1樓：夜夢薇
食材明細
仔雞1只
龍井茶葉適量
枸杞適量
山藥適量
蔥適量姜適量
大沙仁適量
幹辣椒適量
良姜適量
丁香適量
茴香適量
香葉適量
肉蔻適量
醬油適量
鹽適量其他口味
燉工藝數小時耗時
高階難度
茶香雞的做法步驟
1.準備好以上食材，雞讓店家收拾好，雞頭留不留隨你，但雞屁屁就切掉吧，雞雜我不吃，所以也沒要。食材用量大概如圖所示，幹辣椒不要多，你也可以不放。
2沏一杯上好的龍井茶，備用。
3將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一起放入容器。
4加入一大勺醬油，鹽適量。
5再將晾好的龍井茶倒入容器。
6反覆給雞揉搓15分鐘，醃製45分鐘。
7將醃好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉），我沒去掉，我想讓滋味更濃郁。
8加入過濾後的純淨水或者礦泉水。
9蓋上砂鍋蓋子，擦乾鍋身及鍋底的水。
10大火燒開。
11撇去浮沫轉小火。
12燜制1.5小時。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸後放入即可。
小竅門如果讓湯汁更濃郁全程可控制在2小時15分鐘
2樓：翰林學庫
食材用料
米10g
鹽5g花雕酒200g
茶葉10g相剋食物
姜1小塊相剋食物
老抽50g
項雞1只
紅蔥頭4只
蔥2棵相剋食物
雞粉5g
糖10g相剋食物
錫紙1張
茶香雞的做法
1.把雞塗上鹽雞粉按摩5分鐘吊起來2小時
2.爆香姜蔥放入水、老抽、花雕，鹽，雞粉調味。
3.水燒開後把雞放入關小火浸15分鐘
4.雞浸熟取出洗乾淨鍋
5.把錫紙剪開
6.剪好的錫紙放進鍋裡
7.放米
8.放茶葉
9.放糖
10.放一小杯水
11.放個小架子把雞托住
12.放雞
13.加蓋**，燒乾水後冒青煙就關火，煙燻8分鐘才開啟蓋14.餓得手發抖，不斬了，不好意思先吃了。
什麼是茶香雞，怎麼做得？
3樓：匿名使用者
茶香雞做法
主料：童子雞一隻。
配料上的準備：
食用鹽適量，香油少許，滷湯6杯，植物油適量，茶葉20克。
製作過程：
1、首先，在鍋中放入適量的清水。等水燒開之後，將清洗乾淨的童子雞放入沸水中焯燙。然後將童子雞從鍋中撈出，放入滷湯之中，滷大概一個小時左右的時間，然後撈出備用。
2、將準備好的茶葉先用開水泡開，然後撈出瀝乾備用。
3、重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。等油燒熱之後，先放入泡好的茶葉炸至酥香，然後將茶葉撈出瀝油，放在盤子的底部，墊底備用。
4、將鍋放在小火上，加入剩下的茶葉，燒至焦香。然後在鍋中放入蒸簾，將童子雞放進去，蓋上蓋子，燜薰5分鐘左右的時間。
5、將燜薰好的童子雞取出，刷上香油，切成小塊，放在鋪墊的茶葉上，出鍋裝盤即可。
4樓：薔薇朵朵
茶香雞是杭州的一個特色。它是以仔公雞。和茶葉，還有其他的一些輔料做成的。
他做的時候是把鍋底加上了，一些茶葉還有其他的一些輔料，然後把雞的負重也加入了茶葉包還有其他的一些茴香八角等等，其他的一些佐料，然後煮制而成。
5樓：
茶香雞的做法，得要領是最後用茶葉燻雞時一定要有糖，這樣薰出來的雞顏色才會黃，才會好看！
step1.
首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；
step2.
將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；
step3.
取平底鍋一隻，放入茶葉和白糖。
step4.
