1樓：淡浩初
東北的油麵苦裡是正常的一種傳統的做法。你班的老人都會做
2樓：敏鴻遠
你好，你可以看一下呃，有教程網上的你跟著學著做。一加了調料才會吃起來苦澀的。
3樓：宮谷
東北的莜麵苦，你是怎麼做？這個必須要面裡面加油才能做成的。
4樓：水清霞明
先要說一下，冬天天冷的時候油麵的麵粉和鹽的比例是10斤麵粉加三到四兩鹽。夏天天熱的時候這個比例為10斤麵粉五到六兩鹽。
準備好五十斤麵粉。然後準備適量的水，按冬天天氣乾燥來說準備30斤水差不多了。根據天氣乾燥和溼潤的情況水適量增加或者減少。
然後準備好750克到1000克的鹽。將鹽倒進水裡攪拌均勻。
02將攪拌好的水倒進麵粉裡。然後將麵粉進行揉搓。揉搓的力度和方法就相當以前包餃子手工擀麵皮的時候那個樣子。
將揉好的麵糰放到大盆子裡。然後蓋上塑料薄膜，防止水分蒸發。
03夏天的時候，揉好的麵糰不能放時間太長。冬季的話可以頭天晚上揉好第二天早上起來盤條。
將揉好的麵糰拿到案板上。用手平著壓成如圖中的長方形。
這個長方形大概就是一米寬兩米長的樣子。
04壓好後，用刀將其切成兩到三釐米寬的長條。注意中間不要切斷了。
5樓：等等等等
這種製作起來還是比較困難的，而且需要有專業的工具，建議你還是直接購買成品。
6樓：教育心理師
這個非常好做，首先將面給發起來，然後在裡面加一點油，然後就是可以直接做好了。
7樓：丫丫的小黃車
這個我不明白，你指的油油麵壺裡沒聽說這個名詞，我不知道你指的是什麼，你還是網路查詢。
8樓：
東北的油麵苦裡怎麼做？對於這個問題，應該找一個美食專家向他諮詢一下，他會告訴你怎麼做的？你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你如何的，一問就知道了
油炸糕和麵時放了黃米麵，白麵，江米麵，做完口感卻像發麵餅，請問怎樣配比才能做出正宗東北老式油炸糕？ 200
9樓：大千應感動
白麵太多了吧，東北一般是放糯米麵和少量的白麵，沒有放黃米麵
10樓：
可以請，可以請教專業的麵點師嗎！
東北江米麵油炸糕怎麼做涼了才不硬
11樓：後的天才
1.糯米粉用涼水和成麵糰，麵糰要硬些。麵粉用開水做成燙麵團，燙出的麵糰軟軟的。然後等燙麵團晾涼後，將糯米粉團和麵粉團揉勻成一個麵糰備用。
2.麵糰揉好後就可以做餡料了，我做的是紅糖餡，把紅糖和麵粉按3:1摻好，然後倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的麵糰做成像杏子大小的劑子，我是直接把面搓成條，然後用手揪的。揪完後用兩隻手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成「碗」狀。右手拇指在劑子內側向「碗底」推，其他四個手指在劑子外側向「碗邊」提，左手負責將劑子旋轉。
5.裝入餡料
6.將口收攏。收攏時直接把邊緣集中到一起就行。
7.收攏後，將麵皮收口處形成的多餘的小麵糰揪掉。
8.用兩隻手將包好餡料的坯子壓扁成形，炸糕坯子就做好了。
9.做好的坯子放到蓋簾上備用
10.座油鍋，等油7成熱的時候就可以將坯子放到鍋裡炸了，或者可以拿一個坯子試試，只要坯子放到鍋裡看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃，就可以出鍋了。
東北熱面怎麼做？
12樓：每天只吃一口飯
主料冷麵 香菜末 蒜蓉水 蝦米 幹辣椒麵 味精 雞精 陳醋 白醋 鹽 香油 醬油
1. 除了面 所有配料 調味料全部放入碗裡（除了醬油多一些 蒜蓉水兩勺以外 其他調味料都少許 ）幹辣椒粉先不放
2. 冷麵提前用冷水浸泡一個小時左右 煮一分半到兩分鐘（如果著急吃忘記泡就多煮一會）
3. 煮好的面用冷水過一次 放入兌好調味料的碗裡 在面上放半勺幹辣椒粉（根據個人情況隨便加多少）
4. 放入開水 攪拌均勻即可
13樓：匿名使用者
你說的是熱湯麵吧，原料買現成的掛麵和手擀麵都行，首先的熗鍋，豆油少許燒熱，下蔥花，薑絲，花椒麵，出香味，放柿子塊，放適量水燒開，放荷包蛋，放面煮開，然後小火煮一會兒，打入適量蛋花也可以，燜一小會兒，放香菜出鍋，喜歡香油味兒就點一點香油，出鍋吃吧，賊香！
東北油炸糕配料和和麵的做法
14樓：小曉侃娛樂
東北油炸糕配料和和麵的方法如下：
一、用料
糯米粉 150g 、 玉米麵 30g 、 紅豆沙 100g 、 水 140g（常溫瓶裝水） 、 酵母 2.5g 、 小蘇打 1g 、 植物油 500g（炸制用油） 、 白糖（蜂蜜） 30g(可增減） 、 玉米麵 適量手粉
二、步驟
1、準備好糯米粉和紅豆沙。
2、糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖攪勻。
3、加適量溫水和成麵糰。
4、放入盆中醒發兩小時左右吧。
5、紅豆沙去適量，搓成小團。
6、取一小團糯米糰，用手按扁，成厚點的麵皮。
7、把豆沙餡放入麵皮中間，手上可以粘點糯米粉做手粉。
8、慢慢的捏緊封口，然後再按扁就行了。
9、鍋中熱油，等油差不多40-50℃後加入糯米糰。
10、炸至兩面金黃就可以出鍋了。
拓展資料糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
15樓：樹皮
油炸糕 把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。
「素糕」是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂「黃糕泡肉，吃個沒夠」。
油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿蔔餡；有地皮菜、豆腐乾、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裡香外脆，膾炙人口.
