1樓：匿名使用者
用麵粉擀皮，然後用肉做餡``再包成那種好看的形狀`就ok啦``
甜味小龍包如何做出來的
小龍包的湯汁是怎麼做的
2樓：在水一方
小龍包的湯汁做法
在做小籠湯包的時候，有四個很重要的步驟。
汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。
第一步：做皮凍。
1、原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克2、調味料：黃酒15cc，鹽，味精，胡椒粉適量。
3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。
4、去除皮上的肥肉，拔豬毛。
5、鍋上放1500cc的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15cc，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。
6、將肉皮取出切碎。
7、重新倒入湯鍋中稍煮
8、煮好後倒入盆中冷卻。
9、冷卻的皮凍倒出。
第二步，餡料的製作
1、小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。
2、原料：豬肉500克，蔥姜水200cc，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15cc，豬油，麻油適量。
3、將凍肉用切菜器切碎。
4、放入容器。
5、豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15cc，攪拌。
6、蔥姜水200cc（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。
7、與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。
如何做小籠包？要很詳細的過程？
3樓：匿名使用者
傳統的小籠包bai是在餡du
心中加入事先煮好zhi的肉皮凍，在dao
個位老闆，請問小龍包怎麼做
包小籠包的皮是怎麼做的？
4樓：精彩百曉生
麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
補充：小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的「灌湯包子」流傳至今。清代同治年間，在今常州、無錫一帶出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的「山洞梅花包」和「灌湯包子」有著傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。如上海南翔鎮的黃明賢在2023年創制的「南翔小籠包包」，常州萬華茶樓在清代道光年間創制的「加蟹小籠包包」，包括清代乾隆年間流行於無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠包，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。江南一帶的上海、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現存著不少以小籠包為特色的百年老店。
5樓：匿名使用者
高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點鹹,飽和鹼水一勺,加入冷水和成麵糰,放醒發兩個小時,下坯子,可心擀皮,包製成形即可上籠
6樓：匿名使用者
做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。
7樓：匿名使用者
你面杆把麵粉壓成皮兒
小籠包怎麼製作？需要什麼材料？
8樓：佳萌說娛樂
我這灌湯包的調料是最少的，趕緊學起來
9樓：匿名使用者
這是天津小籠包
一、調餡兒
主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
二、和麵
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。
揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
三、擀皮兒
揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪
按成片兒狀
擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
四、包包子
餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
六、最後一道工序----吃
吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克
調味料鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克
做法 1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示
不要蒸過火，以免穿底，麵糰要揉透，否則不易包捏。
開心貼士
南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。
小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
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