將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，薰至雞呈金黃色。
雞放在上面薰，一直到色澤金黃，要點是一定要有足夠的糖，我今天用的是白糖，也可以用黃糖約150g！
燻烤的時候可以將雞身翻轉幾次，以便全身都可以薰到
step5.
雞身色澤達到要求後，取一個鍋，最好是沙鍋，我今天沒有沙鍋，所以用鐵鍋代替，鍋底墊上爆炒過的山藥！
6樓：
茶香雞是用童子雞和茶葉做的
雞肉中有淡淡的茶葉香味而得名
7樓：無雨
這是一道傳統的杭幫菜。童子雞配以豐富的輔料和濃郁的茶香，十分清爽開胃。菜的製作過程也十分有趣，是典型的功夫菜。這裡的菜譜是經過我總結後的，並不和傳統做法一致。
8樓：公西振
茶香雞是韓國的一道特色菜，他是用茶葉醃製成的一個茶葉雞味道，清香不膩特別的好吃。
9樓：春風拂面簡約快樂
一道傳統的杭幫菜。童子雞配以豐富的輔料，具濃郁的茶香，清爽開胃。菜的製作過程也十分有趣，是典型的功夫菜。
他做的時候是把鍋底加一些茶葉還有其他的一些輔料，然後把雞也加入了茶葉包還有其他的一些茴香八角等等，其他的一些佐料，然後煮制而成。
10樓：娃娃夢見泡泡糖
茶雞蛋是一種民間小吃，茶雞蛋做法呢，也非常的簡單，就是使用紅茶煮水，然後把煮熟的雞蛋放入紅茶中浸泡，這樣就做成了。
11樓：在竹海彈奏小夜曲的西洋菜
童子雞配上豐富的輔料和濃郁的茶香做成的一道杭幫菜叫茶香雞。先把茶葉用熱水泡開，把收拾好的整雞、鹽、八角、三柰、花椒放入泡好的茶水，醃製20分鐘入味，再放入砂鍋大火燉十分鐘，再改為小火慢燉1個鐘頭，清爽開胃茶香雞做好。
12樓：來自天鐘山有內涵的雨天
茶香雞是雞肉一種烹飪方法，煮雞肉的時候用布袋裝茶葉同煮，就像煮茶葉蛋一樣
13樓：匿名使用者
所謂茶香雞柿子，做雞的時候把材料當做菜的香料，做成的雞就叫做茶香雞。一般來說這種雞味道比較清淡，清爽可口。
14樓：小馬
茶香雞是杭幫菜，主要食材有仔公雞和茶葉，口感十分清爽。
15樓：匿名使用者
沒有吃過，也沒有聽說過這種雞，可能是某個地方的特色吃法吧。我覺得茶香雞可能是需要用到茶葉的香味去做雞肉，讓雞肉帶有茶的香味。
16樓：東方尚
砂漿機和茶葉蛋的做法相似，但吃了味道是可口好吃的。
17樓：速達軟體
故名思意茶香雞就是用茶葉滷出來的雞，它具有茶葉的香味兒，做的時候呢，和平常的滷雞是一樣的，把雞放在鍋裡面燉。燉的同時能放各種的香料。其中最重要的是方的是茶葉。
做出來以後呢，這個機就有了茶香味兒，所以就叫做茶香。
18樓：雨慧穎
茶香雞的用料
三黃雞or童子雞 茶葉（最好用龍井，家裡沒有所以用的壓縮鐵觀音） 香料包——香葉、桂皮、陳皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市買一包燉雞大料，裡面啥都有） 生抽 老抽 蔥薑蒜 乾紅椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 鹽 胡椒粉
茶香雞的做法。步驟 1
雞準備好 清理乾淨（我這個還沒清洗的）
步驟 2
香料裝袋
步驟 3
砂鍋裡放茶葉和香料包，沸水衝入，晾涼
步驟 4
湯內倒入兩勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，適量鹽，一大勺米酒，薑片，將雞放入，輕輕按摩，浸泡醃製一夜，急的話也至少要2～3小時以上（湯里加了鹽浸泡一晚會很入味的，所以不要想著雞肉太厚放肆加鹽醃製，比平常的多一些些就好了）
步驟 5
鍋底鋪山藥片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一點） 醃製好的雞取出放在上面，加入蒜粒、蔥結、薑片、乾紅椒、幾顆冰糖、少許生抽、茶葉 倒入開水浸過 小火煲制2小時
步驟 6
後期開大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的時候雞肉撕下來蘸著吃），這個時候已經上色非常好看啦，表面灑少許胡椒粉提香
步驟 7
非常重要的一步:鍋中熱一大勺油，放入泡開的茶葉炸香，油燒至冒煙，澆在雞肉上，香味會一下子激出來～ 一道茶香雞就完成啦！趁熱吃，保證吃到停不下來！