青海省西寧市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黃的油炸糕，保證讓你饞得流口水。
製作方法：將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在溼布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
福建省上杭縣油炸糕 福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡後磨成乳白的漿水，大蒜取其白質部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷳淨瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子（但現在大多數做法不放肉碎）。
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質塗蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘，時間久暫，全憑經驗，至色澤金黃撈起來使油滴乾。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。
趁熱吃之，香氣撲人，質鬆味鮮，油而不膩。
油炸糕一般作為早晨佳點，刷牙洗臉完畢，吃上二個配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為「油炸糕洗臉」。油炸糕也是早餐配稀飯、豆漿的佳料。
成型後比較小的比較薄的叫「油炸糕」，比較大的叫 「酥糝」 。
內容經考證來自《上杭文史資料》2023年第二期。雖然不一樣，但是應該大同小異。
16樓：情感答疑梁山伯
材料麵粉250克，水450克，白砂糖約50克做法1、水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成麵糰。
2、糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。
3、將麵糰搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4cm的圓餅。
4、油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
東北冷麵湯怎麼調
17樓：robot七岸
主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
次要配料：辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
1、將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲，薑切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中，最後放入加鹽、味精調味即可。
18樓：1987蔡仁彬
1、首先，買的是這種一板一板的，把它放在一個小盆裡，用水沖洗一下，然後把冷麵撕成一根一根，搓一搓，洗兩遍。
2、準備兩個大碗往裡面放適量的鹽和味精，如果做酸甜的話就不要太多的鹽，鹹口就放多一點，然後放入燒開的水
3、在往裡面放醋，多放一點，大概5-6湯匙左右，再加入白砂糖一匙半
4、鍋裡放入冷水，把雞蛋洗乾淨冷水下鍋，中火煮到雞蛋熟，下入冷麵，冷麵泡好了燙一下就可以了
5、把冷麵撈出來，放入裝有冷水的盆裡涮一下，在撈在糖醋湯裡
6、把準備好的黃瓜絲，西紅柿片，蒜末，香菜末，哈爾濱紅場，花生，芝麻，雞蛋等東西放入冷麵碗裡
7、這冷麵差不多就做好了
19樓：匿名使用者
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣；
將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用；
20樓：匿名使用者
主要是原料有梨汁，關鍵是要冰鎮
21樓：可靠的王者
首先先調一下燙料，然後就是面的製作，注意火候
22樓：做菜的徐小徐
今天分享一個家常做法的冷麵，做法簡單，好吃清涼。
23樓：幸福是粉紅色的
冷麵好不好吃主要在汁。4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就ok了。
東北好吃餃子怎麼做，東北餃子都有什麼餡
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個 力氣活 費時費勁 二是因為拌餡也是個 技術活 拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。1.首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。2.其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。3.最後，將土豆末連同...
東北的大骨頭燉酸菜怎麼做，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
需要提bai前準備好的材料包括 du酸菜 1000克 豬排 2根 zhi 凍豆腐dao 200克 大豆色拉油 少許版 蔥段權 4個 蔥花 少許 大料粒 2個 精鹽 4勺 雞精 2勺 蠔油 少許 薑片 3片。1 把排骨切段，加入蔥段，大料粒，薑片，鹽，水，放燉鍋裡煮湯。2 酸菜放入清水裡泡一下。3 將...
東北炒瓜子怎麼做，東北人為什麼將葵瓜子稱為毛嗑？
炒瓜子的家庭做法 1 把帶殼葵花籽放入一個大碗中。加入足以沒過葵花籽的水，葵花籽會吸收水分，這樣，在烤制時就不會太乾了 2 加入1 3 至1 2杯鹽 把葵花籽及鹽 水攪勻。放置一晚讓葵花籽充分吸收鹽水，更入味。如時間不夠，可以把葵花籽和鹽水放入鍋中慢火煨一個半至兩個小時。如果你不想吃鹹味的葵花籽，可...