電飯鍋...
豬蹄湯怎麼燉的做法，熬豬蹄湯的做法
材料豬蹄750克，黃豆150克 調料蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克 做法 豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒 蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽 味精調味，再高火15分鐘即可。燉豬蹄湯 材料 豬蹄1斤，香菇2兩，泡發黃豆適量，海帶若干，鹽少許 具體做法 豬...
豬蹄筋怎麼做好吃紅燒豬蹄豬蹄的做法
紅燒豬蹄筋的做法 1.將蹄筋切拇指粗長條洗淨，用開水稍煮一下，撈出控淨水分專 2.將黃瓜 屬胡蘿蔔洗淨切條 3.將蔥洗淨斜切片，姜洗淨去皮切片 4.將鍋中油燒熱，姜 蔥下鍋稍炸，烹入料酒 醬油 水稍煮後將蹄筋 鹽 味精放鍋內，開鍋後用小火燒 5.待蹄筋爛時，放入胡蘿蔔 黃瓜稍煮，勾芡裝盤即可。豬蹄筋...