19樓：情感導師琉璃
茶香雞是杭幫特色。一隻公雞和一些茶葉。其他的一些輔料等等。加工製作的。味道行，可口。
20樓：無級abc老師
茶香蛋美味可口的小菜。選雞蛋蒸三分熟，先茶葉，嗯，今天的比例為3:5，煮沸騰後下雞蛋，並扎小孔。讓茶葉的香味可融入雞蛋裡。
21樓：仍惠君
茶香雞主要是雞剖膛洗淨後少許抹上鹽,雞腹內放入茶包用荷葉包裹住後隔水蒸,最好茶樹枝葉的灶臺蒸制,茶香更濃郁
22樓：桂林偉創電腦印表機
也就是把雞跟茶葉一起煮吧，茶香雞的含義不就是如此嗎？用茶葉包裹雞然後蒸烤熟了就可以了
外婆家的茶香雞怎麼做
23樓：夜夢薇
食材明細
仔雞1只
龍井茶葉適量
枸杞適量
山藥適量
蔥適量姜適量
大沙仁適量
幹辣椒適量
良姜適量
丁香適量
茴香適量
香葉適量
肉蔻適量
醬油適量
鹽適量其他口味
燉工藝數小時耗時
高階難度
茶香雞的做法步驟
1.準備好以上食材，雞讓店家收拾好，雞頭留不留隨你，但雞屁屁就切掉吧，雞雜我不吃，所以也沒要。食材用量大概如圖所示，幹辣椒不要多，你也可以不放。
2沏一杯上好的龍井茶，備用。
3將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一起放入容器。
4加入一大勺醬油，鹽適量。
5再將晾好的龍井茶倒入容器。
6反覆給雞揉搓15分鐘，醃製45分鐘。
7將醃好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉），我沒去掉，我想讓滋味更濃郁。
8加入過濾後的純淨水或者礦泉水。
9蓋上砂鍋蓋子，擦乾鍋身及鍋底的水。
10大火燒開。
11撇去浮沫轉小火。
12燜制1.5小時。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸後放入即可。
小竅門如果讓湯汁更濃郁全程可控制在2小時15分鐘
24樓：匿名使用者
茶香雞主 料：
雞，茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做 法：
1、首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；
2、將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；
3、將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；
4、取平底鍋一隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，薰至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。
特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。
25樓：硬幣小耗
做法如下：
材料雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法1.雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗淨切片。
2.鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3.倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4.煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
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主料雞背 1個青椒 1個輔料蔥適量 姜適量蒜適量 幹辣椒7個 香葉5片 八角1個 花椒30粒 辣椒粉適量 孜然適量 白糖適量鹽適量 味精少許 醬油適量 生抽適量 步驟1.雞架去雞屁股去油脂洗乾淨 2.青椒洗淨切條狀備用 3.切好蔥花 薑絲 蒜片 幹辣椒備用 4.蔥切段，薑切片，準備好香葉 八角 花椒...
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